Recept na kaši z červené řepy: Zdravá a chutná snídaně
Kaše z červené řepy je skvělou volbou pro ty, kteří hledají zdravou a chutnou snídani nebo svačinu. Červená řepa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, a proto je skvělým pomocníkem při hubnutí a posilování imunity.
Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.
Nutriční vlastnosti červené řepy:
Červená řepa je sama o sobě poměrně sladká, protože obsahuje na rozdíl od jiných druhů zeleniny vyšší množství sacharidů a cukru. Proto má i o něco vyšší energetickou hodnotu, ale i přesto je díky svým nutričním vlastnostem skvělým pomocníkem při hubnutí.
Příprava červené řepy:
Syrová červená řepa je tvrdá a chuťově žádná velká sláva. Vařená řepa je lépe stravitelná a tělo z ní lépe využije minerální látky. Sice jako každá jiná zelenina ztrácí tepelnou úpravou část vitamínů, ale ztráty můžete minimalizovat tím, že budete řepu tepelně upravovat vcelku i s neporušenou slupkou a slupku oloupete až po zchladnutí. Nejlepší chuti červené řepy dosáhnete pečením nebo grilováním, nejpohodlnější je uvařit řepu ve vodě.
Jak vařit nebo péct červenou řepu:
Vybírejte stejně velké kusy, aby se všechny tepelně upravili za stejnou dobu. Chuťově nejlepší je řepa o průměru 6 cm. Rozhodněte se, zda budete řepu vařit nebo péct v troubě.
Vaření ve vodě:
- Vody dejte dvakrát více než řepy, bude se při vaření hodně odpařovat.
- Do vody dejte jednu lžíci octa. Tím omezíte zápach, který vaření občas doprovází, a také si tím řepa zachová krásně rudou barvu.
- Řepu následně vařte pod poklicí až do momentu, kdy zcela změkne a zlehka do ní zajede nůž. Trvá to podle velikosti řepy 1 - 2 hodiny.
Pečení v troubě:
Zdravá a chutná polévka z červené čočky
- Umytou řepu zabalte po jednotlivých kusech do alobalu a pečte na 200 °C do změknutí.
- Trvá to podle velikosti řepy minimálně 40 minut.
Další postup:
- Poté oloupejte slupku - většinou jde krásně sloupnout pod tekoucí vodou, případně sloupněte pomocí malého nožíku.
- Oloupanou řepu nakrájejte na menší části a rozmixujte dohladka v mixéru se sekáčkem. Je potřeba dát dovnitř dostatek řepy a mixovat delší dobu.
- S řepou pracujte opatrně ideálně v rukavicích, abyste nebyli zabarvení, a dávejte pozor, kam ji pokládáte.
Počítej i s vychlazením a rozmixováním minimálně 2 hodiny (záleží na velikosti řepy), proto je dobré připravit si ho předem a více do zásob. V lednici vydrží zhruba týden, ale můžete ho i zmrazit.
Recept na kaši z červené řepy a malin:
Červenou řepu vhodíme do mixéru, přidáme hrst malin, banán, 1/3 hrnku mandlového mléka a vše rozmixujeme dohladka. Vločky vsypeme na pánev a nasucho je opražíme. Trvá to jen chviličku, dokud nezačnou vonět. Opražené vločky vsypeme do hrnce, přidáme 1 hrnek mléka, vanilkový extrakt, špetku soli a vaříme do zhoustnutí. Na závěr vmícháme rozmixovanou řepu s malinami a vše promícháme. Kdo chce, může si kaši osladit ještě kokosovým nebo datlovým sirupem. Hotovou kaši naservírujeme na talíř nebo do misek a ozdobíme dle libosti.
Tip: Kaše z předkličovaných obilovin
Kaše z předkličovaných obilovin jsou cenným zdrojem výživných látek a pro posílení organizmu bychom je měli zařazovat do svého jídelníčku častěji. V jarním období jsou velmi vhodné, ale doporučuji je nyní připravit i bez zdravého oslazení. Příprava je snadná, ale vyžaduje plánování dopředu.
Příprava předkličovaných obilovin:
Nevlastním žádné speciální předkličovací misky, zrno namáčím v misce nebo na talíři ve vodě, která tak akorát pokryje zrna a kterou často vyměňuji, určitě tak dvakrát denně. Již po dvou dnech ve vodě a v teplé místnosti mají zrníčka malé klíčky a jsou nabobtnaná a otevírají se. V této fázi, kdy došlo k probuzení zrna a k jeho obohacení o enzymy a vitamíny, nabobtnanou špaldu scedíme.
Recept na kaši z předkličované špaldy:
Nabobtnané zrno dáme do mixéru se 700 ml vody a vše dobře rozmixujeme. Hustou tekutinu mléčné barvy přivedeme k varu a za míchání krátce povaříme. Kaše začne houstnout. Dlouho nevaříme, jen tolik, aby kaše ztratila svoji syrovost. Ještě v hrnci kaši omastíme panenským lněným olejem a můžeme podávat. Naservírovanou kaši na talíři posypeme sekaným koprem v podobě, jaký máme k dispozici. Čerstvý bude asi nejvhodnější a již se na trhu občas ukazuje. Výbornou přílohou tomuto slanému pokrmu je salát z červené řepy v umeoctu, kterým můžeme kaši obložit i přímo na talíři po povrchu. Kaše je rázem velice efektní i na pohled :-). Komu by kaše sama o sobě nedostačovala pro plný pocit nasycení, tak doporučuji přikousnout kváskové pečivo. Třeba v podobě špaldového chleba nebo kváskových chlebánků, které budou v řadě receptů brzy následovat.
Poznámka: Tuto kaši je vhodné podat i jako slanou snídani. Pocit nasycení vydrží v uvedené kombinaci velmi dlouho a přitom je to kaše lehce stravitelná.
Lněný olej a jeho benefity:
Lněný olej dodá kaši cenné esenciální mastné kyseliny ve formě kyseliny linolenové a alfa linolenové, které působí v těle jako ochrana buněčné membrány. Účinné látky ve lněném oleji pomáhají také v cévním a hormonálním systému člověka, snižují hladinu cholesterolu, pomáhají normalizovat tukovou výměnu. Lněný olej nepatří mezi drahé panenské oleje a přitom jeho široké spektrum působnosti není tak docela známo.
Červená řepa je skvělým zdrojem vitamínů a minerálů.
Další tip: Rýžová kaše s červenou řepou
Super snídaně pro pozdní léto a začátek podzimu. Tahle porridge vám určitě trochu připomene sushi. Po uvaření rýže naservírujte do misky, přidejte červenou řepu i se šťávou, která zůstala po uvaření. Ochuťte tamari, gomasiem a čerstvou petrželkou. Navrch nakrájíme rajčata a červenou cibuli. Obměn na rýžovou kaši je nekonečný.
Závěrem:
Doufám, že vás tyto recepty inspirují k experimentování v kuchyni a objevíte nové chutě a možnosti, které červená řepa nabízí. Dobrou chuť!
