Copyright © pohodanovapec.cz 
Patřím k velkým milovníkům oříšků a semínek a tak zkouším občas různé alternativy slaných krekrů a sušenek. Alespoň tak trochu vyvážím všechno to sladké, které pořád připravuji. Krekry jsou jedním slovem úžasné, tedy za předpokladu, že máte rádi křupavá semínka. Je jich tam celkem pět druhů a tvoří většinu „těsta“. Kromě semínek se přidává pouze malé množství ovesných vloček a celozrnné mouky. Těsto drží pohromadě díky troše vody, olivového oleje a lžičce medu. Krekry jsou velmi „jedlé“, ale pozor také hodně syté. Díky semínkům obsahují zdravé tuky, což ovšem neznamená, že jsou dietní. Každopádně je to určitě zdravější varianta, než kupované pražené oříšky nebo chipsy.
V míse smíchejte všechny suché ingredience, koření i prášek do pečiva a dobře promíchejte. Přidejte olivový olej, vodu a med a vypracujte nelepivé těsto. Můžete vařečkou, lépe se pak dopracuje rukama. Těsto by se nemělo drolit ani být příliš „mokré“.
Těsto si rozdělte na polovinu a každou z nich vyválejte mezi dvěma archy papíru do tenké placky. Čím tenčí, tím pak budou krekry křupavější. Rádýlkem nebo nožem rozkrájejte placku na přibližně stejné čtverce či obdélníky. Dejte péct do vyhřáté trouby na 12-15 minut (v závislosti na velikosti krekrů), až jsou hezky do zlatova a do křupava. Nechte vychladnout a můžete se hned pustit do zobání.
Hodí se na výlety, jako lehká svačinka nebo večerní mlsání u televize. Tyto krekry jsou skvělé v jakoukoli denní dobu. Navíc díky složení dopřejete svému tělu obrovské množství vlákniny. Pokud hledáte recept na zdravé mlsání, pak tento rozhodně nezapomeňte vyzkoušet. Nejen, že si pochutnáte, ale suroviny navíc můžete obměňovat podle vašich preferencí.
Postup: Veškeré suroviny nasypte do mísy, pořádně promíchejte a nechte minimálně 30 minut nabobtnat. Plech vyložte pečicím papírem a odleženou směs na něj vlijte. Rovnoměrně rozetřete a pečte 20 minut na 150 °C. Po upečení rozkrájejte na požadovanou velikost.
Domácí slané krekry s italským sýrem
Jsem sice příznivcem semínkového chleba, ale často si ho nepeču, protože mi trošku vadí ta konzistence. Sním plátek, ale není to ono. Nedávno jsem v jednom obchodě objevila takové semínkové kostky a stala se na nich docela závislá. Má to ale jeden háček, pořád na pultu nejsou a jsou docela drahé. Tak jsem se inspirovala a semínkové těsto jsem vložila do vymazané formy na muffiny. Kdo tento speciální plech nemá, můžu doporučit zkusit na normální plech vyložit pečícím papírem a těsto na něj tak do poloviny plechu rozložit asi tak ve 2 cm vysoké vrstvě. Po upečení nakrájet.
Můžete udělat i větší množství, oddělit směs a udělat si různé druhy. V misce smícháme semena, koření a psyllium. Postupně přidáváme vodu a mícháme. Potřebujeme získat vlhkou hustší konzistenci. Psyllium těsto při pečení hodně zpevní. Do mixeru vložíme dýňová, slunečnicová semínka a ořechy. Rozmixujme na jemno. Přidáme lněná, sezamová a chia semínka, dále vodu, psylium, koření a kokosový olej. Několika pulzy opět promixujeme. Ze směsi tvoříme pomocí lžiček na plech vyložený pečícím papírem malé bochánky a prsty tvarujeme placičky. Můžeme si občas prsty namočit do vody, těsto se pak tolik nelepí.
Určitě budu také zkoušet a přidávat do tohoto příspěvku různé varianty, které mě zaujmou. Na domácích krekrech je super to, že do nich můžete zapojit pokaždé jinou kombinaci semínek. Základem je hmotu rozetřít na plech v tenké vrstvě a nechat péct delší dobu velmi mírně, aby byly krekry křupravé. Příprava je jednoduchá a máte zde velký prostor pro kreativitu. Krekry můžete posypat pro efekt většími semínky nebo jen kmínem, jindy jim zase dodat šmrnc trochou parmezánu.
Ingredience na 1 velký plech
Na posypání během pečení slunečnicová nebo dýňová semínka promíchaná s trochou medu nebo sirupu.
Postup: Připravte si semínka do vhodné podoby. Pokud máte dýňová semínka velká, lehce je posekejte. Slunečnicová mohou zůstat celá, nebo je také můžete lehce posekat. Smíchejte ve větší míse dohromady všechna semínka, přidejte mletá lněná semínka, mouku, sůl a koření. Promíchejte. Vlijte rovnoměrně olej, vodu a promíchejte. Konzistence by neměla být moc hustá. Množství vody záleží na druhu semínek a mouky. Vzniklou hmotu rozetřete na velký plech vyložený pečícím papírem do tenké vrstvy. Pečte na 150 stupňů nejdříve 30 minut. Pokud chcete mít na povrchu krekrů křupavá semínka, teď je přidejte. Množství dle chuti, asi tak 2 hrsti stačí. Aby se na placku hezky přilepila a lehce zkaramelizovala, promíchejte je s trochou medu nebo javorového sirupu. Pečte dalších 30 minut velmi pozvolna. Troubu vypněte a pokud to placka snese, nechte ji klidně ještě dojít a vyschnout v troubě, aby byla dostatečně křupavá. Po vychladnutí jednoduše nalámejte na větší či menší krekry. Každý má jiný tvar a to je na tom to hezké domácí.
Tip č. 1: Chia semínka používám téměř denně, proto vždy kupuji větší balení. Mají schopnost na sebe mimořádně vázat tekutinu a nabobtnat až do formy gelu. Tip č. 2: Konopná semínka použita v receptu jsou Loupaná konopná semínka. Jsou měkká, jemná a mají velmi lahodnou chuť.
Slaný mini cheesecake (bezlepkový) a další malé pochoutky lze připravit jako předkrm pro hosty. Rajská omáčka z červené řepy a Pučálka z cizrny jsou dalšími příklady, jak lze využít semínkové placky či zbytky těsta. Po upečení mohou krekry sloužit jako lehká svačinka na cesty nebo jako základ pro různé pomazánky.
Upečené krekry po vychladnutí uchováváme v uzavřené nádobě, kde vydrží i několik dní. Pro dosažení maximum křupavosti je možné je těsně před podáváním ještě pár minut dopéct na 180 °C. Někomu nemusí vyhovovat, že chia semínka občas lezou do zubů - to je dar i úskalí této vyvážené směsi.
Na domácích krekrech je super to, že do nich můžete zapojit pokaždé jinou kombinaci semínek. Základem je hmotu rozetřít na plech v tenké vrstvě a nechat péct delší dobu velmi mírně, aby byly krekry křupavé. Ingredience lze obměňovat podle chuti a dostupnosti semínek. Postup je jednoduchý a pro kreativitu je zde velký prostor. Případně lze vytvořit i menší placky a vyzkoušet různé druhy na jednom plechu.
Copyright © pohodanovapec.cz
