Copyright © pohodanovapec.cz 
Mięso mielone przekładam do miski. Cebulkę obieram i drobniutko siekam. Dodaję jajko, posiekaną cebulkę i bułkę tartą, mieszam. Doprawiam mięsną masę do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Ser żółty kroję w niewielkie słupki. Masę mięsną dzielę na 6-8 części, lepię z każdej kulkę, rozpłaszczam i kładę słupek sera, zalepiam go dokładnie, tak aby ser nie wypłynął w czasie smażenia. Formuję podłużne kotleciki. Panieruję w bułce tartej. Smażę na rozgrzanym oleju na patelni z każdej strony na ciemnozłoty kolor.
Ostatnimi czasy zapytałam się znajomego kucharza co teraz robi za nowości. I tak oto wspomniał mi o roladzie pieczonej z sera żółtego i mięsa mielonego. Początkowo nie dowierzałam jak to można upiec żółty ser i jeszcze zrolować, ale w końcu komu jak komu, ale temu człowiekowi można ufać bo już nie raz jadłam przyrządzone przez niego pyszności. A, że okazja była duża, bo przecież rocznica ślubu to się pokusiłam o zrobienie i teraz już wiem, że ta rolada zagości jeszcze nie na jednym przyjęciu w moim domu.
Blaszkę (u mnie 25x40 cm), wykładamy papierem do pieczenia. Ser żółty ścieramy na tartce o dużych oczkach, dodajemy jajka, mieszamy chwilkę i dodajemy majonez. Do mięsa mielonego wbić jajka dodać bułkę tartą i drobno pokrojone papryki. Ciepłe ciasto odrywamy od papieru (ja delikatnie pomagałam sobie odcinając nożykiem, nie ma co się przejmować, że się równo nie zdejmie). Zwiniętą roladę układamy na blaszce i ponownie wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez około 40 minut, aby mięso się przepiekło. To wyjątkowo prosty przepis i bardzo efektowny. Mam wrażenie, że szybciej się go robi niż opisuje. ;)
O ile pamiętam, widziałam kiedyś podobny przepis w telewizji i to on stał się inspiracja do wersji ze szpinakiem. Jednak to co zawiniemy w tej roladzie może być naszą radosną inwencją! Ja dawałam też ugotowany makaron z papryką konserwową. Najpierw przygotujemy nadzienie - czyli szpinak. Mrożony szpinak wrzucamy do garnka i na małym ogniu czekamy aż zmieni konsystencje. Następnie chwilę smażymy żeby odparowała woda. Dodajemy łyżkę masła i wyciśnięty przez praskę czosnek - jeden duży ząbek. Smażymy znowu kilka minut. W osobnej miseczce mieszamy 3 łyżki jogurtu naturalnego (lub śmietany - jeśli ją akurat mamy w domu), łyżkę mąki i przyprawy (sól, pieprz, ulubione zioła). Dodajemy to wszystko do szpinaku intensywnie mieszając. Teraz zostawiamy żeby sobie jeszcze trochę popyrkał, od czasu do czasu mieszamy.
Do mięsa mielonego dodajemy jajko, suchą bułeczkę namoczoną w wodzie i odciśniętą, drobno pokrojoną cebulkę, wyciśnięte 2 ząbki czosnku, przyprawy, garść pistacji i łyżkę oleju (bardzo ważne - dzięki niemu mięso będzie miało lepszą „strukturę”). Oczywiście możemy też użyć orzechów włoskich albo ziemnych. A zamiast czerstwej bułeczki otręby lub płatki owsiane. Pełna dowolność w komponowaniu smaków!
Pudinkové řezy: Jednoduchý recept
Mięso rozkładamy na folii lub silikonowej macie - formujemy prostokąt o grubości ok 1 cm. Następnie na mięso rozsmarowujemy szpinak - tak żeby zostawić ok 2 cm dookoła samego mięsa. Układamy żółty ser i formujemy roladę. Dzięki temu, że mamy woreczek/matę będzie nam łatwiej zawinąć. Na koniec uciskamy brzegi - tak żeby nie wyciekł nam farsz podczas pieczenia. Mój sposób na włożenie do foremki: przykrywam mięso papierem do pieczenia, a następnie nakrywam foremką i szybkim ruchem odwracam razem z matą. Pieczemy w nagrzanym piekarniku - 180 stopni przez ok. 45 minut do godziny. Pyszna rolada z mięsa mielonego, nadziewana serem żółtym i szynką, posmarowana Ketchupem Kotlin. Idealnie nadaje się na obiad lub kolację, również romantyczną we dwoje. Można odgrzewać nawet wielokrotnie.
Poziom trudności: Średni. Pyszna rolada z mięsa mielonego, nadziewana serem żółtym i szynką, posmarowana Ketchupem Kotlin. Wartości odżywcze na porcję są orientacyjne i zależą od użytych składników. Można użyć także wersji z szynką i serem żółtym, roladą owiniętą folią aluminiową, a następnie pieczoną w dwóch etapach - najpierw 30 minut, potem smarowanie ketchupem i ponowne 30 minut w piekarniku.
Składniki i przygotowanie często podają alternatywy: bułkę tartą zastępuje się wodą, mlekiem, a cebulę można doprawić według gustu. Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę tartą oraz przyprawy: sól, pieprz, przyprawę do mięsa mielonego. Rozłożyć folię aluminiową, na niej rozłożyć mięso tak by powstał średniej grubości płat. Mięso smarujemy połową ketchupu Kotlin, układamy ser, a następnie szynkę. Za pomocą foli aluminiowej zwijamy mięso w roladę tak, aby folia nie została w środku. Roladę zagnieść po bokach, by nic nie wystawało ze środka i zawinąć w folię aluminiową. Wkładamy do piekarnika na 30 minut. Po upływie 30 minut, wyciągamy roladę z piekarnika, rozrywamy folię i smarujemy resztą ketchupu. Ponownie wkładamy na 30 minut do piekarnika. Po upływie 30 minut roladę wyciągamy, kroimy w grube plastry i podajemy z ulubioną surówką. Smacznego!
Warto zwrócić uwagę na różne warianty nadzienia - oprócz szynki i sera żółtego można eksperymentować z dodatkiem szpinaku, makaronu z papryką czy orzechów dla chrupkości. Dzięki temu danie staje się uniwersalne na różne okazje - obiad, kolację, romantyczny wieczór we dwoje lub imprezowy akcent na przyjęciu.
Podsumowanie praktyczne: roladę można przygotować na kilka sposobów, dopasowując farsz do gustu i dostępnych składników, a proces pieczenia zapewnia soczystość mięsa i roztopiony ser wewnątrz.
Copyright © pohodanovapec.cz
