Copyright © pohodanovapec.cz 
Obilná kaše je skvělá sladká snídaně, která zahřeje a potěší, když je venku chladněji. Ovesná kaše je klasika, která nikdy nezklame, ale jestli chcete kaši snídat pravidelně, určitě oceníte změnu. A pocit, že máte zdravou snídani, která chutná jako dezert, vám rozzáří celý den.
Nejzdravější volbou je proto obilná kaše připravená z celých zrn. Instantní obilné kaše plní v obchodech regály v oddělení se zdravou výživou. Instantní kaše je dobrá jako nouzové řešení na cesty, na každodenní snídani to ale ta nejzdravější možnost není. Instantní kaše prochází technologickým zpracováním, které kombinuje působení tlaku, tepla a mechanické síly. Výsledkem je vysoce zpracovaný produkt, ve kterém toho z původní výživové hodnoty obilných zrn už moc nezbylo.
Na druhém místě je kaše z vloček (rozmáčknuté obilné zrno), potom kaše z mletého a dál upraveného obilí (kuskus a bulgur), následuje kaše z mouky (třeba krupicová) a až na konci seznamu je instantní extrudovaná kaše. Prostě platí, že čím míň zpracování, tím líp.
Když snídaňovou kaši připravíte jen z obilí a vody, na moc dlouho vás nezasytí. Proto doporučuju:
Rozhodně bych doporučila zvyknout si na přirozeně sladkou chuť obilí, kokosového mléka a ovoce. Jestli ale trváte na tom, aby vaše sladká snídaně byla opravdu sladká, tady je pár tipů, jak na to trochu zdravěji než s cukrem:
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Obilná kaše nemusí být jen z ovesných vloček. Níže najdete tradiční i méně známé varianty s doporučenými poměry tekutin a doby vaření.
| Druh | Poměr (obilí:tekutina) | Doba vaření | Tipy |
|---|---|---|---|
| Rýžová kaše | 1:4 | 20 minut | Krémová z sushi rýže nebo rýže na rizoto; vařte v kokosovém mléce, ozdobte mangem (mango sticky rice). |
| Jáhlová kaše | 1:5 | 30 minut | Propláchnout horkou vodou, skvěle ladí se skořicí a podzimním ovocem. |
| Quinoová kaše | 1:4 | 20 minut | Obsahuje kompletní bílkoviny; chutná podobně jako jáhly. |
| Pohanková kaše | 1:3 | 20 minut | Večer namočit, ráno jen ohřát; při prvním ochutnání přidejte kakao. |
| Polenta (kukuřičná) | 1:4 (obecně) | variabilní | Bezlepková; vařena s mlékem nebo vývarem s česnekem. |
| Teff | 1:4 | variabilní | Maličká zrníčka z Etiopie; vaří se s mlékem, medem i naslano. |
1 šálek čerstvě semleté jemné krupičky, ideálně z kamutu
5 šálků vody nebo obilného nápoje (rýžový, ovesný nebo mandlový)
špetka soli
Na dochucení: máslo nebo ghí, čokoládový či ovocný sirup, několik předem namočených mandlí, letní bobule.
Pokud raději vážíte, tak na jednu porci kaše budete potřebovat 50 g namleté obiloviny a 350 ml tekutiny. Poměr si upravte podle toho, zda máte kaše raději řidší nebo hustší. Zrna umelte na kamenném mlýnku na obilí. Nejoblíbenější je u nás kamut nebo špalda napůl s jáhlami. Namletý kamut i jáhly mají světlou barvu a vynikající chuť.
Obsah hrnce přiveďte k varu a za častého míchání pár minut povařte. Zatímco se obilí vaří, vrhněte se na ranní cvičení, nebo si kaši připravte na pár dní dopředu a ráno ji jen ohřejte. Chutná stejně skvěle, jako čerstvě uvařená.
Co jedli naši předkové? Jelikož to byli zemědělci, tak základem jejich pokrmů byla zejména rostlinná strava. Šlo o zeleninu, obilniny, zejména proso, krupici a jáhly. Pestrost jídelníčku zajišťovaly mléčné výrobky, ryby, rostliny nebo houby. Slované chovali hospodářská zvířata, měli neustále přístup k čerstvému mléku. To jim umožnilo vlastní výrobu sýra. Slovanské hospodyně se v kuchyni zase tak nepředřely. Na běžném denním menu byla totiž jídla z jednoho hrnce. Vařívaly se různé polévky s nudlemi, kroupami, obilovinami, houbami nebo úrodou ze zahrádky.
Spousta teplých jídel starých Slovanů měla polotekutou konzistenci. Oblíbené byly zejména obilné kaše z prosa, pšenice a ječmene. Když se dělávaly nasladko, přidávalo se do nich mléko, med, sušené ovoce a lesní plody. Slaná verze se často podávala jako příloha k masu nebo rybám.
Vyzkoušejte jídlo našich předků: kaši Bryja, která byla oblíbeným pokrmem chudých horalů. Patřila také mezi tradiční vánoční jídla. Vařívala se buďto naslano (z luštěnin, pastiňáku) nebo nasladko a připomínala tím křížence mezi krupicovou kaší a kompotem. Naši předkové v ní „utopili“ všechno, co měli doma. Hrnec s Bryjou býval denně k dispozici na kamnech, kdyby náhodou někdo měl hlad. Zkušení jedlíci kaší ale věděli, že i když není Bryja ohřátá, stejně dobře chutná i studená.
Sladká kaše Bryja: Připravte si 200 g jablek, hrušek, případně švestek, 300 g 18% smetany, 2 lžíce pšeničné muky, skořici, cukr, špetku soli a včelí med. Ovoce očistěte a nakrájejte na kousky. Přesypte do kastrolu s menším množstvím vody a lehce ho svařte. Poté do něj přilijte smetanu smíchanou s moukou. Směs ochuťte solí, skořicí a cukrem.
Pokud chcete pro děti kaši na snídani, pak je dobré obilí namlít večer a umletou jemnou krupičku nechat namočenou v odměřené vodě do rána. Ráno je díky tomu příprava velmi rychlá. V semletém obilí během noci probíhají procesy, které pomohou rychlejšímu uvaření i lepší stravitelnosti.
Instantní obilné kaše jsou populární hlavně pro jejich rychlou přípravu. To je sice pravda, po zalití horkou vodou jsou hotové do 3 minut, ale jak už víte, s ušetřenými minutami mizí i výživová hodnota vaší snídaně. Kaši z celých zrn budete sice muset vařit o trochu déle, výsledek ale stojí za to!
Obilná kaše, to je skvělý start do nového dne. Doby dávno minulé mají své kouzlo a tahle kaše vás možná přesvědčí o tom, že ukrývají spoustu inspirace na snadná a výživná jídla, která nestojí moc peněz. Kaše patřily k nejkonzumovanějším pokrmům středověku u nás i v zahraničí. Frumenty, muzika nebo varmuža - to všechno jsou varianty teplých obilných kaší, které přežily staletí a zaslouží si místo i na našem stole.
Copyright © pohodanovapec.cz
