Copyright © pohodanovapec.cz 
Hledáte recept na rychlou, chutnou a zdravou večeři, kterou zvládnete připravit během chvíle? Rybí filé je skvělou volbou pro ty, kteří nechtějí trávit hodiny u sporáku.
Rybí filé je definováno jako čistá svalovina ryby, zbavená kostí a kůže. Mimoto obsahuje také určitý podíl vody, který především u mrazeného filé tvoří ochrannou ledovou glazuru. Pokud však obsahuje více než 5 % přidané vody, případně ještě další chemické látky, vše by měl výrobce řádně uvést na zadní straně obalu. Pro zajištění kvality existují také České cechovní normy, které vyžadují, aby surovina pro výrobu filé byla pouze jednou zmrazená, bez přidané vody a dalších aditiv. Kvalitní filé by mělo mít pevnou konzistenci, přirozenou vůni a jemnou, lehce nasládlou chuť. Koupíte ho buď jako jednotlivé filety, nebo slisované rybí maso, které je naporcované do souměrných, nejčastěji čtvercových nebo obdélníkových tvarů.
Příprava filé je skutečně velmi jednoduchá. Jak už bylo řečeno, rybí filé je opravdu natolik univerzální, že ho lze připravit různými způsoby - smažením, pečením, dušením nebo grilováním. A to mnohdy i bez konkrétního receptu. Pokud opravdu nemáte času nazbyt, zvolte nejjednodušší způsob, jak připravit rybí filé, tzv. „na přírodno“.
Stačí jen naskládat porce ryby do pekáčku, posolit, posypat kmínem, položit na ně plátky másla a dát péct. Další možností je místo kmínu použít bylinky - v sezoně čerstvé, v zimě si stejně dobře vystačíte se sušenými. K rybě se výborně hodí libeček, kopr, petrželka, šalvěj, saturejka, ale klidně i bazalka nebo tymián.
Máslo si s rybím masem dobře rozumí, příjemně ho ovoní a dodá mu charakteristickou chuť. Pokud vám to přijde příliš obyčejné, zvolte bylinkové, citronové nebo jinak dochucené máslo. Opět vše stačí jen naskládat do pekáčku, přiklopit víkem nebo přikrýt alobalem a vložit do předehřáté trouby.
Obalené rybí filé v klasickém trojobalu a osmažené na pánvi - to je klasika, která mnohé provází už od dětství. Nejlépe chutná s bramborovou kaší, ale vyzkoušet můžete i různé druhy zeleninového pyré či další zeleninové přílohy. A s experimentováním můžete dojít ještě dál: místo klasické vyzkoušejte panko strouhanku - nenasákne tolik tuku, ale přesto zajistí dokonale křupavou krustu.
Dalším fantasticky jednoduchým jídlem, a navíc bez zbytečného zdržování, je rybí filé na zelenině. Díky neutrální chuti rybího filé k němu můžete zvolit téměř jakoukoli zeleninu. Klidně oblíbenou mrazenou směs hrášku, mrkve a kukuřice nebo zvolte méně tradiční chuťové kombinace.
Pro česnekovou variantu jednoduše přidejte na porce filé několik tenkých plátků česneku nebo prolisovaný česnek smíchaný s rozpuštěným máslem či olivovým olejem a bylinkami, a poté vložte do trouby. Máslo si s rybím masem dobře rozumí, příjemně ho ovoní a dodá mu charakteristickou chuť. Pokud vám to přijde příliš obyčejné, zvolte bylinkové, citronové nebo jinak dochucené máslo.
| Ingredience | Dávka (pro 2-4 osoby) |
|---|---|
| Rybí filé | 600-800 g |
| Máslo / bylinkové máslo | 30-60 g |
| Česnek | 2-4 stroužky |
| Bylinky (kopr, petrželka, tymián) | čerstvé nebo sušené podle chuti |
| Sůl, pepř, kmín (volitelně) | podle chuti |
Rybí filé může být pro ty, kteří rybám příliš neholdují, přijatelnou formou, jak je zařadit do jídelníčku. Díky neutrální chuti rybího filé k němu můžete zvolit téměř jakoukoli zeleninu. Máslo si s rybím masem dobře rozumí, příjemně ho ovoní a dodá mu charakteristickou chuť.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Copyright © pohodanovapec.cz
