Recept na čokoládové muffiny s čokoládovou polevou postup
Čokoládové muffiny můžete klidně jíst samotné, ale skvěle si rozumějí s lehkými krémy, kterými je přetvoříte na cupcakes. Základní recept na kypré a vláčné čokoládové muffiny můžete obměňovat podle situace. Troubu předehřejte na 175 °C.
Příprava těsta a základní postup
Do jiné mísy dejte nasekanou čokoládu a polovinu cukru.
Máslo a zbylou polovinu cukru vložte do další mísy a vyšlehejte ručním šlehačem do světlé pěny.
Vejce vyklepněte do menší misky a prošlehejte vidličkou.
Máslo šlehejte ručním šlehačem na vysoké otáčky a pomalu přilévejte vejce. Pokud by se směs začala srážet, přidejte lžíci moučné směsi a pokračujte s přiléváním vajec.
Snižte otáčky a postupně přidejte i moučnou směs.
Lžící těsto rozdělte do připravených košíčků tak, aby byly naplněné do dvou třetin.
Vložte do trouby a pečte 12-15 minut.
Různé varianty a tipy pro chuť
Americké dezerty jsou opravdu hodně sladké. Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost.
Kolébkou muffinů je sice Velká Británie, ale do dnešních dnů zdomácněly i u nás. V průběhu času měly muffiny různé podoby. V Americe se však ustálily do takové podoby, v jaké je známe dnes.
Čokoládový muffin už dnes běžně potkáte v pekárnách, cukrárnách i velkoobchodech po boku dalšího sladkého pečiva. Muffiny jsou typické svou vláčnou čokoládovou chutí, tvarem malé bábovičky v papírovém košíčku a jednoduchou přípravou. Pro jejich přípravu existuje řada postupů, proměnlivé jsou i ingredience.
Ideální čokoládou je čokoláda s vysokým obsahem kakaa. Vysoké percento kakaa ale nemusí nutně znamenat úspěch. Chuť totiž určuje hlavně kvalita kakaa, resp. použitých kakaových bobů.
Pokud chcete muffiny zjemnit, můžete použít tvaroh, kefír či jiné mléčné výrobky v receptu.
Další varianta s tvarohovým těstem
V jiné misce utřete vejce se změklým máslem, olejem, kefírem a kávou.
Naplňte těstem košíčky nebo formičky na muffiny téměř po okraj a dejte péct do předehřáté trouby na 220 °C. Takto pečte po dobu 3 minut a poté snižte teplotu na 180 °C.
V této verzi s kousky čokolády pozor na to, aby se muffiny nepřepekly a nebyly suché.
Jiná varianta využívá tvaroh pro zvláčnění těsta a lepší chuťovou harmonii.
Banánové muffiny s čokoládou
Ve vedlejší misce smíchejte mouku s kakaem a jedlou sodou a poté vmíchejte do banánové směsi. Vzniklé těsto naplňte do formiček a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Banánové muffiny s čokoládou v sobě skrývají dvě ingredience, které jakoby se pro sebe narodily.
Lehká světlá verze s bílo-čokoládovou vsuvkou
Tentokrát se podíváme na odlehčenou světlou verzi muffinů, v nichž čokoláda rozhodně nebude chybět. Obě směsi smíchejte dohromady a přisypte 120 g nadrobno nakrájené bílé čokolády.
Poleva a finální úprava
Po úplném vychladnutí můžete muffiny polít čokoládovou polevou nebo jen zvolit lehkou skvrnu. Polevu si připravíte z 60 g hořké čokolády a 60 g smetany. Čokoládu zalijte horkou smetanou, nechte chvíli odstát a pak vyšlehejte do hladké emulze.
Pečení a tipy k vizuálnímu dojmu
Pečte dokud nejsou muffiny propečené, ale není nutné je dopékat až na suchou konzistenci.
Je lepší muffiny mírně nedopéct, než tzv. přepekelně vysušit.
Pro vyváženou chuť čokolády volte kvalitní kakao a čokoládu s vysokým obsahem kakaa.
Recept na vlhký čokoládový muffin
Víkend byl u nás ve znamení muffinů. Nejsme sice jejich velkými příznivci, ale dcera se chystala na maturitní ples a chtěla sebou vzít nějaké sladké občerstvení pro spolužáky. Aby nehladověli, až se budou připravovat na finále.
V této sekci shrneme klíčové body, které stojí za úspěšné muffiny s čokoládou: výběr kakaa a čokolády, jemné zpracování vajec a másla, pečlivé množství těsta v košíčcích a správná teplota trouby; to vše vede k nadýchaným, vláčným a výrazně čokoládovým muffinům s jemnou texturou a bohatou čokoládovou chutí.
Máte rádi experimenty? Vyzkoušejte různé druhy čokolády, doplňky jako bílé, mléčné či hořké čokolády a doladění díky tvarohu, kefíru či zmrzlinové omáčce podle preferencí.
