Hranolky s trhaným vepřovým masem a omáčkou pro rychlou street-food inspiraci doma

Chybí vám street food a rádi byste si něco podobného připravili i doma? Není problém, třeba takové hranolky s trhaným vepřovým masem a sýrem jsou ideálním adeptem na stylovou večeři či oběd. Tento recept kombinuje rychlou přípravu s výraznou chutí a nabízí několik variant, jak dosáhnout chutné omáčky, šťavnatého masa a křupavých hranolků.

Ingredience

Vepřová krkovice nebo kýta na hranolky a šťavnaté trhané kousky
Hranolky z pečené trouby
BBQ omáčka nebo sojová omáčka s kořením
Česnek, zázvor, cibule
Koření na čínu (případně jiné oblíbené směsi)
Solamyl (škrob) na zahuštění omáčky
Tuky na smažení (olej)
Žloutek (pro zahuštění omáčky)
Feferonová pasta pro pikantnost (dle chuti)
Voda nebo výpek z masa a zeleniny
Máslo a plátek sýra (volitelné pro další vrstvy chuti)

Postup - varianta se záměrem na co nejvíce vrstev chuti

Nejprve si připravte BBQ omáčku. Jakmile zesklovatí, přidejte na plátky nakrájený česnek a zázvor a společně restujte asi minutu. Pozor, aby se směs nezačala připalovat! Poté ji zalijte vodou a přidejte hnědý cukr. Vše vařte do zhoustnutí a dochuťte solí a pepřem.
Vepřovou krkovici po povrchu nakrojte do mřížky, osolte ji a do zářezů vetřete omáčku (trochu si nechte k podávání). Po této době maso odkryjte a dopékejte ještě cca 2 hodiny při 130 °C.
Ve stejné pánvi nebo woku osmažte na oleji cibuli a plátky česneku, dokud nezežloutnou a nezískají jemnou cibulovou chuť. Přidejte nakrájené nudličky z vepřové kýty a orestujte je, dokud nezískají hezkou zlatou barvu.
Přidejte nakrájené papriky, žampiony, pór, rané zelí a pokračujte v restování. Můžete přidat trochu vody, aby se zelenina lépe dusila a nelepovala na pánev.
Připravte si výpeky z masa a zeleniny, které vzniknou během restování. Výpek zvlášť.
Jakmile je zelenina změklá, přilijte vodu a nechte směs provařit. Přidejte feferonovou pastu, pokud máte rádi pikantní chuť, a případně česnekovou tmavou omáčku pro intenzivnější chuť.
Zvlášť si připravte šťávu ze výpeků a zahustěte ji lžičkou solamylu. Maso a zeleninu promíchejte a zalijte šťávou. Dobře promíchejte a nechte vše ještě chvilku provařit, aby se chuťové vjemy propojily.
Podávejte s čerstvými hranolky a případně posypte sýrem pro jemnou krémovou vrstvu. Můžete doplnit další kousky masa a zeleniny z omáčky pro plnější chuť.

Rychlá verze na základě trhaného masa

Pro rychlejší variantu můžete maso připravit jako trhané: marinujte plátky masa v kořenící směsi a sojové omáčce s trochou solamylu. Po odležení opečte na pánvi, následně roztrhejte na vlákna a smíchejte s omáčkou z výpeků a zeleniny. Jednoduché a chutné spojení s hranolky z trouby.

Tipy pro lepší výsledky

Marinujte maso přes noc, aby nasáklo kořeněním a sojovou omáčkou.
Použijte výpek ze smažené zeleniny jako základ omáčky pro plnější chuť.
Pokud chcete méně tuku, zvolte pečené hranolky z trouby a maso pečte na nižší teplotě s pravidelným doplňováním omáčky.
Pro vizuální a chuťovou vrstvu doplňte na talíř trochu sýra a čerstvé bylinky.

Hranolky s uzeným trhaným vepřovým masem

Tabulka: přehled surovin a času

Surovina	Množství	Aktuální poznámka
Vepřová krkovice/kýta	600-800 g	Na mřížku, marinované v omáčce
Hranolky	600 g	Pečené v troubě
BBQ omáčka	200 ml	Na potírání masa
Česnek, zázvor	2-3 stroužky, 1-2 cm	Do omáčky
Solamyl	1-2 lžičky	Na zhoustnutí omáčky

Buchty, koláče a sladké poklady

Jak připravit salát z kuskusu

Inspirace pro kari rýži

tags: #recepty #vepřové #maso #hranolky