Recept na bramborovo-čočkové placky: chutné a zdravé jídlo krok za krokem

Bramborovo-čočkové placky patří mezi recepty, kdy za málo peněz vykouzlíte hodně muziky. Jsou výborné jako samostatné jídlo nebo příloha, kterou si oblíbí i celiaci, protože neobsahují lepek. Nejraději mám placky plněné sýrem a bylinkami, ale základ receptu je jednoduchý a variabilní.

Ingredience a příprava čočky

Nejdůležitější složkou jsou luštěniny, konkrétně červená čočka, která je rychle uvařitelná a dobře stravitelná. Čočku nejprve propláchneme pod tekoucí vodou a vložíme do hrnce. Zalijeme ji vývarem (ideálně domácím, například z uzeného ramínka) tak, aby byla voda asi 5 cm nad čočkou, a pomalu vaříme pod poklicí, dokud čočka nezměkne. Není nutné čočku předem namáčet, ale kdo chce, může ji namáčet i déle, což pomáhá odstranit antinutriční látky a látky způsobující nadýmání. Během namáčení se do vody uvolňuje velká část těchto látek, takže je to výhodné z hlediska lepší stravitelnosti.

Po uvaření čočku v hrnci jen mírně pomačkáme šťouchadlem. Tím docílíme, že nebude třeba přidávat mouku nebo škrob na zahuštění, což zlehčuje recept a zachovává jeho zdravý charakter.

Placičky z červené čočky

Postup přípravy bramborovo-čočkových placek

K čočce přidáme dvě vejce, nastrouhaný česnek, drobně pokrájené uzené maso nebo slaninu a dle chuti osolíme a okořeníme.
Směs dobře promícháme, aby se jednotlivé suroviny spojily.
Na rozpálenou pánev s trochou oleje klademe lžící hromádky směsi, které zploštíme na placičky.
Smažíme je z obou stran dozlatova, aby byly křupavé a zároveň uvnitř měkké.
Podáváme samostatně, se zeleninovým salátem nebo jako přílohu k minutkám, kde by jinak byl tradiční bramborák.

Placky chutnají výborně teplé i studené a lze je doplnit domácím dipem, dresinkem či tatarkou. Jsou také skvělým jídlem pro celiaky, kteří musí vynechat lepek ze stravy.

Varianta s mrkví a špaldovou moukou

Pokud chcete zkusit lehce odlišnou verzi, můžete místo brambor použít nastrouhanou mrkev a přidat špaldovou mouku. Postup je podobný:

Jak připravit bramborovo-celerový salát

100 g červené čočky uvaříme ve vodě do měkka.
Cibuli, česnek i mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
K nastrouhané zelenině přidáme vejce, špaldovou mouku a scezenou čočku.
Směs na placičky nandáme na pánev lžící a osmažíme dozlatova na olivovém oleji z obou stran.
Podáváme samotné, s domácím dipem, salátem nebo masovou směsí.

Tipy a rady pro dokonalý výsledek

Zdravé čočkové placky mohou být skvělou večeří nebo hlavním obědem, záleží na doprovodu.
Pro zvýšení nutriční hodnoty je dobré luštěniny kombinovat s obilovinami, které obsahují esenciální aminokyseliny chybějící v luštěninách.
Chcete-li těsto zchutit, můžete přidat různé bylinky či sýr - například placky plněné sýrem a bylinkami jsou velmi oblíbené.
Při přípravě můžete luštěniny vařit ve větším množství a část zamrazit na později, čímž si zjednodušíte další vaření.
Nezapomeňte, že extrémní diety jsou neudržitelné, a je lepší hubnout komplexně a přirozeně, například díky zdravým domácím receptům jako je tento.

Další kulinářské inspirace a zkušenosti

V pražské obědové restauraci Jídlovice najdete na denním menu jak českou i světovou klasiku, tak velmi kreativní jídla. Šéfkuchař Jirka Kotous se nebojí uvolnit fantazii a vytváří pokrmy, které dokážou překvapit kvalitou a originálností. I zde najdete inspiraci pro kombinaci luštěnin se zeleninou, bylinkami a kvalitními proteiny.

Uvařená čočka se výborně hodí i do hustých čočkových polévek, například s pikantní klobásou, které zahřejí a potěší v chladnějších dnech. Základ jako bramborovo-čočkové placky tak může být vstupní bránou k objevování rozmanitých a zdravých chutí.

Ingredience	Množství	Účel
Červená čočka	100 g	Základ placky, bohatý zdroj bílkovin
Brambory nebo mrkev	nastrouhané	Objem a struktura placky
Vejce	2 ks	Spojovací a zpevňující složka
Česnek, cibule	dle chuti	Dochucení
Uzené maso nebo slanina	drobně nakrájené	Chuťový prvek
Špaldová mouka	podle potřeby	Zahuštění (alternativa k mouce či škrobu)
Olej na smažení	trocha	Smažení plack

Dokonalý recept na hovězí

Sladký i slaný koláč z čočkové mouky

tags: #recept #na #bramborovo #cockove #placky