Copyright © pohodanovapec.cz 
Jednoduché polévky plné zeleniny a doplněné chutnou zavářkou si všichni pamatujeme z dětství. Krásně nás zasytily a zahřály. Není potřeba vařit zdlouhavě a složitě, stačí pár surovin a talíře výtečné polévky můžete nosit na stůl. My to dnes s vařením polévek máme ještě snazší než hospodyňky kdysi. Díky mražení si snadno připravíme zásoby chutné a krásně barevné zeleniny, kterou v průběhu roku budeme mít stále po ruce. A pokud vlastní zásoby nestačí, jednoduše si je dokoupíme.
Zavářka z úvodního videoreceptu se báječně hodí do vývarů. Kapání (zavářku) můžete trochu měnit podle rodinných zvyklostí. Pokud preferujete řidší těstíčko, lijte ho rovnou z hrnečku přes vidličku. Zavářku můžete ještě dochutit a trochu pozměnit. Zkuste přidat nadrcené sušené bylinky, zvlášť vhodná je petrželová nať nebo směs usušených polévkových bylinek (včetně libečku a celeru). Do kapání se také skvěle hodí kurkuma, která mu dá výraznější barvu a polévku krásně oživí - kurkuma svou barvou připomíná vaječné žloutky. Oblíbenou volbou je mletý muškátový oříšek, mletý pepř nebo strouhaný tvrdý sýr.
Zavářky jsou vše, co se do polévky vaří zvlášť nebo přímo v ní a dodává jí sytost, výživnost i plnost. Patří sem nudle, kapání, noky, drobení, ale i rýže, kroupy apod. V tradiční české kuchyni se používají hlavně do čirých vývarů, kde mají prostor vyniknout, ale skvěle fungují i v zeleninových či luštěninových polévkách. Jak uvařit kroupy do polévky a jak dlouho je vařit: ječné kroupy jsou poctivá klasika, která polévku promění v syté jídlo.
Před samotným vařením kroupy proberte a odstraňte nečistoty. TIP: Čím větší kroupy použijete, tím déle je budete vařit. Kroupy vařte v osolené vodě v poměru 3 díly vody na 1 díl krup. Pokud jste je namočili, změknou cca po 20-30 minutách. Jak uvařit nudle do polévky a jak dlouho je vařit: polévkové nudle se připravují z mouky, vajec a tekutiny, vyválí se na tenké pláty a nakrájí na jemné proužky. Vaří se samostatně, nebo přímo ve vroucí polévce, obvykle 2-4 minuty.
Kapání je symbolem rychlé domácí polévky. Do misky rozklepněte 1 vajíčko, přidejte 1 lžíci mléka, 2 lžíce hladké mouky a špetku soli. Vše promíchejte a připravte hustší těstíčko. Kapání protlačte do polévky přes hrubé struhadlo nebo cedník na halušky, průběžně míchejte, aby se neslepilo. Kapání se vaří cca 2 minuty. Noky jsou o něco robustnější než kapání, ale stále jemné. Těsto vzniká z vejce, hladké mouky, trochy mléka a špetky soli; pomocí lžičky tvarujte malé noky a vhazujte je do vroucí vody či polévky. Vyplavou-li, potřebují ještě asi 2-3 minuty, aby byly hotové i uvnitř. Drobení je skromná, ale velmi oblíbená zavářka, připravuje se z hrubé mouky, vejce a špetky soli, prsty se promne do drobných kousků a sypou se do vroucí polévky, kde se vaří 3-5 minut.
Masové knedlíčky patří ke slavnostnějším vývarům. Směs z mletých jater, vejce, strouhanky nebo namočené housky se dochutí solí a kořením. Malé kuličky se vkládají do vývaru, který by neměl prudce bublat. Vaří se přibližně 5-8 minut podle velikosti, dokud nejsou pevné a šťavnaté. Chcete mít zavářky vždy po ruce a bez stresu? Většinu z nich lze připravit dopředu - noky, kapání i drobení krátce povařte, nechte vychladnout a zamrazte v tenké vrstvě. Při vaření polévky je pak stačí rovnou vhodit do hrnce, aniž by utrpěla chuť nebo struktura.
Ať už připravujete vývar, nebo zeleninový krém či hustou polévku, hodí se mít v zásobě pár receptů na oblíbené zavářky: knedlíčky masové, krupicové nebo drožďové, domácí nudle, kapání, svítek nebo sedlina. Nejoblíbenější zavářkou bývají knedlíčky, ale lze je připravovat na spoustu různých způsobů - játrové, z mletého masa nebo nasekaného rybího masa. Skvělým tipem je využití hotových masových klobás typu salcicce nebo syrových grilovacích klobásek, ze kterých vytlačíte kousky velikosti sousta. Další kategorií jsou těstoviny, tedy domácí nudle nebo flíčky; hotové těsto lze nastrouhat a nechat proschnout a vznikne jednoduché strouhání. Na bázi vajec pak můžete připravit nočky z krupičky, svítek, celstýnské nudle nebo delikátní sedlinu. Jednoduše zavářku nasypte do polévky a ihned podávejte.
Aby byly zavářky vždy po ruce a bez stresu, lze je dopředu připravit a zmrazené uložit v tenké vrstvě. Při vaření polévky je stačí rovnou vhodit do hrnce a nechat dotvořit chuť vývaru. Land - Leben je značka pro vysoce hodnotné hotové produkty vyrobené z vybraných přírodních surovin; hotové produkty, které nejen dobře chutnají, ale jsou i zdraví prospěšné. Land - Leben zosobňuje praktické použití, chutné jídlo, rychlou přípravu. Proto se tyto produkty vyrábějí jen z nejlepších, přírodních surovin a bez geneticky modifikovaných surovin, bez pesticidů, emulgátorů, umělých přísad a živočišných tuků.
Copyright © pohodanovapec.cz
