Recept na salátovou zálivku s ředkvičkou

Mám tu pro vás jeden celkem obyčejný salát. Z dostupných českých surovin, typickými pro jaro a léto. A věřte mi, že každá surovina má zde svůj význam a navzájem se jejich chutě tolik doplňují. Já podobný ochutnala nedávno v restauraci Eska a chutnal mi natolik, že jsem ho od té doby doma připravila nespočetněkrát. Tak jsem si rovnou řekla, že ho musíte ochutnat i vy. Navíc, ke grilování to bude letos ideál.

Proč ředkvička v zálivce

Ředkvičky patří k zelenině, kterou můžeme mít k dispozici téměř pořád. Protože jsou tak snadno dostupné a může jich být hodně, vyřádíme se v jejich využití. Skvělé jsou třeba i v pomazánkách a salátech. Mají krásnou barvu, skvěle křupou, jsou svěží a navíc plné vitamínů a minerálů. Salát z ředkviček s ledovým salátem je velice dobře stravitelný. Moje slinivka v klidovém období ještě snese ředkvičku i neoloupanou a tak mám tento salát ráda. V rodině chutná všem.

Ingredience (4 porce)

Příprava salátu a surovin

Ledový salát je velmi křehký a saláty z něj připravené jsou chutné, ale musí být konzumovány co nejdřív po přípravě. Listový salát nejdřív promyjte a osušte. Dokonale vám poslouží salátová sušička, která funguje na principu odstředivky. Na suché lístky salátů pak zálivka dokonale přilne. Pokud sušičku nevlastníte, určitě o její koupi zapřemýšlejte. Přířezy rozebereme ho na lístky a promyjeme pod tekoucí vodou.

Omyjte si ředkvičky a pomocí struhadla je nastrouhejte na tenká kolečka. Případně je pokrájejte nožem. Ředkvičky nakrájíme na plátky a pórek na tenké nudličky a na drobno. Ředkvičky očistěte, omyjte a rozčtvrťte. Všechnu zeleninu v míse promícháme a přidáme bazalku.

Postup přípravy zálivky s ředkvičkou

V hrnečku si připravte zálivku. Smíchejte domácí majonézu (případně jogurt) spolu s křenem, půl lžíce olivovým olejem a jablečným octem. Ocet přidávejte postupně, začněte jednou lžící a podle vaší chuti přidejte. To stejné platí i s křenem, klidně si přidejte. Na závěr dochuťte špetkou soli a pepře. Zálivku přimíchejte do salátu těsně před podáváním. Zálivkám a salátům zkrátka dlouhé odležení nesvědčí.

Osvěžující krevetový salát

Varianty a tipy na dochucení

Pražení semínek a servírování

Na středním plameni si na sucho v pánvi opražte slunečnicová semínka. Tento krok určitě nevynechte :))) Zálivku promíchejte do salátu. Množství: 4 porce. Příprava: 10 min.

Alternativy: pečené ředkvičky a další použití

Vypěstovali jste spoustu ředkviček a nevíte, co z nich ještě připravit? Salát z pečených kousků této zeleniny je výbornou alternativou. Zajímavou variantou je i pečení. Ředkvičky se při něm totiž zjemní, ztratí část své štiplavosti a získají příjemnější, lehce nasládlou chuť. Na tyto drobné kousky zeleniny nedáme dopustit. Krásně ozdobí plátek chleba s máslem a ten hned chutná mnohem lépe.

Ředkvičky jsou plné vody. Když je vysypeme jen tak na pánev, snadno se začnou spíš dusit než opékat. Proto je lepší je osušit a nepřeplnit pánev. Ředkvičky krájíme na podobně velké kusy, aby změkly rovnoměrně. Jarní cibulku přidáme až později. Na sladkokyselé dochucení jdeme opatrně. Potřebujeme, aby cukr dodal jemnou nasládlost, ale nesmí se připálit. Jogurtovou zálivku přidáváme, až když jsou ředkvičky téměř studené. Na pánvi rozehřejte olivový olej a vložte do něj ředkvičky.

Domácí jogurt - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Vinaigrette a jiné základní zálivky

Jednoduchá olejová zálivka překvapivě výborně ladí také s luštěninami. Klasická francouzská zálivka se skládá z kyselé a olejové složky v poměru 1:3. Na vinaigrette přísahají kuchařští mistři, pro které představuje nejdůležitější stavební kámen salátové kuchyně. Naučte se jednoduchou zálivku, se kterou bude salát chutnat pokaždé jinak.

Salát s čočkou jako varianta pro delší proležení

Jednoduchá olejová zálivka překvapivě výborně ladí také s luštěninami. Doporučujeme ji přidat k na skus vařené čočce. Vyberte si takovou, která se nerozváří, například puy nebo beluga. Doplňte ji o další zeleninu (rajčátka, paprika, okurek) a jarní cibulku nebo pórek. Vše nadrobno nakrájejte, pořádně promíchejte - tentokrát se nemusíte bát delšího proležení. Oproti křehkým salátům čočce a zálivce společný pobyt svědčí, chutě se krásně prolnou.

Jak správně zalévat kaktusy po přesazení?

Praktické poznámky

Tabulka: stručný přehled kroků

Krok Co dělat Doba
Příprava salátu Omýt, osušit a natrhat listy ledového salátu 3-4 min
Ředkvičky Očistit, nakrájet nebo nastrouhat na kolečka 2-3 min
Zálivka Smíchat majonézu/jogurt, křen, olej, ocet, sůl, pepř 2-3 min
Pražení semínek Opražit slunečnicová semínka na sucho 2-3 min
Servírování Zálivku promíchat těsně před podáním okamžitě

Vše nadrobno nakrájejte, pořádně promíchejte - tentokrát se nemusíte bát delšího proležení. Salát z pečených kousků této zeleniny je výbornou alternativou. Na tyto drobné kousky zeleniny nedáme dopustit.

Dýně Hokaido: kompletní průvodce přípravou polévek a pyré

tags: #recept #na #salátovou #zálivku #s #ředkvičkou