Skvělý recept na špagety: Inspirace pro každého

Italskou kuchyni Češi milují. Nejspíš je to proto, že je tak chutná a rychlá. Skvělé jídlo z těstovin můžete mít na stole během pár minut. A aby teorií o původu těstovin nebylo málo, přichází do hry ještě další, která jejich vynález připisuje Řekům.

Špagety jsou synonymem italské kuchyně a mají tolik podob, že byste je mohli jíst každý den. Od roku 1998 mají dokonce svůj mezinárodní svátek, který se slaví 25. října. Užít si je na talíři však můžete klidně každý den.

Výraz špagety pochází z italského slova spago. To se překládá jako provázek, moutouz nebo - českým uším zvukově nejbližší - špagát. V Itálii se těstoviny vždy vyráběly z tvrdé pšenice a pomocí vyvalování a krájení se tvarovaly do dlouhých pramenů.

Někteří historici se domnívají, že těstoviny pocházejí přímo z Itálie, mnoho z nich je však přesvědčeno, že byly inspirovány čínskými nudlemi, které údajně do Evropy přivezl benátský šlechtic a obchodník Marco Polo ve 13. století ze své velkolepé cesty do Číny. Nelze vyvrátit, že na území dnešní Číny se běžně vyráběly nudle z rýžové mouky, a to v mnoha rozmanitých podobách. Nejstarší příklad rýžových nudlí se v Číně objevil již před 4 000 lety. Jako oblíbená součást jídelníčku mají tedy dlouhou historii.

Špagety jsou záchrana. Když nevíte, co vařit, když doma skoro nic není, nebo když se vám prostě nechce trávit hodinu u sporáku. Stačí pár chytrých surovin, trocha chuti dopřát si něco dobrého - a i z obyčejných těstovin vznikne večeře, na kterou se budete těšit. Nechte se inspirovat našimi oblíbenými kombinacemi. Nechcete stát hodinu u plotny, ale zároveň vás nebaví dokola vařit to samé? Se špagetami to jde snadno. Jsou rychlé, levné a dají se ochutit tisíckrát jinak - podle toho, co zrovna najdete v lednici nebo spíži.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Špagety vařte vždy al dente (ve středu už není syrová mouka, ale těstovina při skousnutí ještě klade odpor). Při vaření dodržujte pravidlo, že omáčka čeká na těstoviny, nikdy naopak. Do vaření těstovin se tedy pusťte až tehdy, když máte jistotu, že je omáčka téměř hotová. Díky svému tvaru a struktuře si špagety snadno poradí s rajčatovou omáčkou i jednoduchou omáčkou z kvalitního olivového oleje (extra panenského). Špagety aglio e olio jsou notoricky známým spojením. Podle Marcelly Hazan si Římané jiné těstoviny s touto olejovo-česnekovou omáčkou ani neumí představit, protože jen špagety tak dobře vstřebávají česnek a olej.

Sýr k dochucení těstovin raději kupujte v celku a nastrouhejte si ho sami.

Recepty na skvělé špagety

Špagety se zeleninou z jedné pánve

Tohle bych jedla celý týden - krémové těstoviny, které přinášejí závislost! Použijte pánev!

Špagety se zeleninou z jedné pánve splňují všechna kritéria, a navíc neušpiníte ani moc nádobí.

Suroviny

Příprava

  1. Do velké pánve s vyšším okrajem vložte špagety, překrájená rajčata, cuketu nakrájenou na tenká čtvrtkolečka, cibuli nakrájenou najemno a plechovku sekaných rajčat.
  2. Přidejte sůl a oblíbené koření či oregano a zalijte vývarem.
  3. Přikryjte poklicí a vařte 10-15 minut, dokud nejsou špagety akorát. Poté odstavte a nechte chvíli odstát.
  4. Vše smíchejte, posypte parmezánem, lístky bazalky a podávejte.

Špagety carbonara

Špagety carbonara jsou chutným a sytým pokrmem, který je hotový doslova za pár minut. Na omáčku nám postačí pouze několik málo surovin - vejce, parmezán a italská panchetta (nebo také klasická slanina).

Hovězí kýta: recepty a tipy

Boloňské špagety

Typickou italskou dobrotou jsou nepochybně boloňské špagety. Základ omáčky připravíme z cibule, mrkve, rajčat či protlaku a hlavní přísadou je mleté maso. Omáčku můžeme dochutit česnekem a také oreganem.

Boloňské špagety nebo chcete-li spaghetti bolognese jsou naprosto dokonalé jídlo, které milují děti i dospělí. Jediné, co k jejich výrobě potřebujete, jsou kvalitní suroviny a trochu trpělivosti, jinak je recept velmi jednoduchý. Ve velkém širokém kastrolu rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli nakrájenou na malé kostičky.

Mezitím nastrouhejte očištěnou mrkev nahrubo, řapíkatý celer nakrájejte na velmi drobné kostičky, stejně jako slaninu, a česnek nasekejte nadrobno. Do kastrolu přidejte mleté maso, oddělujte ho od sebe na malé kousky a opékejte dohněda. Když je pěkně opečené, zalijte ho mlékem a nechte ho vyvařit. Přidejte lžičku cukru a rajský protlak, zamíchejte a minutu restujte.

Přiveďte k varu, ztlumte oheň na minimum a s pokličkou pootevřenou na škvírku duste 2-3 hodiny, občas promíchejte.

PRIMA TIPY: Podlití mlékem dodá omáčce lehce krémovou chuť a zbaví ji možné nakyslosti. K podlévání můžete použít víno bílé i červené. Pokud používáte směs mletého masa, mělo by převažovat hovězí, vepřové dodá omáčce šťavnatost, ale stačí ho zhruba třetina. Omáčku je výhodné dělat ve větším množství a část poté zamrazit. Vyzkoušejte i šikovný recept na boloňskou omáčku z pomalého hrnce.

Recept na Kysané Zelí

Špagety s brokolicí

Další recept je báječnou rychlovkou. Oceníme ho, když nemáme mnoho času na vaření. Chutným jídlem dodáme tělu prospěšné živiny z brokolice. Jednoduše uvaříme růžičky brokolice do změknutí a poté je rozmixujeme do hladkého krému.

Špagety s pestem

Špagety můžeme připravovat také na různé varianty bez masa. Recept je velmi jednoduchý a přesto díky špagetám sytý. Stačí smíchat bazalku s česnekem a olejem, poté rozmixovat.

Špagety s houbami a slaninou

Špagety mohou chutnat dokonale také s houbami, které doplníme vyškvařenou slaninou a ochutíme voňavým tymiánem. K této směsi poté přidáme špagety uvařené al dente, pak odstavíme, na závěr přilijeme žloutky a prohřejeme.

Špagety aglio e olio

Špagety aglio e olio je tradiční italský těstovinový pokrm původem z Neapole. Česnek se podle receptu nechá zpěnit na olivovém oleji, někdy s přídavkem sušeného čili.

Špagety s avokádovou omáčkou

Výživné a vzhledem efektně zelené špagety připravíme velmi jednoduše a rychle. Avokádo rozmixujeme s olejem, cottage sýrem, špenátem a kořením na hladkou omáčku, kterou prohřejeme a smícháme se špagetami.

Špagety s rajčaty, česnekem a ančovičkami

Špagety podle dalšího receptu připravujeme s loupanými rajčaty a česnekem, tedy se surovinami, které jsou typické pro italskou kuchyni. Jemnou slanost dodají špagetám ančovičky, kapary i olivy.

Špagety s tuňákem

Pokud hledáte rychlý recept na špagety, který je hotový doslova za pár minut, tak to mohou být právě tyto špagety s tuňákem. K orestované cibulce stačí přidat plechovku tuňáka a mírně provařit.

Špagety al pomodoro

Špagety al pomodoro je tradiční italský pokrm, který je provoněný rajčaty, česnekem a olivovým olejem. Do základu omáčky přiléváme i červené víno, které řádně provaříme. I tyto špagety jsou na přípravu velmi jednoduché a hotové doslova za pár minut.

Špagety se špenátovým pestem

Abychom docílili efektních zelených špaget, připravíme si pesto ze špenátu s olejem, česnekem a slunečnicovými semínky.

Špagety s dýňovým pyré

Pokud vám dochází nápady, jak zpracovat dýni, připravte si tyto báječné špagety hotové za pár minut. Nejprve si připravíme dýňové pyré, které ochutíme parmezánem a smícháme s uvařenými špagetami.

Sépiové špagety

Sépiové špagety jsou sice vzhledově efektní, a to díky obarvení barvivem ze sépie, avšak chuťově se od klasických špaget příliš neliší, pouze mohou být mírně cítit po rybách.

Špagety s houbovou omáčkou

Spojení voňavých zemitých hub a sladké smetany je vždy skvělou kombinací. Špagety vaříme ve vývaru, díky kterému budou chutnat báječně.

Špagety s pestem z řapíkatého celeru

Hledáte-li zajímavý a nezvyklý recept, vyzkoušejte špagety s pestem z řapíkatého celeru, který má specifickou a zajímavou vůni. Celer rozmixujeme společně s olejem, kešu oříšky a parmezánem.

Špagety aglio e olio s chilli

Tahle italská klasika je důkazem, že v jednoduchosti je nejen krása, ale i chuť. Stačí vám česnek, olivový olej, chilli a sůl. Česnek nakrájejte na tenké plátky a nechte ho na oleji pozvolna zezlátnout - nesmí zhořknout. Přidejte špetku chilli vloček a uvařené těstoviny přímo z hrnce, s troškou vody, ve které se vařily. Díky ní se olej spojí do hedvábné emulze, která špagety krásně obalí.

Špagety se zeleninou pečenou v troubě

Tenhle recept funguje pokaždé, když máte doma nějakou zeleninu a nevíte, co s ní. Nakrájejte ji na větší kousky (mrkev, cuketu, papriku, brokolici…), dejte na plech, osolte, opepřete, pokapejte olejem a nechte péct dozlatova. Pak jen smíchejte s těstovinami a zasypte sýrem.

Špagety cacio e pepe

Pokud se vám bude zdát množství sýra nebo guanciale málo, věřte, že se dělají i střídmější verze. O to důležitější ale je sáhnout po opravdu dobrých těstovinách. Vejce promíchejte se strouhaným sýrem a špetkou soli. Jakmile se špagety uvaří, hned je sceďte a ještě horké smíchejte s připravenou směsí - ale pozor, už mimo plotnu.

Špagety se strouhankou

Špagety se strouhankou

Strouhanka na těstovinách? Ano! Kdysi si takhle pomáhaly chudší rodiny, když doma nebyl parmazán. Opečená strouhanka se používala místo sýra a dodnes se jí říká „parmazán pro chudé“. Na pánvi ji krátce opečte nasucho nebo s trochou oleje, připravit ji můžete podle našeho receptu i v troubě. Přidejte najemno nasekaný česnek, špetku soli, trochu bylinek.

Špagety se sardelkami

Tohle je přesně to jídlo, které zvládnete uvařit, i když máte pocit, že v lednici nic není - a přitom chutná jako z trattorie někde u moře. Stačí vylovit ze spíže sardelky (ve skleničce nebo v plechovce), trochu oliv, přidat čerstvě mletý pepř a hrst nasekané petrželky. Někdy i chilli papričku pro výraznější chuť. Nemusíte mít parmazán ani šafrán, abyste si dopřáli dobré těstoviny. Stačí pár obyčejných surovin, které už pravděpodobně máte doma. Cibule, česnek, olej, strouhanka nebo sardelky ve skleničce.

Ať už si vyberete jakýkoliv recept, špagety jsou vždy skvělou volbou pro rychlý a chutný oběd nebo večeři.

tags: #skvely #recept #na #spagety