Plněná vejce: Recept a postup na lahodné občerstvení
Nečekaná návštěva může způsobit pořádný chaos. Zatímco se totiž snažíte doma urychleně všechno uklidit a sami sebe zkulturnit, přemýšlíte nad tím, co hostům nachystáte na stůl. A pokud už vám nezbývá čas ještě na návštěvu obchodu, musíte pracovat s tím, co máte v ledničce. Naštěstí zvládnete vytvořit lahodné občerstvení jen z pár surovin, které tam najdete. Plněnými vejci rozhodně nikdo nepohrdne.
Na plněná vejce se v průběhu času už tak nějak pozapomnělo. Lidé je nahradili nejrůznějšími jednohubkami, chipsy, obloženými chlebíčky nebo praženými oříšky. Jenže zrovna v případě, kdy se k vám žene nečekaná návštěva a vy nemáte čas na to naběhnout do obchodu, natož v kuchyni mazat veku, plněná vejce se stanou vaší poslední záchranou. A nutno podotknout, že rozhodně nepůjde jen o nějakou z nouze ctnost. Plněná vajíčka ostatně měly ve velké oblibě už naše babičky. Stačí jen uvařit vejce na tvrdo a následně naplnit nejrůznějšími náplněmi. Hotovo máte během několika málo minut.
Jak uvařit vejce na tvrdo
Při přípravě plněných vajíček je nejdůležitější vejce správně uvařit. Musí být uvařená na tvrdo, ale zároveň nesmí ve vroucí vodě zůstat déle, než je nutné. Žloutek by pak totiž zezelenal, což by se na jednu stranu sice na chuti nijak neprojevilo, ale na pohled by vejce nebyla úplně lákavá.
Nalijeme si do hrnce dostatečné množství studené vody a vložíme do ní požadovaný počet vajec. Přivedeme vodu k varu a vaříme vejce na nižším stupni ještě dalších 5 až 7 minut. Uvařená vejce okamžitě vložíme do ledové vody a necháme je v ní alespoň minutu odpočívat. Díky studené vodě se budou vejce mnohem snáze loupat. Jakmile jsou vejce oloupaná, můžete se pustit do přípravy náplně.
Recepty na plněná vejce
Existuje mnoho variant, jak plněná vejce připravit. Zde je několik receptů, které můžete vyzkoušet:
Klasická plněná vejce podle našich babiček
Budete potřebovat:
- 6 vajec
- 60 g majonézy
- 1 lžičku octa
- 1 lžičku plnotučné hořčice
- sůl
- pepř
- mletou sladkou papriku
Postup:
Uvařená a vychladlá vejce rozkrojíme na dvě poloviny a z každé z nich odstraníme žloutek. Žloutky si dáme do větší mísy a utřeme je s majonézou, octem a plnotučnou hořčicí, osolíme a opepříme. Směsí pak s pomocí cukrářského sáčku, případně lžičkou, plníme jamky po žloutkách a nakonec naplněná vejce lehce zasypeme mletou paprikou.
Vejce plněná žloutkovou pěnou se sýrem
Budete potřebovat:
- 6 vajec
- 20 g změklého másla
- 100 g nastrouhaného tvrdého sýru (gouda, eidam…)
- 1 lžičku plnotučné hořčice
- sůl
- pepř
- mletou papriku
Postup:
Na tvrdo uvařená vejce překrojíme napůl a opatrně z nich odstraníme žloutky. Ty utřeme se sýrem, máslem, hořčicí, trochu soli a pepře. Vaječnou směsí naplníme bílky a plněná vejce ozdobíme špetkou mleté papriky. Podáváme s čerstvým pečivem.
Plněná vejce se šunkou a nivou
Budete potřebovat:
- 4 na tvrdo vařená vejce
- 50 g nivy
- 50 g másla
- 50 g šunky
- sůl
- pepř
Postup:
Z rozkrojených vajec odstraníme žloutky, které utřeme s nastrouhaným sýrem, nastrouhanou šunkou a měkkým máslem. Směs případně podle chuti dosolíme a dopepříme. Plněná vejce můžeme ještě dozdobit kapkou majonézy anebo nakrájenou ředkvičkou.
Plněná vejce se sardelovou pastou a pažitkou
Budete potřebovat:
Chutný oběd: Gratinovaná vejce
- 5 vajec
- 50 g lučiny
- 1 lžíce majonézy
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička sardelové pasty
- 2 lžíce najemno nakrájené pažitky
- 1 lžička citronové šťávy
- sůl
- bílý pepř
- 2 srdíčka (vnitřky) mladého zeleného salátu
- Ančovička a kousek rajčete na ozdobu
Postup:
- Vejce oloupeme, podélně překrojíme a vyndáme žloutky.
- Žloutky utřeme v misce s lučinou, majonézou, hořčicí a sardelovou pastou. Přidáme najemno nakrájenou pažitku. Dochutíme solí, bílým pepřem a citronovou šťávou a zamícháme.
- Směsí naplníme bílky do důlků po žloutcích.
- Plněná vejce položíme na mísu vyloženou salátovými listy.
Další varianty náplní
Plněná vejce jsou skvělým způsobem, jak zužitkovat velikonoční nadílku, ale i jako občerstvení pro návštěvy nebo jen tak k snídani. Zde je několik tipů na náplně:
- S medvědím česnekem: Ideální na jaro, kdy má medvědí česnek sezónu.
- S chilli a krevetami: Pro milovníky výraznějších chutí. Krevety můžete krátce orestovat na trošce oleje, česneku, chilli a pak je zakápnout limetkovou šťávou.
- S avokádem: Vejce plněná nejrůznějšími avokádovými pomazánkami a salsami.
Nejlepší je rozkrojit před dlabáním vejce podélně, aby obě půlky bílků zůstaly pěkně vcelku. Náplň pak vracíte do prázdného důlku po žloutku. Vejce nejraději plníme pomocí cukrářského sáčku. U některých náplní používáme i zdobicí špičku, která dodá krému hezkou strukturu, ale zvládnete to i bez ní. Koneckonců, pokud doma nemáte zdobicí sáček, poradíte si klidně i s obyčejnou čajovou lžičkou. Tou můžete z krému nabírat tvary podobné nočkům nebo prostě jen krém rustikálně naneste. Na závěr vždy vejce ještě dozdobíme. Podle toho, jakou náplň jsme zvolili, ladíme i zdobení, které zároveň dodá i další chuť. Klíčky, lístky bylinek, jedlé květy, drobná semínka… někdy lze dát i nadrobno nasekanou opraženou slaninu, kousek uzeného lososa, pro slavnostnější příležitosti se hodí třeba kaviár.
Na Velikonoce si s tím člověk moc nemusí lámat hlavu. Koledníci domů většinou nosí vajíčka natvrdo.
Tabulka s variantami plněných vajec:
| Náplň | Ingredience | Doporučené zdobení |
|---|---|---|
| Klasická | Žloutky, majonéza, hořčice, ocet | Mletá paprika |
| Sýrová | Žloutky, máslo, tvrdý sýr, hořčice | Mletá paprika |
| Šunka a niva | Žloutky, niva, máslo, šunka | Majonéza, ředkvička |
| Sardelová | Žloutky, lučina, majonéza, hořčice, sardelová pasta, pažitka | Ančovička, rajče |
| Medvědí česnek | Žloutky, medvědí česnek | Květy medvědího česneku |
| Chilli a krevety | Žloutky, krevety, chilli, česnek | Limetková šťáva |
| Avokádo | Žloutky, avokádo | Salsa |
Nadýchaná omeleta se 3 ingrediencemi! Hotová za 5 minut!
Zdroje: receptyonline.cz, prozeny.blesk.cz, recepty.eu, toprecepty.cz
