Thajská zálivka na krevetový salát: Osvěžující recept pro letní dny

Léto je obdobím sluníčka, čerstvé zeleniny a grilování. Pokud hledáte rychlý a jednoduchý recept, který okouzlí vaši rodinu a přátele, vyzkoušejte asijský salát s krevetami a thajskou zálivkou.

Thajský krevetový salát

Příprava krevet

Připravte si krevety. Olivový olej, česnek a mátu smíchejte v misce, přidejte krevety, osolte a vše promíchejte. Nechte v chladu hodinu marinovat. Krevety postupně napíchejte na špejle, na každou špejli dejte tři krevety. Strouhanku si vsypte na mělký talíř a obalte v ní krevety. Oklepte z nich přebytečnou strouhanku a vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Předehřejte si v troubě gril.

PRIMA TIP: Divoké krevety Mylord Premium se skvěle hodí na grilování. Jejich pevný krunýř je ochrání, takže se maso nespálí a neztratí na šťavnatosti.

Alternativně můžete použít koktejlové krevety. Koktejlové krevety rozmrazíme a vaříme je 5 minut ve vroucí vodě. Pak je propláchneme ve studené vodě a dáme do mísy. Vymačkáme na ně limetku. Mrkev nastrouháme, přidáme nakrájený pórek a okurku, kterou nakrájíme na velmi malé a krátké stroužky. Zelí nastrouháme na struhadle najemno. Takto připravenou zálivkou přelijeme krevety v misce a můžeme podávat.

Příprava zálivky

Na zálivku vyškrabte do mističky dužinu z mučenky a prošlehejte ji s ostatními ingrediencemi. Na zálivku vše, co do ní patří, pořádně rozmícháme, nejlépe v mixéru a zalijeme mísu. V misce rozmícháme majonézu, kysanou smetanu, kečup, citronovou šťávu, tabasco, worcestrovou omáčku.

Recept na pravý Pad Thai

Můžete si také připravit zálivku podle tohoto receptu:

Smícháme cukr s trochou teplé vody a mícháme do rozpuštění. Poté přidáme limetkovou šťávu a rybí omáčku. Dle libosti můžeme přidat česnek a chilli.

Příprava salátu

Avokádo rozkrojte napůl, vyjměte pecku, oloupejte, nakrájejte na silnější plátky a poté na kostičky. Salátové lístky operte, osušte, natrhejte a smíchejte s avokádem. Přelijte připravenou zálivkou.

Připravíme misku, do které navrstvíme ledový salát a plátky avokáda. Ledový salát opláchneme studenou vodou a nakrájíme na proužky.

Na zeleninu položte grilované krevety a vše zalijte zálivkou.

Zdravý fazolový salát

Thajské saláty typu Phla (พล่า) jsou podobné salátům typu yam, jen kromě obvyklé limetkové šťávy, rybí omáčky, chilli a šalotky obsahují také hromadu citrónové trávy a máty, někdy i koriandru.

Příprava salátu s nudlemi:

Smícháme nudle, zeleninu a zálivku, dobře promícháme a případně dochutíme rybí omáčkou. Rozdělíme na porce, na každou dáme 4 krevety.

Příprava ingrediencí:

Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a spaříme horkou vodou, poté propláchneme studenou a necháme odkapat. Oloupanou mrkev a kedluben nakrájíme na julliene, promícháme se lžičkou soli a cukru a necháme cca 10 minut odležet (zelenina pustí vodu a změkne), poté propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Fazolové klíčky propláchneme vodou a zbavíme zelených slupek. Spaříme horkou vodou, poté propláchneme studenou. Očištěný koriandr, thajskou bazalku a perilu nakrájíme na drobné kusy. Arašídy opražíme na sucho do černa a slupku poté odstraníme. Arašídy bez slupek nadrtíme v mixéru.

Čerstvé sýry v salátech

Příprava nudlí:

Nudle necháme ve vlažné vodě změknout, poté vyměníme vodu, přidáme trochu octu a přivedeme k varu. Po uvaření několikrát propláchneme studenou vodou a nudle rozstříháme na kratší kusy.

Příprava krevet:

Krevety očistíme od hlavy a krunýře, ponecháme pouze ocásek s jedním článkem. Připravíme marinádu z nadrobno nakrájeného česneku a chilli papričky, přidáme lžíci rybí omáčky a trochu cukru. Krevety necháme 10 minut marinovat. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a krevety osmažíme z obou stran.

Mangový salát s krevetami (Nộm Xoài)

Alternativou ke klasickému krevetovému salátu může být mangový salát, který kombinuje sladkou chuť manga s pikantní zálivkou a krevetami.

Ingredience:

Postup přípravy:

  1. Mango, mrkev a okurku nakrájejte na tenké proužky.
  2. Smíchejte s mungo klíčky, koriandrem a mátou.
  3. Krevety orestujte na sezamovém oleji.
  4. Připravte zálivku z rybí omáčky, zázvoru, česneku, chilli, vody, limetkové šťávy, pepře a cukru.
  5. Vše smíchejte a posypte arašídy a sezamem.

Jak připravit vynikající krevety - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

tags: #thajska #zalivka #na #krevetovy #salat #recept