Bramborovo-celerový salát: Recept pro každého

Bramborové saláty jsou oblíbené a existuje mnoho variant, jak je připravit. Tento recept kombinuje klasické brambory s celerem, což salátu dodává specifickou chuť a texturu. Pokud se chystáte připravit bramborový salát poprvé, zdá se to být celkem komplikované - hodně surovin a také hodně krájení. Ale není třeba se bát, máme pro vás jednoduchý recept, který hravě zvládne i teenager nebo čerstvá hospodyňka, která se vše teprve učí.

Bramborové saláty mám ráda obecně jednoduché. Nepřeplácané. Brambory vždy ráda doplním o 1 ingredienci, která ze salátu udělá pokaždé jiné jídlo. Nejčastěji to jsou ředkvičky, hrášek, pórek, jablko nebo celer.

U tohoto salátu záměrně nepíšu přesné množství ingrediencí. Brambory s celerem totiž můžete dát “půl na půl”, nebo dát více brambor nebo naopak více celeru. Jak to potřebujete. Ať už z hlediska chuti nebo nutričního.

Vídeňský bramborový salát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ingredience

Bramborovo-celerový salát

Postup Přípravy

  1. Příprava zeleniny: Mrkev, celer a petržel oloupeme a uvaříme (15 minut) v osolené vodě s pepřem, octem a trochou cukru. Brambory uvaříme ve slupce (20 minut) v osolené vodě.

  2. Krájení: Nakrájíme cibuli na malé kostičky a dáme do mísy na salát. Oloupáme brambory, nakrájíme na kostičky a smícháme s cibulí. Poté na kostičky nakrájíme ostatní vařenou zeleninu, kyselé okurky a vše v míse zamícháme.

    Dokonalý recept na hovězí

  3. Tofu (volitelné): Chcete-li v salátu chuťově i opticky nahradit vejce, nakrájejte bílé tofu natural (doporučuji Lunter s vápníkem) na malé kostičky, které prosolíte černou solí (seženete ve zdravých výživách - ve skutečnosti je spíše růžová) a polovinu posypte i trochou kurkumy (kvůli žluté barvě).

  4. Dochucení: Salát je potřeba chuťově vyladit. K tomu bohatě postačí sůl, pepř, citronová šťáva a trocha typické chuti majonézy. Majonézu si můžete doma vyrobit sami z kvalitních ingrediencí, nebo na trhu vybrat takovou, která vám sedne. Já mám v lednici vždy jednu majonézu “vegan”, chuťově jsou mezi nimi rozdíly. Je třeba zkoušet.

  5. Servírování: Celý salát ozdobíme kousky kyselé okurky, petrželkou, příp. tofu nebo rostlinným salámem (ve stylu šunky).

Alternativní postup přípravy celeru

Celer do salátu připravuji na pánvi, má pak výbornou chuť i konzistenci.

  1. Celer překrojím na půl, oloupu a nakrájím na malé kostičky. Aby byly stejně velké jako ty bramborové.
  2. Celer pozvolna opeču na troše tuku, míchám, osolím a na chvíli přiklopím pokličkou.
  3. Průběžně míchám, až bude celer měkký. Musí zůstat pevný na skus.

Další tipy pro přípravu

Varianty bramborového salátu

Jednodušší varianta receptu

Máme pro vás jednoduchý recept, který hravě zvládne i teenager nebo čerstvá hospodyňka, která se vše teprve učí.

Osvěžující celerový salát

  1. Do hrnce naskládejte omyté, neoloupané brambory a zalijte je vodou tak, aby byly celé ponořené.
  2. Zatímco se vaří brambory, uvařte si vejce natvrdo.
  3. Mrkev a celer oškrábejte a nakrájejte na drobné kostičky. Kyselou okurku také nakrájejte na drobné kostičky.
  4. Do jiného hrnce nalijte vodu, osolte ji, přiveďte k varu a nasypte do ní kostičky mrkve a celeru.
  5. Uvařené brambory nechte vychladnout a pak je oloupejte, stejně tak obě natvrdo uvařená vejce.
  6. Přes kolečko se síťkou na krájení protlačte brambory a vejce do velké mísy.
  7. Přidejte všechnu zeleninu, hořčici, majonézu a zakysanou smetanu.

Krok 1: Brambory vařené ve slupce necháme zchladit, pokrájíme je na kostičky a dáme do mísy. Oloupaný celer s mrkví uvařený ve slané vodě také necháme zchladit a pokrájíme, přidáme k bramborám do mísy, přisypeme jemně pokrájenou cibuli a kyselé okurky, na kostičky pokrájená oloupaná vejce, osolíme, opepříme, přidáme hořčici a majolku a dobře promícháme.

Ingredience pro jednodušší variantu

Postup přípravy jednodušší varianty

  1. Očištěný celer uvaříme v mírně osolené vodě doměkka, vyjmeme a necháme vychladnout.
  2. Ve slupce uvařené brambory a natvrdo uvařená vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vsypeme do mísy a přidáme na nudličky nakrájený celer a oloupaná, na tenké plátky nakrájená jablka. Nakonec přisypeme nasekanou petrželku.
  3. Olej promícháme s octem, solí a pepřem.

Zdravý celerový salát

tags: #bramborovo #celerovy #salat #recept