Copyright © pohodanovapec.cz 
Tyhle pečené mrkvové placky si mě získaly už po prvním ochutnání. Nejsou mastné, přitom mají krásně křupavé okraje a nasládlou chuť, kterou si oblíbí i ti, co se mrkvi většinou vyhýbají.
Recept vznikl z naprosté lenosti - zbyly mi dvě mrkve a kousek mozzarelly. Chtěla jsem něco rychlého, co nebude smažené, ale zároveň chutné. Výsledek? Zdravější alternativa k bramborákům, kterou jsem od té doby dělala už asi desetkrát.
Brambory oloupejte a mrkev očistěte, a poté vcelku uvařte do změknutí (trvá to přibližně čtvrt hodiny, dle velikosti zeleniny). Poté nechte vychladnout a na struhadle nastrouhejte nahrubo.
Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Já používám klasické struhadlo, protože ručně nastrouhaná mrkev má lepší strukturu než ta z robotu. Mrkev nastrouhejte najemno, lehce ji osolte a nechte pár minut pustit šťávu.
V misce promíchejte nastrouhanou mrkev s vejcem a strouhanou mozzarellou. Přidejte tvaroh, vejce, prolisovaný česnek, semínka, koření, sůl a mouku.
Jak připravit bramborovo-celerový salát
Pořádně propracujte rukou a vypracujte těstíčko, které sice bude lepivé, ale bude hezky kompaktně držet pohromadě a půjde lehce tvarovat. V případě, že by tomu tak nebylo, přidejte ještě trošku mouky a těsto dolaďte.
Přidejte najemno nakrájený pórek, vejce, sýr a mouku. Dochuťte solí, pepřem a kořením. Směs by měla být vlhká, ale držet tvar - žádná kaše.
Tvořte placky o tloušťce cca 1 centimetr. Vznikne vlhká směs, ze které tvořte na plechu vyloženém pečicím papírem malé placky.
Na plech s pečicím papírem nebo silikonovou podložkou tvarujte menší placičky, lehce je zploštěte. Připravené placičky opékejte v malé vrstvě tuku na kvalitní pánvi dozlatova, více zdravě je můžete upéct v troubě - na 200°C (horkovzduch) přibližně 25 minut.
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C cca 25-30 minut, v polovině času je klidně otočte. Hotové placky by měly být zlatavé, pevné na povrchu a vláčné uvnitř.
Pokud to stavy vašich zásob umožňují, doporučujeme při servírování doplnit libovolnou zeleninou a také obohatit o bílkoviny, například v podobě masa, sýra, vejce, mléčných výrobků či luštěnin. Tyto placky se skvěle hodí jako lehký oběd, večeře nebo příloha k masu, ale výborné jsou i samotné s jogurtovým dipem.
S jogurtovým dipem jsou mrkvové placky naší oblíbenou svačinou. Z archivu autora.
Mrkev je zeleninová stálice, která se do Evropy dostala už ve středověku z Persie. Zajímavé je, že původně nebyla oranžová, ale fialová a žlutá. Oranžovou odrůdu vyšlechtili až Holanďané na počest svého krále Viléma Oranžského. Dnes je symbolem zdraví a vitality.
Obsahuje betakaroten, který se v těle přeměňuje na vitamín A a podporuje zrak i imunitu. A věděli jste, že lehké tepelné zpracování - jako právě pečení - zvyšuje vstřebatelnost betakarotenu?
V zahradě pod horou mrkev moc nepěstujeme - moc se jí u nás nedaří a popravdě, nevyplatí se to ani finančně. Úplně jsme na mrkev ale nerezignovali, pěstujeme ji na menším záhoně, abychom ji měli celou sezónu čerstvou do salátů nebo jen tak, na zakousnutí. Výborná třeba do polévek je i mladá čerstvá nať.
bramborovo-čočkové placky krok za krokem
Po zbytek roku mrkev ale kupujeme, při cenách do 20 Kč/kg to není nic, co by zruinovalo domácí rozpočet. Z kupované mrkve toho doma (vaříme víceméně vegetariánsky) připravujeme hodně - rychlá a dobrá je tradiční dušená mrkev, v zimě zahřeje krémová mrkvová polévka, skvělý je i nasládlý mrkvový salát ze strouhané mrkve s citronovou zálivkou. Mrkev používáme i do vaflí, děláme mrkvový dort, naprosto dokonalá je mrkev naložená jako plátky z lososa.
Jeden mrkvový recept si dopřáváme pravidelněji než ostatní - mrkvové placky z trouby. Jejich příprava je rychlá a snadná, jsou dietní a podávat je můžete třeba s bramborem jako hlavní jídlo nebo jako svačinku s jogurtovým dipem (u nás hlavně česnekovým).
Copyright © pohodanovapec.cz
