Recept na vepřové maso s těstovinami a klobásou

Obědy z jednoho pekáčku jsou oblíbené hlavě pro svoji nenáročnost. Postačí vše pouze naskládat do pekáčku a dát do trouby a vy mezitím, co se peče delikátní pokrm, se můžete věnovat jiným činnostem. Víme, jak dostat na rodinný stůl více zeleniny! Stačí ji spojit s těmi nejoblíbenějšími surovinami v podobě těstovin, sýru a uzenin.

Suroviny

600 g vepřového masa (ideálně plecko - šťavnaté a pěkně prorostlé) nebo vcelku nechávaný kus masa, na kterém nahoře nakrájíte mřížky
1 balení těstovin (penne, fettuccine nebo jiné podle preference)
150 g pikantní klobásy (čabajka nebo papriková, nebo 2 balení bavorských klobásek pro krémovou variantu)
2-3 větší cibule + 1 lahůdková cibulka na ozdobu
3 stroužky česneku
2-3 brambory a 1-2 mrkve (pokud pečete s kořenovou zeleninou)
1 balení špenátu (pro krémovou variantu)
1 plechovka rajčat
rajčatový protlak
2 lžíce sádla nebo olivového oleje, 1 lžíce oleje na těstoviny
2 lžičky sladké mleté papriky, 2 lžičky uzené papriky, případně ½ lžičky pálivé papriky
1 lžička kmínu, 2 lžíce majoránky, bobkový list, hřebíček, nové koření, rozmarýn
900 ml hovězího bujonu (nebo vody), sůl a čerstvě mletý pepř
1-2 lžíce dijonské hořčice a 1 balení smetany na vaření (pro krémovou omáčku)
2 lžíce hladké mouky na zahuštění (volitelné)
nahrubo nastrouhaný sýr na zapékání (většina receptů doporučuje většinu sýra vmíchat do směsi a část posypat navrch)

Přehled postupu (pečená varianta s pekáčem)

Zeleninu očistíme, kapustičkám seřízneme okoralé konce a odstraníme případné povadlé vrchní lístky. Česnek nakrájíme na tenké plátky, cibuli, brambory a mrkev nakrájíme na větší kusy.
Na vepřovém masu, které necháme vcelku, nahoře nakrájíme mřížky. Připravíme si směs z olivového oleje, soli a mleté papriky. Tuto směs vetřeme do horní části masa, přes nakrájené mřížky.
Vezmeme velký hluboký pekáč, do kterého dáme kousek sádla. Cibuli nakrájíme na kolečka a přidáme k masu do pekáče. Přidáme také klobásu, kterou jsme nakrájeli na kolečka a česnek, nakrájený na plátky.
Opékáme společně pěkně dozlatova, asi deset minut. Pokud máme pocit, že se nám jídlo připaluje, můžeme přidat trochu vody. Nyní do pekáče přidáme celou plechovku rajčat i se šťávou, fazole bez nálevu, cizrnu a koření - bobkový list, hřebíček, nové koření, pepř a rozmarýn. Nakonec přidáme rajčatový protlak. Můžeme přidat i trochu vody, přiměřeně, aby výsledný pokrm měl dost šťávy.
Pekáč přemístíme do trouby, vyhřáté na 200 °C. Ještě nepřiklápíme pokličkou, čekáme, až se povrch masa zapeče a asi po čtvrt hodině přiklopíme a pečeme do měkka. Teplotu ztlumíme na 170 °C a pečeme dlouho. Alternativně pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 80-90 minut doměkka (pekáček přiklopíme víkem).

Přehled postupu (gulášová varianta s těstovinami)

Vepřový guláš s klobásou je výraznější a sytější varianta, která se skvěle hodí k těstovinám.

Vepřové maso nakrájej na kostky cca 2 × 2 cm. Klobásu nakrájej na kolečka. Cibuli nasekej najemno, česnek si připrav stranou.
V hrnci rozehřej sádlo na mírném plameni. Přidej cibuli a pomalu ji smaž do tmavě zlaté až hnědé barvy - právě tady vzniká základ chuti guláše. Do cibule přidej kmín.
Na pánvi rozpal paprikový olej a přidej nakrájené vepřové maso. Restuj ze všech stran, dokud se maso nezatáhne a nezačne lehce zlátnout.
Stáhni plamen v hrnci. Přidej k cibuli rajčatový protlak a krátce orestuj, pak přidej česnek a krátce orestuj. Vmíchej sladkou papriku, uzenou papriku, případně pálivou papriku, trochu bujónu a pořádně promíchej.
Přidej orestované maso do základu. Zalij bujonem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiveď k varu, stáhni na mírný plamen a přikrytý nech pomalu dusit asi 45 minut až 1 hodinu, dokud maso nezačne měknout.
Na pánvi s výpekem po mase orestuj nakrájenou klobásu. Ke konci přidej trochu vody, aby se uvolnily chutě ze dna pánve. Po asi 45 minutách přidej klobásu i s výpekem do guláše. Promíchej a nech ještě asi 20 minut táhnout, aby se chutě propojily.
Když je maso měkké, guláš osol a opepři podle chuti. Přidej rozemnutou majoránku. Pokud chceš guláš hustší, rozmíchej mouku ve studené vodě a vmíchej ji do guláše. Nech krátce provařit, aby mouka ztratila syrovou chuť.

Krémové těstoviny s bavorskou klobásou a špenátem (varianta k vepřovému)

Krémové těstoviny s bavorskou klobásou a špenátem jsou rychlou volbou, když toužíte po něčem výjimečně chutném a zároveň snadno připravitelném. Tento pokrm je ideální na večeře během pracovních dní nebo při setkání s rodinou a přáteli.

Suroviny pro krémovou variantu

Těstoviny: 4-5 l vody, 2 lžičky soli, 1 balení těstovin, 1 lžíce oleje
Směs: 2 stroužky česneku, 1 cibule, 2 červená paprika, 1 balení špenátu, 1-2 lžíce oleje, 1 balení směsi koření, špetka černého pepře
1 balení dijonské hořčice, 1 balení smetany na vaření, špetka soli
2 balení bavorských klobásek (nebo 1 balení podle chuti)

Postup

Cibuli nakrájejte nadrobno a opečte na oleji. Klobásu zbavte střívka, nakrájejte nadrobno a přidejte k cibuli. Společně opékejte ještě 2-3 minuty.
Mezitím si dejte vařit těstoviny. Vmíchejte kapustu nebo špenát nakrájený na nudličky, zalijte ji vroucím vývarem a duste pod pokličkou dokud nezměkne - to by nemělo trvat déle než několik minut.
K podušené kapustě či špenátu přidejte uvařené těstoviny, většinu nahrubo nastrouhaného sýru, sůl, pepř a dobře promíchejte. Směs přendejte do zapékací mísy vymazané máslem a případně zapečte s trochou sýra navrchu, nebo ihned podávejte s krémovou omáčkou ze smetany a hořčice.

Tipy a triky pro dokonalou chuť

Základ chuti guláše vzniká na cibuli, proto ji nech opravdu pomalu zatáhnout až do tmavě zlaté až lehce hnědé barvy. Neboj se delšího restování - právě tady se tvoří chuť.
Papriku přidávej vždy až po stažení z plamene nebo na mírném ohni. Jakmile se dostane na vysokou teplotu, velmi rychle zhořkne a ovlivní celý pokrm.
Klobásu nepřidávej na začátku vaření, ale až ke konci. Pokud ji vaříš dlouho, ztratí chuť a rozpadne se.
Pokud máš pocit, že se jídlo připaluje při opékání, přidej trochu vody a seškrábni připečené chutě z dna pánve.
Chceš-li guláš opravdu plný chuti, nech ho po dovaření alespoň 10-15 minut odstát. Omáčka zhoustne a chutě se propojí.
Pokud chceš pokrm obměnit, můžeš použít jiné typy těstovin, například penne nebo fettuccine. Pro vegetariánskou variantu klobásu nahraď opečeným tofu nebo houby.
Při zapékání těstovin s klobásou a zeleninou vymaž zapékací mísu máslem, aby se pokrm nepřichytil a vznikla zlatavá kůrčička.

Servírování

Guláš ozdob kolečky syrové cibule a nakrájenou lahůdkovou cibulkou. Podávej s houskovým, bramborovým nebo karlovarským knedlíkem. Skvěle se hodí také těstoviny. Tento lahodný pokrm si nejlépe vychutnáte ihned po dokončení. Doporučujeme servírovat v hlubokých talířích, kde se těstoviny dokonale spojí s omáčkou. Výborně se hodí s domácím chlebem nebo česnekovou bagetou. Podávejte s lehkým salátem, abyste osvěžili chuťový zážitek.

Vepřové plátky na hořčici recept

Tabulka: orientační časy přípravy

Operace	Čas
Příprava surovin (krájení)	15-20 minut
Opékání masa a cibule	10-15 minut
Dusení guláše	45-60 minut
Pečení v pekáči (do měkka)	80-90 minut (180 °C) nebo dlouhé pečení při 170 °C
Vaření těstovin	8-12 minut podle typu

Vyzkoušejte tento recept a přizpůsobte množství koření a klobásy podle chuti celé rodiny. Tento druh kombinace vepřového masa, klobásy, zeleniny a těstovin nabízí široké možnosti obměn a je ideální jak pro všední dny, tak i pro slavnostnější příležitosti.

Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu

Vepřové uši: zdravá pochoutka

Rychlý recept na těstoviny

tags: #recept #na #vepřové #maso #s #těstovinami