Rýžová mouka polohrubá: vlastnosti, použití a tipy

Rýžová mouka polohrubá je velmi lehce stravitelná mouka s nízkým obsahem tuku, kterou můžete použít k sladkému i slanému pečení. Především na pečení, ale také jako zahuštění do omáček, na palačinky a podobně. Hlavní výhodou je to, že rýže a mouka z ní přirozeně neobsahuje žádný lepek. Díky nízkému obsahu tuku je ideální pro každého, kdo hledá zdravou alternativu na pečení.

Co je rýžová mouka a jak se vyrábí

Rýžová mouka se vyrábí mletím rýže. Vyrábí se z rýže speciálním postupem a nejčastějším typem rýže je rýže setá, která je jednou z nejpoužívanějších potravin na světě. Rýže setá je nejdůležitější obilovinou světa - představuje hlavní potravinu pro asi 1/4 obyvatelstva zeměkoule. Pochází z povodí Perlové řeky v Číně, kde byla domestikována před 8 200-13 500 lety. V Evropě se objevila kolem roku 1 000 n. l. a k nám se dostala v 16. století.

Vlastnosti rýžové mouky polohrubé

Je přirozeně bezlepková, je vhodná pro osoby s celiakií a pro bezlepkové diety.
Má bílou smetanovou barvu a velmi jemnou, sypkou strukturu.
Je neutrální v chuti i vůni - rýžová mouka nemá žádný zápach ani výraznou chuť.
Lehce stravitelná a navodí pocit nasycení.
Nízký obsah tuku (např. 0,4 g na 100 g) - vhodná pro zdravý životní styl.
Zvětšuje svůj objem a pojivost bezlepkových směsí, zlepšuje jejich objem a strukturu.

Složení a nutriční hodnoty

Složení: mouka z loupané rýže. Alergeny: bez alergenů / nejsou známé.

Nutrient (na 100 g)	Hodnota
Energetická hodnota	1464 kJ / 350 kcal
Bílkoviny	8,8 g
Tuky	0,4 g

Použití v kuchyni - co vše můžete připravit

Rýžovou mouku můžete používat do různých druhů pokrmů. Má velké využití. Rýžová mouka jednou z náhražek klasických mouk. Využívají ji hlavně lidé na bezlepkové dietě trpící celiakií.

Pečení

Pečení domácího chleba - rýžovou mouku je možné použít v kombinaci s jinou moukou například Jizerkou nebo moukou kukuřičnou; lze do chleba přidat i semínka nebo oříšky.
Bezlepkové sušenky, dorty, koláče, nekynuté buchty - je vynikající surovinou pro pečení bezlepkových sušenek, dortů a nekynutých buchet.
Muffiny, palačinky, lívance - rýžová mouka se hodí i na palačinky a lívance.
Letní ovocné koláče - například s jahodami, borůvkami nebo angreštem a rybízem.

Nepečené dezerty

Vyrábí se z rýže speciálním postupem a je oblíbenou surovinou pro přípravu sladkých nepečených dezertů. Je vynikající surovinou pro pečení bezlepkových sušenek, dortů a nekynutých buchet.

Rýžová kaše pro každou příležitost

Zahušťování omáček a polévek

Rýžová mouka je velmi dobrým zahušťovadlem. Další použití rýžové mouky může být na zahušťování pokrmů. Když potřebujete zahustit omáčku nebo krémovou polévku, stačí mouku zalít mlékem nebo trochou vody a přidat do omáčky. Vytvoříte tak krásnou jemnou konzistenci. Na 4 porce polévky nebo omáčky použijte cca 4 lžíce rýžové mouky.

Vařené přílohy

Knedlíky, těstoviny, halušky - mouku dobře využijete i při přípravě vařených příloh.

Praktické tipy a doporučení

Při pečení se obvykle míchá s jinými druhy mouky (pohanková, kukuřičná a další), protože těsto jen z rýžové mouky není příliš pružné.
Těsto z rýžové mouky je pevné, v mnoha ohledech podobné těstu ze pšeničné mouky - i když ne tak pružné. Vytáhnete z něj tenoučký plátek, vyválíte nudle, ve vodě se nerozpadne.
Většinou se používá při kombinaci s jinou bezlepkovou moukou, jako je například mouka kukuřičná, pohanková mouka, nebo některá z oříškových mouk.
U sladkých pokrmů se dají využít některé oříškové mouky, jako jsou mandlová mouka, arašídová mouka, kešu mouka a další. V kombinaci s kokosovou moukou vytvoříte jedinečnou chuť.
Některé bezlepkové směsi špatně drží při sobě, což můžete snadno napravit přidáním rýžové mouky.

Bezlepkový lávový koláč

Pro koho je produkt určen

Firma se specializuje na výrobu potravin pro osoby se zvýšenými požadavky na stravu ze zdravotních důvodů a zároveň oslovuje příznivce zdravého životního stylu. V Jihlavě vyrábí produkty zaměřené na makrobiotickou, racionální a bezlepkovou stravu. V našem eshopu naleznete široký sortiment bezlepkových výrobků, jako jsou instantní polévky, křupky, kaše, pečící směsi a další. Objednáním tohoto produktu podporujete zdravou soběstačnost.

Další poznámky

Rýžová mouka přináší nové kulinářské možnosti do kuchyně celiaků. Rýžová mouka je lehce stravitelná a navodí pocit nasycení. Rýžová mouka nemá žádný zápach ani vůni je neutrální. Její chuť je na tom velice podobně. Je zcela neutrální.

nutriční hodnoty rýžové kaše Kendamil

Vyzkoušejte naši oblíbenou rýžovou kaši s kakaem a ovocem

tags: #rýžová #mouka #polohrubá #použití #a #vlastnosti