Rajská Polévka: Klasika, Která Nikdy Neomrzí
Rajskou polévkou potěšíme malé i velké strávníky. Rajská polévka je klasikou, která nikdy nezklame.
Tento recept vás přesvědčí, že méně je někdy více. Nemusíte být šéfkuchařem, abyste si doma připravili dokonalou rajskou polévku. Tři základní ingredience, které najdete ve své spíži, a za půl hodiny máte na stole horkou, voňavou a chuťově vyváženou polévku, která zahřeje i v těch nejchladnějších dnech.
A co je na tom nejlepší? Potřebujete jen konzervu rajčat, cibuli a máslo - zbytek už máte pravděpodobně doma. Tento recept vznikl jako rychlé řešení pro chvíle, kdy chcete něco chutného, ale nemáte čas ani energii trávit hodiny vařením.
Tato polévka je ideální na zimní večery, kdy si chcete připomenout vůni léta a zahřát se u talíře plného chuti.
Rajská polévka je skvělá klasika s jemnou chutí a vůní. Jde nízkokalorické a výživné jídlo, které jistě ocení nejen milovníci rajčat.
Tipy pro dokonalou rajskou omáčku
Rajčatovou polévku nevaříme jen v Čechách, ale i v Itálii, kde ji říkají Pappa al pomodoro. Vaří se trochu jinak než ta naše, ale obě jsou vynikající. Těžko říci, kdo přišel první s nápadem, vařit polévku z rajčat. Budu po tom ale pátrat.
Připravte si s námi vynikající rajskou omáčku s hovězím podle českého šéfkuchaře Přemka Forejta, na které si zajisté náramně pochutnáte.
Ingredience a Příprava
V sezóně ji můžeme připravit z čerstvých rajčat, mimo ní klidně sáhněme po konzervovaných rajčatech, nebo passatě. Aby byla polévka sytější, můžeme do ní přidat různé zavářky - rýži, těstoviny nebo noky.
Postup přípravy:
Zahřejte se s dýňovou polévkou
- Ve větším hrnci rozehřejte máslo na středním plameni.
- Jakmile se máslo rozpustí, přidejte na hrubo nasekanou cibuli. Restujte ji asi 5 minut, dokud nezměkne a nezačne zlátnout.
- K orestované cibuli přidejte konzervu krájených rajčat i se šťávou. Zamíchejte a přilijte 500 ml vody.
- Osolte podle chuti, přidejte špetku mletého černého pepře a případně sušenou bazalku pro zvýraznění chuti.
- Směs přiveďte k varu. Jakmile začne vařit, stáhněte plamen na nízký stupeň a nechte polévku pozvolna probublávat asi 30 minut. Během této doby se objem mírně zredukuje a polévka získá hustší konzistenci.
- Po 30 minutách polévku odstavte z plotny a rozmixujte ji ponorným mixérem dohladka.
Alternativní Postupy
V hrnci rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli. Dále přilijeme rajčatovou passatu, přidáme bobkový list a nové koření a přivedeme k varu. Nyní vlijeme vývar, osolíme a opepříme a asi 10 minut povaříme. Nakonec z polévky vylovíme koření, rozmixujeme ji do hladka a osladíme (pokud budeme mít dostatečně sladká rajčata, není třena cukr přidávat). Orzo uvaříme bokem dle návodu, slijeme ho a přidáme do polévky.
Co se všemi rajčaty na zahradě? Co takhle krémová polévka se sladko kyselou chutí, která nejen zahřeje při chladnější dnech na přelomu léta a podzimu, ale hodí se i jako předkrm k oblíbeným pokrmům nebo jen tak jako easy lehká večeře. Rajčata si pořádně omyj a na spodní části nařízni do křížku. Takhle připravená je vlož na 30 sekund do vroucí vody a poté je rychle zchlaď ve studené vodě s ledem. Přidej nakrájená rajčata, pyré, vývar, cukr a sušené oregano s bazalkou. Polévku podávej s čerstvou bazalkou, volitelně zakysankou a opečeným kváskovým chlebem.
Rajská polévka je oblíbená zejména u dětí, ale pochutnají si i dospělí
Tipy pro Vylepšení Receptu
- Přidejte na závěr lžíci smetany nebo kousek sýra, který se v horké polévce krásně rozpustí. Chcete polévku povýšit na hlavní chod?
- Nakrájím nadrobno cibuli, nastrouhám mrkev a asi 4 min jev hrnci na másle nechám opékat. Potom shrnu zeleninu ke straně a přidám cukr, chvilku ho nechám rozpustit a pak opatrně míchám, až zkaramelizuje.
Jak Zahustit Polévku
Tip: V této fázi řada lidí polévku zahustí moukou. Tento postup najdete ve většině starých kuchařek. Já se tomu ale raději vyhýbám a hledám zdravější způsob zahuštění, např. rajskou polévku nepřecedím, ale nechám v ni cibulku i strouhanou mrkev. Navíc do ni přidávám ještě hrst rýže, protože nám to tak více chutná. Tím je zahuštěná až až.
Použití Čerstvých Rajčat
Místo kupovaného rajčatového pyré můžete použít čerstvá rajčata. Těm nařízněte do kříže slupku a zalijte je vroucí vodou. Po chvilce vodu vylijte a nalijte na ně studenou vodu, ať rychleji vychladnou. Po vychladnutí stáhněte z rajčat slupku a nakrájejte je na malé kousky. Vařečkou je v hrnci rozmačkávejte.
