Copyright © pohodanovapec.cz 
Společnost Vodňanská drůbež, která je největším zpracovatelem drůbežího masa v zemi, začne letos stavět novou halu pro výrobu tvarovaných mas a polotovarů za zhruba 100 milionů korun. Kapacita stávající linky nestačí zájmu zákazníků o hamburgery, nugety, švédské kuličky či různě upravené filety. Výroba se během krátké doby zdvojnásobí, řekl dnes ČTK člen představenstva společnosti a generální ředitel Milan Říha.
"Jestliže teď vyrábíme těchto výrobků zhruba 150 tun měsíčně, tak bychom se chtěli dostat na zhruba 300 tun. Na lince nebudeme vyrábět jen současný sortiment, ale rozšíříme ho o novou řadu výrobků, třeba pro zákazníky s bezlepkovou dietou, s omezením soli a takzvaných éček," uvedl. Další miliony korun poplynou zejména do zdokonalení balicích linek, ať už jde o balení do ochranných atmosfér, tak další moderní způsoby balení pro zákazníka.
V příštím roce bude společnost investovat do nového systému nakládky a transportu kuřat z farem. "Zrychlí se nakládka a odstraní hodně namáhavá ruční práce při odchytu kuřat v halách," uvedl Říha. Nizozemská technologie je podle něj humánní. Kombajn šetrně nahání kuřata na pás a dává do kontejnerů. V Modřicích pak společnost vybuduje nový mrazírenský sklad. Zlepší se tím distribuce zboží na Brněnsku, kde se prodej zvyšuje. Ve Vodňanech projde rekonstrukcí porážková a porcovací linka.
Společnost Vodňanská drůbež, která je součástí Agrofertu Andreje Babiše, loni zvýšila tržby o 109 milionů na 4,598 miliardy korun. Porážka drůbeže vzrostla o 3,77 procenta na 124.857 tun. Jatečních kachen bylo poraženo 4251 tun, což bylo o 70 tun meziročně více. Ve třech výrobních závodech - Vodňanech, Mirovicích a Modřicích, a skladu u Chocně zaměstnává 1477 lidí. Ze 70 milionů poražených kuřat pochází polovina z vlastních farem společnosti, což v Evropě nemá obdoby.
Podnik tak má kontrolu nad celým výrobním procesem - od kuřete přes krmné směsi až po porážku a zpracování. Od letoška si mohou zákazníci koupit Vodňanské kuře s rodokmenem. Jde o tepelně opracovaný masný výrobek, vakuově balený o hmotnosti 340 gramů a dva kilogramy. Datum spotřeby je 25. 19.
Výrobek se podle správy dostal ke zhruba dvěma desítkám odběratelů, například do několika prodejen Jednota, COOP či internetového obchodu Rohlík.cz. Lidé by zakoupené maso neměli konzumovat, bakterie může způsobit onemocnění zvané listerióza. "Vyšetření zjistilo ve výrobku přítomnost patogenních bakterií Listeria monocytogenes," uvedli veterináři.
Proces chovu a zpracování drůbeže je řízen s důrazem na welfare: chov drůbeže v uzavřených halách na podestýlce či rašelině s volným výběhem a s neomezeným přístupem ke krmivu a pitné vodě. Přeprava, porážení a zpracování probíhá pod stálou veterinární kontrolou během celého výrobního procesu. Jatečné opracování drůbeže se provádí v závodech splňujících přísné legislativní a veterinární předpisy.
Při chlazení používáme výhradně chlazení vzduchem, případně s mírným mlžením. "Chlazení vzduchem znamená nižší obsah zbytkové vody v kuřatech a kuřecích dílech," dodává se zkušeností. Jatečně opracovaná těla drůbeže a dělené drůběží maso se řadí do dvou jakostních tříd.
Při označování drůbežího masa je na etiketě uveden název výrobku, výrobce a adresa, údaj o třídě jakosti, a zda se jedná o drůbež chlazenou nebo hluboce zmrazenou, dále podmínky skladování, datum použitelnosti či datum zamrazení. Balení se stále více realizuje v ochranné atmosféře pro prodloužení trvanlivosti.
Všechny obalové materiály splňují legislativní požadavky na styk s potravinami a jsou skladovány v odděleném skladu. Maso a výrobky se ukládají ve skladech s řízenou teplotou a jsou vybaveny zařízeními pro měření a registraci teplot. Vzorky výrobků se odebírají a zasílají k vyšetření do akreditovaných laboratoří.
Rohlík s máslem a zdravá výživa
Výsledky laboratorních vyšetření slouží ke zkvalitňování hygieny a ke zvýšení bezpečnosti celého výrobního procesu. Z každého dne výroby odebíráme departážní vzorky a jejich výsledky se ukládají pro interní kontrolu kvality.
V poslední době roste spotřeba drůbežího masa; v roce 2015 byla spotřeba 26 kg/obyv./rok, v roce 2016 téměř 27 kg/obyv./rok a trend nadále očekává nárůst. Drůbeží maso je lehce stravitelné a patří mezi nejdietnější možnosti masa. Agro-firma zajišťuje kontrolu nad celým procesem od krmiv až po finální výrobky.
V Evropské unii se kladou důraz na welfare, teplotní režimy, světelné režimy a kvalitu zpracování. Společnost rovněž monitoruje certifikace a normy pro jatečné opracování a balení drůbežího masa s cílem zajistit bezpečnost pro spotřebitele.
tags: #rohlik #bez #vodnanskych #kurat #informace
Copyright © pohodanovapec.cz
