Copyright © pohodanovapec.cz 
Opékání špekáčků je oblíbenou letní kratochvílí. Uzeniny ale můžete využít i v kuchyni, a to do různých receptů, na kterých si pochutná celá rodina. Přinášíme vám nejlépe hodnocené recepty, ve kterých buřty hrají hlavní roli. I když špekáčky nepatří zrovna k prototypu zdravého stravování, jednou za čas si na nich velmi rádi pochutnáme. Pokud vybereme kvalitní s vyšším podílem masa, může to být i bez výčitek svědomí.
Jednou z možností je oblíbené opékání buřtů na ohni. Věděli jste však, že ze špekáčků můžeme připravit hlavní chod i předkrm? Chutnou klasiku z místních hospůdek si snadno můžeme připravit doma. Je to také výborný vyprošťovák po bujarých oslavách. Budeme potřebovat syrové špekáčky, které nařežeme, prokládáme cibulí a rovnáme do sklenic.
Zalijeme je připraveným octovým nálevem s kořením, a necháme odležet minimálně dva dny, nejlépe týden.
Milujete jídla z jednoho pekáčku? Vyzkoušejte tuto špekáčkovou dobrotu. Do pekáčku naskládáme nakrájené brambory i se slupkou, a promícháme s nakrájenými špekáčky. Zalijeme zálivkou z piva, česneku, kečupu a koření. Jednoduché a chutné ražniči podle tohoto receptu není třeba napichovat na jehly.
Vepřové maso s nakrájenými špekáčky nebo jinou uzeninou smícháme s česnekem, cibulí, hořčicí a kořením. Dáme do pekáčku a zakryté pečeme asi 2 hodiny. Pivo a zelí rozhodně ke špekáčkům ladí. Špekáčky oloupeme a nařežeme zářezy po celém povrchu. Na dno pekáčku dáme vymačkané kysané zelí, na něj nakrájenou cibuli a špekáčky, zalijeme konzervovanými rajčaty a světlým pivem. Zasypeme cibulí a pečeme do křupava.
Buchty, koláče a sladké poklady
Na tomto salátu si sice vegetariáni nepochutnají, zato milovníci špekáčků ano. Chuť tvoří kvalitní špekáčky, které oloupeme a nakrájíme na půl kolečka. Poté připravíme lehce pikantní zálivku z oleje, ostrého kečupu, worcestrové omáčky, feferonky, soli a pepře. Ke špekáčkům přidáme nakrájený sýr a beraní rohy, vše zalijeme zálivkou.
Výborná kombinace je ze dvou oblíbených surovin, špekáčků a piva. Výsledkem je ideální pokrm k posezení na chatě. Oloupané špekáčky dáme do pekáčku, zasypeme cibulí, česnekem, kořením, kečupem a zalijeme černým pivem. Vše pečeme, dokud se pivo téměř neodpaří. Opět chutný pokrm z jednoho pekáčku se připravuje nejen se špekáčky a pivem, ale také se zelím a oblíbenou cuketou.
Na základ orestujeme slaninu a cibuli. Přidáme nakrájené špekáčky a chvíli opečeme. Poté přidáme nakrájené hlávkové zelí a cuketu, podlijeme kečupem, sójovou omáčkou a černým pivem. Bramborový guláš neboli buřtguláš je osvědčenou klasikou se špekáčky, kterou připravíme daleko rychleji, než guláš s hovězím masem. Guláš je vydatný a s krajícem čerstvého chleba k obědu nás skvěle zasytí. Nejdříve zpěníme cibulku, ke které přidáme nakrájené špekáčky, a okořeníme. Zalijeme vařící vodou, přidáme brambory, majoránku, česnek, a pomalu vaříme.
Chutnají vám špekáčky? Chalupářská klasika, kterou zaručeně ohromíte. Špekáčky oloupejte a podélně rozkrojte. Potřete hořčicí a poklaďte plátky cibule a slaniny. V pekáčku na rozehřátém sádle orestujte zbylou slaninu a cibuli, přidejte nasekaný česnek, nakrájené chilli papričky, sladkou papriku, zbytek hořčice a rajčata. Vše orestujte. Přidejte buřty, osolte, opepřete a zalijte pivem, přiklopte a v troubě předehřáté na 200 °C pečte zhruba 15 minut.
Jak si připravit buřty na pivě? Zdroj videa: Mall.tv. Pokračování 2 / 52. Cibuli pokrájte na půlkolečka a orestujte v pánvi na troše oleje. Buřty rozkrojte podélně na půlky a do horní strany udělejte zářezy. Přidejte k cibuli a pár minut opékejte. Osolte, opepřete, přidejte kečup, špetku chilli, zalijte pivem a vařte, dokud se tekutina nezredukuje. Briošky rozkrojte, vyložte salátovými listy, na ně dejte cibuli, opečené buřty a ozdobte kolečky chilli papriček. Pokračování 3 / 53.
Buřty můžete ozvláštnit sýrem a slaninou. Oloupané špekáčky podélně rozkrojte, mezi půlky vložte plátek sýra obalený v paprice a kolečko cibule, přitiskněte, obtočte plátky slaniny a po obou stranách spíchněte párátkem. Potřete olejem, posypejte grilovacím kořením a grilujte z každé strany asi 3 minuty. Pokračování 4 / 54.
Buřty nakrájejte na kolečka a z obou stran posypejte majoránkou. Pokapejte citronovou šťávou a rozetřete. Dejte na pánev nebo gril a nechte osmažit. K pokrmu se hodí chleba jako topinka, samotný chleba či zelenina. Pokračování 5 / 55.
Tradiční buřtguláš všichni dobře známe. Je to rychlá a vydatná záchrana, která spolehlivě zasytí a uspokojí i mlsnější jazýčky. Na sádle osmažte cibuli dozlatova, přidejte na kostičky nakrájené buřty, dvě lžičky sladké papriky, půl lžičky pálivé papriky, trochu pepře, asi dvě lžičky majoránky. Poté přilijte litr vroucí vody a vhoďte bujon. Míchejte, dokud se bujon nerozpustí, pak přidejte na kostičky nakrájené brambory.
Kvalitní uzeniny jsou zdrojem plnohodnotných živočišných bílkovin, ale také tuků. Obsah soli se pohybuje přibližně mezi 1,5-3 g na 100 g výrobku, zatímco doporučený denní příjem soli je kolem 5 g. A pak jsou tu různá aditiva - tedy látky, které se do uzenářských výrobků přidávají za účelem prodloužení trvanlivosti, zlepšení chuti, nutriční hodnoty a podobně. Opravdu dobré uzeniny nejsou jen směsí všeho možného, a proto, pokud si chceme na těchto výrobcích pochutnat, měli bychom akceptovat kvalitu vyváženou vyšší cenou. Budete mít ale jistotu, že takový špekáček bude masný výrobek s jemnou mozaikou vepřového sádla.
Buřty, párky či jiné podobné uzeniny nemusíte jen opékat nebo ohřívat. Mohou být základem i dalších pokrmů, jako jsou buřty zapečené v troubě. Nejprve se rozhodněte, zda chcete buřty podávat jako směs třeba k vařeným bramborám, nebo z nich připravit jednotlivé porce. Pokud budete tvořit směs, postup je snadný: všechny pevné suroviny nakrájejte na přibližně stejné kousky, dejte do máslem vymazaného pekáčku a zalijte směsí hořčice s kečupem. Buřty nebo libové párky na obou koncích nařízněte jako u táboráku a uprostřed uzeniny ještě můžeme nožem naříznout ježka nebo kříž.
V misce smíchejte kečup a hořčici, přidejte pár kapek worcesteru, mírně osolte a opepřete. Do pekáče nalijte na dno asi 2 cm vody. Pečte asi 3/4 hodiny při teplotě 180 °C. Po upečení alobal opatrně otevřete. Další alternativa je buřty naříznout v půlce, ale nedokrojit. Do vzniklé drážky vložit anglickou slaninu, špek, pár koleček cibule a česnek.
Copyright © pohodanovapec.cz
