Copyright © pohodanovapec.cz 
Není tak složité uvařit zdravé jídlo. Smíchají se tři suroviny a vznikne například rizoto. Nic složitého. Jenže po čase vaření tímto způsobem, začnou být tato sušší jídla méně atraktivní a člověk zatouží po omáčce. Mě se například zastesklo po houbové omáčce s rýží.
Cibuli nakrájíme na jemno a na oleji osmahneme do zlatova. Poté přidáme drobně nakrájenou hlívu, osolíme a chvíli smažíme. Poté přiklopíme pokličkou a dusíme ve vlastní šťávě. Až se šťáva téměř odpaří, podlijeme směs přibližně 200 - 300 ml horké vody (množství vody dáme podle požadovaného množství omáčky), přidáme lžičku maďarského koření a 5 minut vaříme pod pokličkou. Na závěr zahustíme kukuřičným škrobem. Škrob se musí nejprve rozmíchat ve studené vodě, poté teprve přidat do omáčky. K omáčce se nejvíce hodí rýže. Abychom dosáhly komplexního jídla, je potřeba přidat ještě bílkovinu.
Omáčka z hlívy ústřičné je u nás doma velkým hitem, obzvlášť oblíbeným pokrmem mého muže. Tento recept jsem si oblíbila především proto, že je rychlý, jednoduchý a přitom dokáže vykouzlit dojem sofistikované kuchyně. Když nemám moc času, lednice je téměř prázdná, a přesto chci připravit něco výjimečného, je to právě omáčka z hlívy, která mě zachrání. Hlíva ústřičná je úžasnou ingrediencí, kterou si můžete během zimy nasbírat přímo v přírodě. Najdete ji často na padlých kmenech vrb nebo dubů, kde vyrůstá ve větších trsech.
Pokud se vám však poštěstí ji v přírodě neobjevit, existuje možnost si hlívu ústřičnou vypěstovat doma nebo jednoduše zakoupit v obchodě. Ačkoli je hlíva ústřičná nejznámější a nejčastěji konzumovaná z hlív, svět těchto hub je mnohem bohatší. Sama mám v oblibě i další druhy, které svými barvami a chutěmi přinášejí do kuchyně ještě větší rozmanitost. Například hlíva citronová s jemným citronovým nádechem nebo hlíva růžová, která oživí pokrm nejen chutí, ale i barvou. Skvělými vlastnostmi se pyšní také hlíva královská, která má pevnější strukturu, nebo hlíva černá perla s výraznou chutí a tmavší barvou.
Pokud vás svět jedlých a zdravých hub zajímá, zvu vás na svůj YouTube kanál Šumavská houbička. Na něm najdete nejen tento recept na omáčku z hlívy ústřičné, ale také další inspiraci k pěstování a poznávání různých druhů hub. Šumavská houbička v lese je praktickým a vysoce informativním průvodcem celoročním houbařením, vytvořeným zkušenou certifikovanou houbařkou. Tento jedinečný průvodce nabízí podrobný přehled 127 druhů hub, které lze běžně najít na Šumavě. Kniha je přehledně rozdělena do čtyř kapitol podle ročních období, což usnadňuje orientaci v tom, kdy a kde jednotlivé druhy hub hledat. Každá kapitola obsahuje fotografie charakteristických znaků hub, které vám pomohou s jejich přesným určením.
jižní tyrolská hlívaová polévka
Hlíva ústřičná recepty, které stojí za vyzkoušení! Mezi nejlepší recepty z hlívy ústřičné patří například krémová hlíva ústřičná, která je jemná a ideální jako předkrm nebo lehký oběd. Houbové topinky s hlívou ústřičnou jsou pak skvělým pohoštěním pro návštěvy i rychlou večeří. Kdo má rád klasická česká jídla, může vyzkoušet houbové bramboráky s hlívou ústřičnou nebo lahodné řízky z hlívy ústřičné, které jsou křupavé a chutné.
Hlívu ústřičnou nakrájejte na širší plátky. Cibuli, česnek a slaninu nakrájejte na jemno a papriku na proužky. V pánvi si rozehřejte máslo a slunečnicový olej a přidejte slaninu, papriku a cibuli 2 minuty opéct. Poté přidejt houby, koření a česnek. Minutu opékejte. Poté přilijte vývar a nechte pod pokličkou asi 8 minut dusit. Poté přilijte smetanu a nechte zredukovat do požadované konzistence. Podávejte s jasmínovou rýží, posypané čerstvou petrželí, sezamem a chilli kousky.
Nevíte, co vařit z hub? Hlíva ústřičná je díky své univerzálnosti skvělou volbou a lze ji připravit mnoha způsoby, včetně dehydratace či konzervace pro pozdější použití. Pro optimální výsledky vybírejte co nejčerstvější houby, ideálně bez zapařeného pytlíku. Když hlíva změkne, můžete pokračovat s dochucením umeoctem či dalšími ingrediencemi dle chuti.
Často se doporučuje podávat omáčku s rýží a vylepšit ji o další složky, například luštěniny či bílkovinu, aby vzniklo skutečně kompletní jídlo. Kromě toho lze do omáčky zakomponovat další druhy hub, jako je hlíva citronová či hlíva královská, pro rozmanitost chutí.
| Suroviny | Množství | Postup |
|---|---|---|
| Cibule | podle chuti | osmahnout do sklovata |
| Hlíva | dle množství | krátce restovat, dusit |
| Voda / vývar | 200-300 ml | podlít během dušení |
| Smetana / smetana na vaření | dle konzistence | přidat na konci a zredukovat |
| Kukuřičný škrob | 1-2 lžíce | rozmíchat ve studené vodě a vmíchat |
Na závěr připomínáme, že k omáčce se nejlépe hodí rýže a že k získání plného jídla stačí doplnit vhodnou bílkovinou. Zdravé recepty a životní styl se často spojují právě s touto kombinací: houby, rýže a doplněk bílkovin.
Copyright © pohodanovapec.cz
