Copyright © pohodanovapec.cz 
Hlávkový salát je plný vitamínů a minerálů, je také zdrojem kyseliny listové. Zveřejněno 2. 7. Co se týká zálivky, bývalá tchýně z Vysočiny mi říkala, že vodu s octem a cukrem si u nich chlapi nosili na pití při práci na poli. Okurka sama o sobě nemá příliš výraznou chuť, proto jí sluší spojení s výraznějším dochucením.
Hlávkový salátů rady o odtržení spodního košťálu rukou - salát by mohl zhořknout. Opláchněte okurky a osušte je papírovou utěrkou. Na větším prkénku celé okurky jemně rozmlaťte sekáčkem nebo palicí na maso, aby lépe pojaly zálivku. Poté nakrájejte na větší kostičky a dejte do salátové mísy. Navrch posypte nasekaným, drceným česnekem, a pokud máte rádi ostré, přidejte i najemno nasekanou chilli papričku zbavenou semínek.
Zálivka: Smíchejte ocet, sójovku, cukr, sůl a sezamový olej v menší mističce a dobře promíchejte. Těsně před servírováním zálivku smíchejte s okurkami. Vychytralý způsob pro bohatou chuť zálivky spočívá v použití kvalitního oleje; Bohemia olej nabízí širokou škálu panenských olejů vhodných pro zálivky.
Zelný salát s okurkou a jogurtem - postup: Do hrnce vložte vajíčka, zalijte je horkou vodou a vařte 10 minut. Poté je vyjměte, nechte vychladnout a oloupejte. Zatímco se vejce vaří, nakrájejte zelí na jemné proužky a vložte do mísy. Nyní nakrájejte salátovou okurku na tenké proužky a přidejte ji do mísy k zelí. Oloupaná vejce rozkrojte na poloviny a vyjměte žloutky. Bílky nakrájejte na měsíčky a přidejte do mísy se zeleninou.
Žloutky vložte do jiné mísy, osolte je a rozmačkejte pomocí vidličky. Poté do nich přidejte olej s jogurtem a směs důkladně zamíchejte tak, aby se všechny ingredience propojily. Na závěr přidejte do žloutkové směsi hořčici. Tip: Nemáte-li po ruce jogurt, můžete použít zakysanou smetanu.
Jarní cibulku a kopr nakrájejte nadrobno a vsypejte je do mísy se zelím. Celou směs zalijte hmotou ze žloutků s jogurtem a opatrně vše promíchejte. Než salát podávat, dejte ho vychladit do lednice minimálně na půl hodiny.
Hlávkový salát není jen hromádkou lupení; je to noblesní zelenina s dlouhou historií a zajímavou možností úpravy. Salát si zaslouží samostatný chod a patřičné servírování. Letní jídelníček bez salátu je nepředstavitelný. Omyté listy salátu osušíme a podle potřeby natrháme na menší kousky. Omyté listy hlávkového salátu pokapeme hořčičnou zálivkou připravenou z jedné lžíce francouzské hořčice, špetky soli, mletého pepře, 2 lžic oleje a jedné lžíce octa. Salátová zálivka Vinaigrette pochází z francouzské kuchyně a dá se připravit během chvilky.
Sklenici na zálivku můžeme použít, ale lze ji připravit i v misce; doporučené poměry surovin se odlišují podle chuti. V Čechách mají salát rádi jen tak natrhaný a utopený ve sladké zálivce. Stačí, když si připravíte citronovou majonézu: žloutky s citronovou šťávou a hořčičným semínkem, doladíte citronovou kůrou.
Hlávkový salát (Lactuca sativa) má původ v dávných civilizacích; Persané, Řekové a Římané se podíleli na šíření a zdokonalování pěstování. Kolumella radí, aby byl na vrcholu mladé rostliny vložen těžší předmět, díky kterému salát roste do šířky. Dnes existuje mnoho odrůd; nejčastěji pěstované druhy zahrnují caeciliánský, kapadocký, cyperský a bílý salát s listy nakadeřenými. V Čechách se pěstuje mnoho odrůd a salát je často součástí jídelníčku.
V posledních letech se prosazuje používání listů hlávkového salátu ve směsích s různými zálivkami, často s olivovým olejem a octem. Množí se nabídky českých olejů lisovaných za studena, které jsou vhodné pro zálivky. Bohemia olej nabízí široký výběr olejů z řepkového, slunečnicového, lněného, hořčičného a dalších zdrojů.
Pokud hledáte rychlou univerzální zálivku, zkuste medovo-hořčičnou variantu nebo italskou hořčicovou zálivku na salát z kešu. Zálivka by měla být lehce naředěná tukem a kořením, aby vynikla chuť čerstvého salátu a doplňkového ovoce.
Nejzdravější saláty jsou ty, které kombinuji čerstvé listy, zeleninu a doplňky, jako jsou ořechy a sýry, s vyváženou zálivkou. Zeleninové saláty představují vhodný lehký oběd či svačinu pro letní dny.
Copyright © pohodanovapec.cz
