Pečené batáty se špenátem a krůtím masem — detailní recept a postup

Tento recept kombinuje nasládlé batáty, svěží špenát a jemné krůtí maso v jednoduchém, ale velmi chutném jídle. Níže najdete podrobný postup zpracovaný z dostupného náčrtu, tipy na čištění a přípravu zeleniny i popis pečení v troubě i horkovzdušné varianty.

Suroviny (orientačně)

1 velký batát
krůtí maso (medailónky nebo plátky)
1 cibule
žampióny
máslo (malé kousky)
olej (na smažení špenátu a vymazání zapékací mísy, ideálně olivový)
ricotta (na špenátovou náplň)
1 vejce
čerstvý špenát
česnek (prolisovaný)
koření: sůl, pepř, kari nebo koření na kuře, muškátový květ
čerstvé bylinky na ozdobu (petržel, libeček, bazalka nebo řapíkatý celer)

Příprava batátů a čištění

1 velký batát neloupeme, ale s pomocí kartáčku omyjeme (já osobně používám ještě ekologický přípravek na mytí nádobí Celestina na bázi kyseliny citrónové, který se dá použít na mytí zeleniny a ovoce, abych se zbavila případných postřiků a dusičnanů), rozkrájíme na čtvrtiny a potom na asi 1 cm plátky, nasypeme do pekáčku (já používám skleněný s víkem).

Příprava krůtího masa

Krůtí maso naklepeme a nakořeníme (sůl, kari, koření na kuře nebo i jiné koření dle chuti) nakrájíme na menší kousky (medailónky) a rovněž proložíme s obsahem v pekáčku.

Přidání zeleniny a uspořádání v pekáči

Cibule oloupeme, nakrájíme na měsíčky, proložíme nimi batáty a osolíme, žampióny nakrájíme na plátky a rovněž proložíme batáty. Celý obsah proložíme malými kousky másla. Z másla a výpečku se vytvoří výborná šťávička, kterou polijeme brambory na talíři. Ozdobíme nějakou čerstvou bylinkou (petržel, libeček, bazalka), co máme doma. Já dala snítky řapíkatého celeru.

Pečení

Pečeme v troubě na 180 °C 40 minut. V horkovzdušné na 160 °C 40 minut.

Ako pripraviť baby špenátový burger

Alternativní varianta: vrstvený zapékanec s batáty a špenátovou ricottou

Po dlouhém scrolování jsem nikde zatím nezahlédla tuhle možnost, která je ale naprosto bombastická. Nasládlé brambory, svěží ricotta a šťavnatý špenát. Zní to jednoduše, viďte 🙂 A taky že to jednoduché je. Takové věci já mám osobně nejraději.

Příprava špenátové náplně

Cibuli nakrájejte nadrobno. Ve velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej a cibuli pozvolna opékejte dozlatova. Přidejte špenát. Před vložením do pánve můžete listy špenátu párkrát překrájet, aby se vám s ním pak lépe pracovalo. Přidejte prolisovaný česnek a osolte. Občas promíchejte. Když špenát ovadne, stáhněte pánev z plotny a nechte ho zchladnout. Do špenátu vmíchejte ricottu, vejce, muškátový květ, osolte a opepřete.

Skládání zapékance

Batáty nakrájejte na velmi slabé plátky (cca 2-3 mm). Zapékací mísu vymažte olivovým olejem. Vyskládejte plátky batátů tak, aby se trochu překrývaly. Na batáty rozetřete slabou vrstvu špenátové náplně a zakryjte vrstvou batátů. Opět rozetřete náplň na brambory. Postup opakujte, dokud nezděláte všechnu náplň. Zakryje plátky brambor.

Pečení a servírování

Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte, dokud nebudou batáty měkké. Můžete podávat jako hlavní pokrm nebo jako bohatou přílohu.

Tipy a osobní postřehy

Pečené batáty jako přílohu taky miluju! Ale je škoda omezovat se jen na tuhle variantu, když z batátů jde připravit tolik zajímavých jídel.
Možná se na ně víc zaměřím a začnu vám z nich tvořit inspiraci častěji.
Proč mám ráda jednoduchost v jídle: Nemám ráda věci překombinované... Mám ráda jistou uhlazenost a hledám takové prvky, které dokážou svou jednoduchostí zaujmout. A přesně takové to mám i v jídle.
Prostě střídmá, hravá kombinace pár surovin, kterou zvládne napodobit každý a bez toho, aniž by riskoval, že se to ve výsledku nebude dát jíst.

Šťavnatá vepřová pečeně s bramborovou kaší se špenátem | Poctivý oběd

Možné obměny a ochucení

Krůtí maso můžete nahradit kuřecím nebo vynechat pro vegetariánskou verzi (pak zvýrazněte množství ricotty a vejce ve špenátové náplni).
Koření přizpůsobte chuti - kari přidá exotický tón, muškátový květ podtrhne krémovost špenátu a ricotty.
Přidejte nastrouhaný sýr na konec pečení pro zlatavou krustu.

Tabulka: srovnání variant přípravy

Varianta	Hlavní suroviny	Teplota pečení	Poznámka
Jednoduché pečené v pekáči	Batáty, krůtí maso, žampióny, cibule, máslo	180 °C (nebo 160 °C horkovzduch)	Rychlé, šťavnaté, šťáva z másla
Vrstvený zapékanec se špenátem	Batáty, špenát + ricotta, vejce, česnek	180 °C	Křehké plátky batátů, jemná ricottová náplň

Recept je převzatý a upravený z původního náčrtu z blogu Vařeniště.cz - jednoduché, přitom chutné kombinace batátů, špenátu a krůtího masa stojí za to vyzkoušet.

Zdravé vaření

Bramborové knedlíky s uzeným masem

tags: #batat #spenat #kruti #maso #recept