Copyright © pohodanovapec.cz 
Jednoduchý chléb pro začátečníky má vedle chleba bílého výrazně tmavší střídu - je to dobře vidět na fotografii, kde jsou krajíčky světlého a tmavšího chleba uloženy střídavě. Díky chlebovým moukám a bílému jogurtu má tento chléb lepší, výraznější chuť, je výborný i třetí den po upečení.
Navážené suroviny vložíme do formy pekárny, vždy nejprve tekuté, až potom suché. Sůl můžeme vsypat do vody s jogurtem, na to pak nasypeme mouky. Na ně dáme cukr a vhodíme odvážené droždí. Není třeba ho nijak drobit, pekárna si s ním při hnětení poradí. Droždí by do té doby, než pekárna začne hníst, nikdy nemělo přijít do styku s tekutinami, aby se předčasně neaktivovalo.
Zapneme ten nejzákladnější program - mívá název Klasik nebo Základní, vybereme velikost chleba - tu zjistíme součtem gramáží všech surovin. U tohoto receptu je to cca 910 g, takže velikost chleba zvolíme 1 000 g a pak pekárnu zapneme a necháme ji dělat její práci. Hotový chleba opatrně vyklepneme na stůl a necháme vychladnout na mřížce. Tento základní chléb můžete ochutit pokaždé jinak.
Než pekárnu zapnete, přidáte k surovinám v ní navíc hrstku drobně sekaných škvarků nebo dvě lžíce osmažené cibule; drobně sekaný stroužek česneku či velice drobně nakrájeným kouskem suchého salámu. Vložíme do domácí pekárny v uvedeném pořadí. Na mé pekárně Moulinex zvolím program 3P a hmotnost chleba 500 g. Po vykynutí (těsně před pečením cca 80 minut před koncem programu) - posypáno 1 lžičkou slunečnicových semínek.
Chlebovou žitnou mouku lze koupit např. v obchodě. Dále se řeší dotazy ohledně pečení s časovým nastavením na různých modelech pekáren (ETu Harmony, 2 Sprint aj.). U některých poznámek se uvádí, že se do chleba nemusí dávat sušené mléko a že sunar lze nahradit sušeným mlékem, či že jeho množství nemusí být nutně vysoké. Obecně vychází, že sypké dávky a tekuté složky je třeba dodržet v pořadí a podle programu pekárny.
Složení a nutriční hodnoty toustového chleba Tesco
Podle zkušeností uživatelů je důležité nezačínat s aktivací droždí dříve, než se spojí s tekutinami, a sledovat způsob, jakým pekárna zpracovává těsto. Pokud těsto v některé várce zůstane suché, je vhodné zkontrolovat poměr mouky, tekutin a případně dodat další tekutinu. Stejně tak lze do receptu čas od času zařazovat drobné dochucovadla.
Větší variace chuti a textura vznikají přidáním doplňků během těsta: škvarky, cibule, česnek, suchý salám. Po vykynutí se chléb ještě jednou zkontroluje a teprve poté se vloží do pečení. Po upečení je chléb vhodné nechat vychladnout na mřížce, aby potlačil vlhkost uvnitř a nevznikla vlhká kůrka.
Pro verzi s různými moukami lze zvolit tmavší typy mouk, které dodají chlebu barvu a komplexní chuť. V praxi se nejčastěji používají pšeničné chlebové mouky spolu s žitnou moukou a jogurtovým zakysáním, které dodá vláčnost a jemnost chuti. Krok za krokem je důležité dodržet pořadí vložení tekutin a suchých surovin a vybrat vhodný program v závislosti na kapacitě a typu pekárny.
V praxi se ukazuje, že základní tmavý chléb z domácí pekárny má lepší chuť a dlouhou čerstvost, kdy je chutný i třetí den po upečení, pokud je správně skladovaný a vychladlý na mřížce. Důležité je držet se pořadí vložení surovin a nastavení programu pečení podle kapacity vaší pekárny.
Doporučené varianty a doplňky lze volit dle chuti a dostupnosti surovin. Pro lepší strukturu a vláčnost lze použít jogurt s obsahem tuků, případně zvolit levnější varianty bílého jogurtu a doplnit chléb o doporučované dochucovadla.
Copyright © pohodanovapec.cz
