Rybí filé zapečené s brokolicí a bramborovou kaší: krémový koláč s vůní citrusů a bylinek
Krásně krémový a vždycky lahodný rybí koláč patří k tradičním pokrmům britské kuchyně. Snoubí se v něm brambory, zelenina, křehké rybí maso a krémová omáčka.
Ingredience a hlavní součásti receptu
Postup přípravy nabízí kombinaci vařených brambor, zeleniny a jemně duseného rybího filé. Brambory se vaří do měkka a poté vznikne klasická bramborová kaše. Brokolice se připraví tak, že růžičky se podávají spolu s pórkem a dalšími surovinami v pánvi. Ryba se na závěr zabalí do krémové omáčky s mlékem a sýrem, čímž vzniká jemná, krémová textura. Vše se doplní vejci (pokud je používáte) a citronovou kůrou pro svěží tón.
Postup krok za krokem
- Předehřejte troubu na 180 °C. Brambory oloupejte, větší rozpulte, dejte do hrnce s osolenou vroucí vodou a vařte 20 minut nebo doměkka.
- Košťál brokolice seřízněte, nakrájejte nadrobno a odložte. Hlávku brokolice nakrájejte na růžičky a společně s vejci, pokud je použijete, přidejte do hrnce na posledních 7 minut vaření. Vejce vychlaďte studenou vodou.
- Vodu z brambor a brokolice slijte a brambory nechte odpařit. Mezitím seřízněte pórky, rozpulte je po délce, umyjte a nakrájejte na tenké plátky. Dejte je do velkého mělkého kastrolu s 1 lžící olivového oleje a nakrájeným košťálem brokolice. Opékejte 10 minut za občasného míchání, dokud nezměknou. Vmíchejte mouku a hořčici a postupně přilijte mléko. Vařte občas zamícháním 5 minut a dolaďte chuť k dokonalosti.
- Přidejte kousky ryb a vařte je 5 minut, potom do mléka nastrouhejte většinu sýra. Pažitku nasekejte nadrobno a většinu jí vmíchejte do pánve. Vejce (pokud je použijete) oloupejte, rozpulte a vložte do pánve. Navrch nastrouhejte citronovou kůru.
- Brambory a brokolici rozmačkejte - nahrubo nebo nahladko, je to na vás. Dolaďte chuť k dokonalosti a směs naneste na obsah pánve. Na povrchu udělejte vidličkou rýhy, posypte nastrouhaným odloženým kouskem sýra a zastříkněte ho olejem. Pečte 35 minut, nebo dozlatova. Nechte koláč 5 minut odpočívat, posypte zbývající pažitkou a podávejte s klínky citronu.
Tipy a doplňky
PRIMA TIP: Recept najdete v kuchařce Uvařte si zdravě od Jamieho Olivera. Kniha představuje 120 receptů na snídaně, obědy, večeře, dezerty a nápoje, a ukazuje, že zdravé jídlo může být plné chutí bez pocitu omezení.
Variace a doplňky receptu
V původním textu se objevují i kroky popisující další způsob přípravy s rybím filé, brambory a zeleninou. Můžete vyzkoušet plnit rybí filé směsí z protlaku, hořčice a worcestru a doplnit o papriky, cibuli a rajčata. Kromě toho lze do směsi zapracovat další druhy bylinek, například petrželku nebo pažitku, a doplnit o trochu citrónové šťávy pro svěží chuť.
Infografika postupů: vaření brambor, parní příprava brokolice, příprava krémové omáčky a finální zapečení.
Bramborový salát: recepty
How To Convert Video To MP4 (Full Tutorial)
Video návod ukazuje klíčové kroky: od vaření brambor a brokolice, přes přípravu omáčky až po finální pečení koláče až do zlatova.
Podrobná tabulka surovin a jejich množství
| Surovina | Množství |
| Brambory (vařené ve slupce) | 600 g |
| Cibule | 80 g |
| Rybí filé | 500 g |
| Petržel nať | 1 ks |
| Bobkový list | 1 ks |
| Žampiony čerstvé | 250 ml |
| Mléko polotučné | 250 ml |
| Sůl | dle chuti |
| Černý pepř | dle chuti |
| Lučina smetanový sýr | 20 g |
| Máslo čerstvé | 40 g |
Rybí Filé pro Celou Rodinu
Využití krůtích krků v kuchyni
tags:
#recept #rybí #filé #zapečené #s #brokolicí
