Rozpal To, Šéfe: Recepty Zdeňka Pohlreicha Pro Skvělé Grilování

Léto se blíží, a to znamená jediné - je čas rozpálit gril! Zdeněk Pohlreich, známý český šéfkuchař, se vrací se svou populární show "Rozpal to, šéfe!" a přináší neotřelé kombinace a jednoduché recepty, které zvládne každý.

Sedmá řada pořadu se odehrává tradičně na statku a diváci se mohou těšit i na výlety do krásné české krajiny. A co je nejdůležitější, Zdeněk se s vámi podělí o své kulinářské triky a tipy, abyste mohli i vy připravit dokonalé pokrmy na grilu.

Grilovaná ryba s domácími chipsy podle Zdeňka Pohlreicha | Lehký letní recept na gril

Zdeněk Pohlreich griluje

Co Vás Čeká V Nových Dílech?

Jako první půjde na rošt pstruh. A dozvíme se, že maso dělané na kosti chutná ze záhadného důvodu líp než maso bez ní. Šéf ovšem vysvětlí: „Rybu dělám vždy v celku, ve spoustě zemí by si člověk něco takového neobjednal. Nám to ale nevadí.“

Dalším pokrmem bude trhané maso. Šéf vysvětlí, že právě na něj se dá využít maso ekonomické: „Tedy to levnější, protože se peče dlouho a pak se trhá.“ Kromě toho se naučíme RUB, tedy jižanskou suchou marinádu.

V neposlední řadě dojde na studenou polévku z ajvarového základu. A Zdeněk Pohlreich vysvětlí: „Studené polévky mě baví, zvlášť v létě. A také k jejich přípravě budete potřebovat rozpálený gril.“

Každodenní zeleninové recepty

Každý díl završíme sladkou tečkou, kterou šéf připraví spolu s cukrářkou Ivetou Fabešovou. Společně divákům předvedou, že i na grilu se dají jednoduše připravit lahodné dezerty. Tentokrát to bude jablečný koláč. Právě tento recept přivítá šéf slovy: „Co by byl svět bez jablečného koláče?“ Když dostane úkoly od šéfcukrářky, dodá: „Pochopil jsem konečně zadání, tak jsem v klidu.“

Jablečný koláč Galette

Dnešní Recepty: Trhané Vepřové Maso Se Salátem A Jablečný Koláč Galette

1. Trhané Vepřové Maso Se Salátem

Ingredience:

Omáčka:

Salát:

Postup:

  1. Maso ze všech stran řádně osolte a opepřete. Posypte hořčičným práškem a mletým chilli.
  2. Vmasírujte do plecka nastrouhaný česnek a vložte do udírny. Pečte pomalu na 120 °C.
  3. Mezitím si připravte omáčku a salát.
  4. Do rendlíku dejte rajský protlak, hnědý cukr, trochu worcesterské a sladké chilli omáčky. Promíchejte a přilijte trochu octa. Okořeňte čerstvě mletým černým pepřem, solí a nasekaným česnekem. Na závěr přidejte čerstvý tymián a nechte povařit.
  5. Bílé zelí a čekanku nakrájejte na tenké nudličky. V míse zasypte solí, pepřem a cukrem a pokapejte jablečným octem. Salát promačkejte a zakápněte olivovým olejem.
  6. Hotové maso natrhejte vidličkou. Housku rozpulte a poklaďte nakrájeným rajčetem, nebo čerstvou zeleninou dle chuti. Zeleninu osolte a opepřete, zakápněte omáčkou a zasypte trhaným masem. Opět zalijte omáčkou, přiklopte a podávejte se salátem.

2. Jablečný Koláč Galette

Těsto:

Náplň:

Karamel:

Postup:

  1. Mouku smíchejte s máslem, cukrem a vypracujte drobenku. Přilijte vodu a rychle vypracujte těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v lednici dvě hodiny odležet.
  2. Cukr zkaramelizujte na ohni a zalijte ho horkou smetanou. Přisypte maldonskou sůl a nechte v karamelu rozpustit máslo.
  3. Neoloupaná jablka nakrájejte na tenké plátky. V míse je posypte cukrem, škrobem a pokapejte citronovou šťávou.
  4. Těsto vyválejte do kruhu a přendejte ho na pečící papír na plech. Hustě ho poklaďte jablky, jen okraje nechte prázdné. Přehrňte je přes jablka a pomašlujte rozšlehaným vejcem.
  5. Jablka posypte ořechy a polijte částí karamelu. Pečte zhruba půl hodiny na 200 °C.

Tip od šéfa: Víte, proč těsto musí po uhnětení odpočívat? Je to proto, aby v něm lepek začal pracovat, výsledek je pak vláčnější a chutnější.

Bavte se, inspirujte a grilujte! S recepty od Zdeňka Pohlreicha bude vaše letní grilování nezapomenutelné.

Informace o Polabské zelenině a jejích aktivitách

Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu

tags: #rozpal #to #sefe #zelenina #recepty