Recept na slepičí vývar v pomalém hrnci

Poctivá slepičí polévka z pomalého hrnce přijde k chuti v chladných dnech. Dlouhé vaření dodá vývaru sílu i bohatou chuť. Talíř této horké polévky pomůže v boji proti nachlazení.

Suroviny a příprava

Do hrnce dáme celou slepici (může se i nakrájet na menší kousky), všechnu zeleninu (klidně větší kusy) a trochu soli a polévkového koření, případně pepře, pokud máte rádi. Přidáme ještě rozpůlenou cibuli (i se slupkou), osolíme a přidáme koření. Kosti si vyndejte.

Cibuli neloupeme, pouze omyjeme. Mrkev, petržel a celer omyjeme. Polovinu zeleniny nakrájíme najemno. Zbylou zeleninu ponecháme v celku. Do nádoby hrnce vložíme omytou zeleninu v celku a cibuli.

Postup vaření v pomalém hrnci

Vše promícháme a zalijeme vodou tak, aby bylo vše ponořené, dáme na to pokličku a nastavíme čas, v tomto případě 7 hodin.
Pomalý hrnec vaří sám a polívku vůbec nemusíme kontrolovat.
Slepici vyjmeme, necháme trochu zchladnout a obereme maso z kostí.
Nudle uvaříme zvlášť, nebo je můžeme přidat těsně před vypnutím hrnce.

Pomalý hrnec ve chvílích odpočinku... Nejen proto, že jsem „naskokvkuchyni“, ale i proto, že raději čas trávím s rodinou, jsem začala více využívat pomalý hrnec. A nejlepší je, že vaří sám.

Jak na to: Připravit kostní vývar (v pomalém hrnci)

Tipy pro výraznější chuť a barvu vývaru

Dlouhé vaření dodá vývaru sílu i bohatou chuť.
Pokud se vám vývar zdá bez chuti a průhledný, jediný důvod proč to nemá chuť a sílu je v té teplotě nebo nedostatečném poměru surovin. Nastavení teploty a času je základ.
Já dělám v pomalém hlavně hovězí 12 hodin a má teda pořádnou barvu a sílu. Kuřecí dělám taky stejný čas jako Vy a je výborný.
Kupuji sušenou zeleninu/vegetu nebo si ji vyrobím a přidávám, když vařím - ta sušená zelenina udělá svoje.
Pokud je ve vývaru hodně tuku, nechte ho stoupnout na povrch a pomocí lžíce odeberte.
TIP: Do vývaru nejraději přidávám kořenovou zeleninu, kterou si nakrájím na julienne nudličky a orestuji na přepuštěném másle.

Čas a režimy vaření

V pomalém hrnci se připraví téměř sám a navíc v něm najdete spoustu síly. Já dělám tuto polévku na režim low na 10 hodin. Když už ho budete mít, zkuste v něm cokoliv, receptů existuje hodně.

Tradiční využití slepičího vývaru

Slepici vyjmeme, necháme trochu zchladnout a obereme maso z kostí. Do hrnce dáme celou slepici (může se i nakrájet na menší kousky), všechnu zeleninu (klidně větší kusy) a trochu soli a polévkového koření, případně pepře, pokud máte rádi.

Praktické zkušenosti a rady z praxe

Jedním slovem: skvěle. Pomalý hrnec je úžasný vynález, který jsem ještě před nedávnem neznala.
V pomalém hrnci se vaří bez tuku, jídlo neztrácí vitamíny a maso zůstane šťavnaté díky kameninové nádobě, která udržuje teplo.
Do hrnce dáváme zeleninu i s většími kusy, takže příprava zabere jen čas na nakrájení surovin, pak už hrnec vaří sám.
Někomu může vadit, že vývar v pomalém hrnci v některých případech vznikne bez chuti - vyzkoušejte delší dobu vaření na nízký režim, přidejte sušenou zeleninu nebo upravte poměr masa a zeleniny.
Tip od uživatelů: připojte se do skupiny „loudave vareni“ na Facebooku, kde je receptů plno a ochotně poradí.

Ingredience	Poznámka
Slepice	celá nebo na kusy
Mrkev, petržel, celer, pórek, cibule	část nakrájet najemno, část ponechat vcelku
Koření	sůl, pepř, nové koření, bobkový list
Voda	tak, aby byly suroviny ponořené

Polívku můžete pít jako lék samotný nebo z něj připravit skvělou polévku. Kromě polévek se tam dá vařit maso, guláš, různé omáčky... Dam vařit přes noc nebo ráno a k obědu je hotovo bez mé přítomnosti v kuchyni.

slepičí hrudky se semínky: vyzkoušejte naše recepty

tradiční síla vývaru, zeleniny i masa

tags: #recept #na #slepičí #vývar #v #pomalém