Copyright © pohodanovapec.cz 
Že jste ještě neslyšeli o sušenkovém másle? Já před pár měsíci také ne 🙂 narazila jsem na něj v několika zahraničních receptech a k mému milému překvapení i v obchodě. Na skleničce se sice uvádí „pomazánka“, ale když už máme burákové a mandlové máslo, tak proč ne i sušenkové. Jeho základem jsou asi všem dobře známé karamelové sušenky Lotus.
Sušenkové máslo je skvělé jen tak samo k sobě, můžete ho použít do krému nebo namazat na toast. Já ho zkusila vpašovat do nepečeného cheesecaku, kterému dodalo jemnou karamelovou chuť. Tu jsem ještě umocnila sušenkovým základem, který je jak jinak než z Lotusek. Krémová vrstva je kombinace sýra, sušenkového másla a smetany. Příprava je snadná a rychlá, zvládnou určitě i cukrářští začátečníci.
Sušenky rozmixujte společně s piškoty na jemno. Sušenky rozmixujte na jemný prášek a smíchejte je s rozpuštěným máslem, cukrem a solí. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a mixujte, až se vše spojí. Vysypte do připravené formy, rovnoměrně pokryjte celé dno a směs dobře přimáčkněte. Tip: Máslo rozpustíte asi za 40 sekund v mikrovlnné troubě. Sušenkovým základem pokryjte dno formy vyložené pečicím papírem a uhlaďte ho. Pokračujte s přípravou krému.
Nejdříve si rozpusťte bílou čokoládu, v mikrovlnce nebo ve vodní lázni, a nechte vychladnout. Sýr se sušenkovým máslem vyšlehejte do krémova, pak přidejte vychladlou rozpuštěnou čokoládu a dobře zašlehejte. Krém naneste na sušenkový základ a rovnoměrně rozetřete. Změklý smetanový sýr vyšlehejte do nadýchané hmoty, do které vešlehejte moučkový cukr, vanilkový extrakt a citronovou šťávu. Přidejte smetanu a ingredience zamíchejte. Krémem pokryjte sušenkový základ, uhlaďte ho a zakryjte pečicím papírem.
Lotus pomazánku lehce zahřejte v mikrovlnce nebo nad párou, aby byla tekutější a lépe se roztírala. Na vychlazený sušenkový základ rozetřete asi třetinu krému. Pokapejte ho částí Lotus pomazánky a lehce ji rozetřete lžící. Přidejte další vrstvu krému a do středu vyskládejte několik Lotus sušenek vedle sebe. Díky tomu budou po nakrájení uvnitř hezké vrstvy. Zakryjte zbytkem krému a povrch uhlaďte stěrkou nebo lžící namočenou v horké vodě. Nahoru nalijte zbytek Lotus pomazánky a slaný karamel. Špejlí nebo nožem můžete vytvořit jemné mramorování. Nakonec dort posypte nahrubo rozdrcenými Lotus sušenkami. Formu dejte minimálně na 6 hodin do lednice, ideálně přes noc.
Jedním ze zlatých pravidel, které se pro luxusní výsledek vyplatí poctivě dodržet, je vyložit dno formy pečicím papírem a hotový dezert nechat v lednici poctivě odležet aspoň čtyři hodiny. Zamezíte tím nechtěnému přichycení k okrajům, sušenkový základ získá ideální pevnost, krém dosáhne perfektní stability pro čistý řez. Před krájením nechte dort asi 10 minut stát při pokojové teplotě. Boky cheesecaku ořízněte ostrým nožem, aby se uvolnil od formy a opatrně formu sundejte.
Tento rychlý, levný a úžasně tvárný základ vám navíc dává stoprocentní svobodu k improvizaci a zkoušení nových chuťových variací přesně podle toho, co zrovna ukrývá vaše chladnička, spíž nebo aktuální nálada. Klasická sestava s máslovými sušenkami, jemným sýrem, citronovou šťávou a hustou třešňovou omáčkou je sice naprostá rodinná hitparáda, která nikdy nezklame žádného strávníka, ale limity neexistují. Skvělou obměnu zažijete také tehdy, když třešňovou náplň ovoníte lžičkou skořice či mandlového likéru, do sýrového krému zašleháte trochu jemného tvarohu, nebo povrch namísto třešní ozdobíte čerstvými malinami, borůvkami či jahodami.
Hledáte efektní dezert, který připravíte raz dva a přitom zazáří na každé oslavě? Tyto mini cheesecakes s ovocem jsou přesně to, co potřebujete! Křupavý základ ze sušenek, vláčná smetanová náplň a osvěžující ovocná poleva tvoří dokonalou kombinaci. Do formy na muffiny můžete do každého košíčku vložit jednu sušenku - bude sloužit jako základ cheesecaku. Poté krém rovnoměrně rozdělte a po upečení nebo vychlazení dozdobte džemem a ovocem.
Na nepečeném cheesecaku si pochutnáte stejně jako na tom tradičním, ovšem s menší mírou námahy. Hlavně během letních dní oceníte rychlou přípravu tohoto dezertu, která nevyžaduje použití trouby. Tento poddajný, neskutečně tvárný a rafinovaný pokrm vsází na dokonalou harmonii máslového sušenkového základu, hedvábného sýrového krému s kapkou vanilky a zářivé ovocné koruny. Výsledkem je na první pohled lákavá, polštářově měkká a nevídaně šťavnatá porce, se kterou s čistou hlavou pohostíte jakoukoliv vzácnou návštěvu.
| Fáze | Čas | Tip |
|---|---|---|
| Příprava základu | 10-15 min | Upěchovat rovnoměrně a zchladit 15 min |
| Příprava krému | 15-20 min | Nechat bílou čokoládu vychladnout před vmícháním |
| Chlazení | 4-12 hod | Nešetřit časem; ideálně přes noc |
Nepečené dorty jsou klasika a spousta z nás má na ně své vlastní vzpomínky. Dnes se tahle tradice proměňuje do elegantnější podoby - dorty bývají lehčí, méně sladké a často pracují s exotičtějšími surovinami. Lotuskový dort bez pečení patří mezi dezerty, které vypadají efektně, ale ve skutečnosti nepotřebují složitou přípravu ani hodiny v kuchyni. Na těchto dezertech mě baví jedna věc. Vypadají jako z vitríny moderní cukrárny, ale většinu práce za vás udělá lednice. Žádné pečení korpusu, žádné hlídání trouby a nervózní kontrolování, jestli se krém nesrazil.
Copyright © pohodanovapec.cz
