Copyright © pohodanovapec.cz 
S příchodem léta začíná grilovací sezóna a kuřecí maso v marinádě k ní bezpochyby patří. Kombinace jogurtu a příjemně aromatického koření dodá masu zajímavou chuť a křehkost.
Krok 1: Nejprve připravíme marinádu. Bílý jogurt smícháme s hořčicí, kurkumou, kari, solí, pepřem a olejem.
Do misky dáme jogurt, koriandrová semínka, kari koření, sušené chilli a Podravku Natur přísadu do jídel. Metličkou důkladně promícháme.
Do jogurtu přidáme rozmačkaný česnek, majoránku, sůl, olej a maggi a pěkně rozmícháme.
Krok 2: Kuřecí maso nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. Kuřecí prsa nakrájíme na větší kousky a smícháme s marinádou.
Jak vylepšit polévku smaženými nudlemi?
Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a naložíme do marinády. Kuřecí paličky opláchneme a osušíme. Kuřecí paličky osolíme, opepříme a vložíme do marinády (nejlépe necháme uležet přes noc).
Případně ze stehen stáhněte kůži a odstraňte kosti. Všechny kousky kuřete naložte do mísy s jogurtem, petrželkou a bobkovým listem (verze se štýrskou úpravou).
Necháme odležet nejlépe do druhého dne (nejméně 2 hodiny). Necháme odležet alespoň 3 hodiny v lednici.
Pokud chcete křupavý povrch, corn flakes rozdrtíme na drobné kousky pomocí válečku nebo hmoždíře. Pak plátky kuřecího masa (i se zbytkem marinády, která zůstala na povrchu) obalujeme ve corn flakes a zvolna smažíme na oleji. Řízečky jsou velmi jemné a krásně šťavnaté.
Kousky kuřete vyjměte z marinády a nechte okapat. Pokapejte citronovou šťávou, osolte a opepřete.
Krok 3: Druhý den napíchneme maso na špejle a ogrilujeme. Nebo v pánvi rozehřejeme olej s máslem a maso ze všech stran opečeme.
Když je maso téměř hotové, přidáme papriku a jen krátce necháme rozvonět. Opečené maso odložíme bokem.
Pokud smažíte obalené kúsky na pánvi, použijte máslo nebo olej na smažení a smažte zvolna, aby bylo maso propečené a obal křupavý.
Kuřecí maso nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olej s máslem a maso ze všech stran opečeme. Když je maso téměř hotové, přidáme papriku a jen krátce necháme rozvonět. Opečené maso odložíme bokem. Do pánve přidáme nakrájený pórek, nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Přisypeme všechno koření a necháme krátce rozvonět. Přilijeme vývar a krátce povaříme. Přidáme protlak, garam masala pastu a rajčatové pyré. Vše důkladně promícháme. Do pánve vrátíme opečené maso, dochutíme limetkovou šťávou, medem a případně chilli. Krátce povaříme. Sundáme z plotny a vmícháme jogurt, který musí mít pokojovou teplotu, aby se omáčka nesrazila. Kari servírujeme s rýží nebo chlebem. Před podáváním posypeme sezamovými semínky a čerstvým koriandrem.
Smažené kuře je nejznámější jídlo jistého amerického řetězce rychlého občerstvení, který se na ně přímo specializuje. Podobnou specialitu však mají i u našich nejbližších sousedů - v Rakousku. Ze Štýrska to k nám sice není úplně nejblíž, neboť tato spolková země leží až na jihovýchodě Rakouska, téměř u hranic se Slovinskem. Jde vlastně o variaci na řízky, která se trochu odlišuje od nejslavnějšího z rakouských řízků - vídeňského. To ve Štýrsku se smaží větší kousky kuřecího masa. Odtud vychází i název Steirisches Backhendl. Vídeňská verze smaženého kuřete má kořeny až v 18. století, oblíbená byla hlavně v období biedermeieru. Dnes se v původní podobě objevuje jen zřídka, spíš se podávají jednotlivé kousky kuřete a každý si vybere, na co má chuť. Někdo tak upřednostní šťavnatá stehna, další křupavá křídla nebo jiný jemné maso z prsou. Jako příloha se k němu obvykle podává lehký vídeňský bramborový salát bez majonézy, petrželové brambory nebo salát z polníčku. Kuře se ovšem někdy podává i v salátu - u štýrského kuřecího salátu se jen kuře krájí na menší kousky. Jde pak o lehkou letní verzí populárního jídla.
Lahodné květákové karbanátky – recept
Kuře rozdělte na prsní řízky, filety, stehna, paličky a křídla. Všechny kousky kuřete naložte do mísy s jogurtem, petrželkou a bobkovým listem. Na salát uvařte brambory, oloupejte je a nakrájejte na plátky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na proužky. Oloupejte a rozdrťte stroužek česneku a smíchejte ho s hořčicí, vývarem, octem a olejem. Podle chuti okořeňte a asi tři lžíce marinády si nechte stranou na polníček. Polníček omyjte a přelijte marinádou a podávejte na talíři společně s bramborovým salátem.
| Krok | Co dělat |
|---|---|
| 1 | Připravit marinádu (jogurt, koření, olej, hořčice) |
| 2 | Nakrájet maso, osolit, opepřit a smíchat s marinádou |
| 3 | Nechat odležet (nejlépe přes noc) |
| 4 | Obalit (corn flakes, strouhanka) nebo grilovat/smažit |
| 5 | Servírovat s rýží, bramborovým salátem nebo polníčkem |
Můžete neomezeně číst iDNES.cz, Lidovky.cz, Expres.cz a Antiyoutuber.cz. Využijte služby iDNES Premium bez reklam a můžete neomezeně číst iDNES.cz, Lidovky.cz, Expres.cz a Antiyoutuber.cz.
Copyright © pohodanovapec.cz
