Copyright © pohodanovapec.cz 
Vařená rýže je jedna z nejoblíbenějších příloh. Je chutná a zároveň zdravá, takže jí nepohrdnou ani zatvrzelí dietáři. Když ji správně uvaříte, dovedete každý oběd nebo večeři k dokonalosti. Základem mnoha pokrmů je rýže, ovšem ne každý ji umí připravit na sporáku.
Vaření rýže ve vývaru dodá hotové příloze výraznější chuť než obvyklé vaření ve vodě. Rýži můžete dochutit bylinkami nebo kořením, můžete si ji dát klidně samotnou, nebo ji podávat jako přílohu k mnoha jídlům. Do rýže se hodí mnoho koření, sušená petržel, rozmarýn či tymián zajímavě dochutí různé pokrmy a vývary.
Před tím, než začnete rýži vařit, musíte si vybrat druh rýže, a to v závislosti na tom, co se chystáte vařit. Existuje mnoho různých druhů rýže, a každý z nich se může lišit v chuti, konzistenci i trvanlivosti. Ne každá rýže je stejná a každá se chová při vaření trochu jinak.
Rýže by se před vařením měla propláchnout, aby se zbavila přebytečného škrobu i nečistot. Propláchneme tak dlouho, až začne odtékat čirá voda. Propírání rýže je postup, který platí u sypané rýže i rýže v sáčcích. Ideálně rýži ve vodě několikrát properte a slijte. Některé druhy rýže, například sushi rýže, je dobré i krátce namočit před vařením - přibližně na 20 až 30 minut. Natural rýži je ideální dopředu namočit minimálně na dvě hodiny, zkrátíte tím následnou dobu vaření.
Správný poměr mezi rýží a vodou (nebo vývarem) se liší podle druhu rýže. Základní poměr pro bílou dlouhozrnnou rýži je 1 díl rýže : 2 díly tekutiny. Pro some další druhy platí:
| Typ rýže | Poměr rýže : tekutiny | Poznámka |
|---|---|---|
| Bílá dlouhozrnná | 1 : 2 | Obvyklý základní poměr |
| Jasmínová / Basmati | 1 : 1,5-2 | Záleží na preferenci nadýchané nebo měkčí rýže |
| Arborio | 1 : 1,5 | Pro rizoto; potřeba často míchat |
| Hnědá (natural) | 1 : 2,5 (nebo více) | Doporučuje se namočení, vaří déle |
| Hnědá (někde uváděno) | 1 : 6 | Velké rozpětí v závislosti na typu; zkontrolujte návod |
Na vaření v troubě si připravte 1 díl rýže, 2 díly horkého osoleného vývaru a trochu oleje (cca 1 lžíci na 500 ml tekutiny). Troubu předehřejte na 200 °C. Rýži důkladně propláchněte, vsypte do zapékací mísy či pekáčku, zalijte vývarem a přidejte olej, zakryjte víkem nebo alobalem a pečte asi 30 minut (nebo podle potřeby). Vyberte nádobu vhodnou do trouby (např. z varného skla). Tímto způsobem je nejvhodnější vařit rýži jasmínovou nebo basmati - vyhnete se nežádoucímu připálení nebo vzniku kašovité hmoty.
Vaření rýže v mikrovlnné troubě je skvělý způsob, jak rýži rychle a snadno připravit. Vyberte nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby. Do nádoby vložte propranou rýži a přidejte vývar v odpovídajícím poměru. Pokud si chcete rýži druhý den ohřát, vložte ji opět do vhodné misky a navrch pokapejte trochou vody. Ne, rýži v sáčku byste neměli vařit v mikrovlnné troubě.
Vaření rýže v rýžovaru je jednoduché, rychlé a praktické. Rýžovar dokáže rýži uvařit přesně podle potřeby a umožňuje vám přidat další ingredience jako třeba koření či bylinky. Rýžovary jsou speciální hrnce s dvojitou stěnou, které vám připraví chutnou a načechranou rýži úplně bez starostí. Vám stačí pouze umístit do něj propláchnutou rýži a zalít ji vývarem v poměru 1 : 1,5 - 2. Pak už jen rýžovar zapnete a nemusíte se vůbec o nic starat. Tip: Stejně jako rýžovar funguje i tlakový hrnec a rýži můžete stejným způsobem vařit i v něm.
Vaření rýže v pytlíku patří k nejjednoduššímu způsobu vaření, i když všichni se shodneme, že rýže z pytlíku nepatří většinou k těm nejlepším. Sáček s rýží vařte v hrnci s vodou nebo vývarem. Sáček vytáhněte z vody a přebytečnou tekutinu nechte odkapat například v sítku. Po odkapání sáček opatrně roztrhněte, ať se neopaříte a můžete rýži servírovat.
Chcete-li rýži dodat jemnou chuť, můžete při vaření přidat špetku soli, kapku sezamového oleje nebo malý kousek řasy kombu. Sušená petržel, rozmarýn nebo tymián se hodí do vývarových rýží podle typu pokrmu. Rýži můžete podávat jako přílohu k mnoha jídlům - k asijským specialitám, masům, omáčkám či zelenině. Když rýži dochutíte bylinkami nebo kořením, můžete si ji dát klidně samotnou.
Pokud vám nějaká rýže zbyde, nechte ji vychladnout a uložte do uzavíratelné nádoby v lednici. Vydrží čerstvá 2 až 3 dny a můžete ji snadno ohřát v mikrovlnce nebo na pánvi. Uvařenou rýži ohřejte v mikrovlnné troubě tak, že ji vložíte do misky, pokropíte ji trochou vody a před ohřevem ji přikryjete vlhkou papírovou utěrkou, a tím se nevysuší. Stejně tak ji můžete ohřát v hrnci na sporáku - zalijte ji vydatným množstvím vody a ohřejte ji pod pokličkou na mírném ohni, často míchejte a načechrávejte.
Zapomeňte na sáčkovou rýži, která je sice snadnější na přípravu, ale strádá po chuťové stránce, a raději se naučte, jak správně uvařit rýži. Naučte se jednou provždy vařit dokonalou rýži - jedná se totiž o úžasnou přílohu k různým asijským pokrmům i k tradičním českým jídlům.
Copyright © pohodanovapec.cz
