Recept: salát „Apetit“ z řepy

Salát ozvláštní každý oběd i večeři, ať je přílohou, nebo hlavním jídlem. Chcete-li svěží a lehký oběd či večeři, salátem to vyřešíte. Častou součástí jídelníčku by měl být zejména kvůli vitaminům, minerálům a vláknině, které salát přirozeně obsahuje. Snadno je připravíte podle své chuti nebo se můžete inspirovat osvědčenými recepty.

Proč právě řepa v salátu

Červená řepa je výborná podzimní zelenina. Kromě polévek je důležitou ingrediecí i řady dalších pečených či dušených pokrmů. Do salátu můžeme dát syrovou řepu, ale i vařenou, případně pečenou. Vynikající je v obou podobách. Často bývá v kombinaci s jablky, mrkví, ale také křenem, díky kterému navíc získá pikantní nádech.

Co budete potřebovat (složení a volitelné přísady)

Co v salátu upotřebíte?

čerstvou, grilovanou, pečenou, vařenou zeleninu (v našem případě červená řepa)
ovoce (např. jablka nebo hrušky)
sýr (mozzarella, feta, balkánský nebo parmezán dle chuti)
ořechy, semínka pro zvýraznění textury a přínos tuků
bylinky, výhonky, klíčky
česnek pro pikantní nádech
zakysaná smetana nebo jogurt pro dresink
sůl, pepř a volitelně ocet, citron nebo limetka

Příprava řepy

Než budeme řepu vařit, dobře ji omyjeme. Řepě odlomíme listy, kořínky a vršky neodkrajujeme. Vaříme do změknutí. V hrnci s vodou uvařte červenou řepu doměkka (zhruba 20 minut). Práce s červenou řepou je vždy tak trochu náročná, protože obsahuje silné červené barvivo. To se může nechtěně zbarvit kuchyňskou linku i naše ruce. Proto při zpracovávání stojí za to si pomoci třeba igelitovým sáčkem. Že máme jíst zeleninu, to do nás vtloukají od malička.

Postup přípravy salátu „Apetit“ z řepy

Uvařenou řepu oloupejte, nastrouhejte nahrubo.
Stroužky česneku oloupejte a utřete pomocí nože.
Přidejte česnek, sůl, pepř a nakonec vmíchejte zakysanou smetanu.
Skvěle chutná vychlazený.

Tipy k obměnám a servírování

K salátu z čerstvé či grilované zeleniny se skvěle hodí různé druhy sýrů. Použít můžete mozzarellu, balkánský sýr či fetu, nic nezkazíte ani tvrdšími sýry jako jsou například gouda či ementál nebo úplně tvrdými parmezánem, grana padano nebo pecorino.
Při přípravě oblíbených salátů mějte po ruce semínka a ořechy, které salát obohatí o prospěšné tuky, vitaminy a minerály.
Kombinujte zeleninu s ovocem. Zelený salát skvěle doplní o příjemnou sladkokyselou chuť například zrníčka granátového jablka. Křupavá jablka zase zpestří například bramborový salát. Sladké hrušky a modrý sýr umí doprovodit čekanku, polníček či rukolu.
Kyselost salátům dodává nejen ocet, ale i citron, případně limetka - použijte je podle chuti pro osvěžení.
Salát ve formě přílohy bývá často tvořen směsí zeleniny, z níž podstatnou část tvoří salátové listy - přílohový salát by měl být lehký a svěží.

Zálivka a dresink - jaký je mezi nimi rozdíl

Původ dnešního slova salát najdeme v latinském „sallita“, což znamená „nasolit“. S tím souvisí další důležitá ingredience, která podpoří chuť hlavních surovin, a tou je zálivka. Zálivku tvoří většinou olej s citronovou šťávu a bylinkami. Salát se jí pokape ideálně těsně před podáváním. Důvodem je, aby zelenina (zejména křehké salátové listy) zůstala svěží a křupavá.

sytý salát z vařené řepy

Dresink se skládá z hutnější složky jako je jogurt, zakysaná smetana nebo majonéza. Smyslem dresinku je kousky zeleniny obalit. V našem receptu je použitý dresink ze zakysané smetany, který salátu dodá krémovou konzistenci a harmonizuje chuť řepy s česnekem.

Exkluzivní salát z červené řepy a jablíčka - Delicious salad of beets and apples

Varianty receptu a nápady

Přidejte nastrouhané jablko pro sladkokyselý kontrast.
Vmíchejte vařenou čočku nebo fazole pro zvýšení obsahu bílkovin - salát může pak sloužit jako hlavní chod.
Pro pikantnější variantu použijte křen nebo trochu hořčice ve dresinku.
Posypte salát ořechy nebo semínky před podáváním pro extra křupavost.

Rychlá tabulka ingrediencí (pro 4 porce)

Ingredience	Množství
Červená řepa (vařená)	3-4 střední kusy
Česnek	2 stroužky
Zakysaná smetana nebo jogurt	150-200 g
Sůl, pepř	podle chuti
Volitelné: jablko, ořechy, sýr	podle chuti

Salát je možné servírovat jako přílohu nebo hlavní chod - pokud do něj přidáte bílkoviny jako sýr či luštěniny, stane se z něj vydatný hlavní chod. Salát ze syrové i vařené řepy patří mezi osvědčené a chutné varianty, které potěší svou barvou i chutí.

Zdravý řepný kvas

Kaše z červené řepy: Recept

tags: #recept #salat #apetit #iz #repy