Smažený lilek: Recept na chutnou a variabilní pochoutku

Lilek si konečně i v naší středoevropské kuchyni začíná upevňovat svou pozici. Jednou z možných úprav je i smažený lilek.

Pojďme se podívat na recept, jak připravit smažený lilek krok za krokem, včetně tipů na řeckou variantu a bezlepkovou verzi.

Smažený lilek

Smažené lilky krok za krokem

  1. Z lilku odkrojíme konec s okvětními lístky a podélně jej nakrájíme na plátky 1 cm silné. Tyto plátky posolíme z obou stran a vložíme do hlubší misky z vlažnou vodou. Lilek by měl být celý potopený, takže plátky zatížíme větším hrnkem. Jinak nám lilek vyplave. Necháme baklažán namočený 10 minut, vyplaví se z něj díky soli případná hořkost.
  2. V hlubší pánvi rozehřejeme rostlinný olej. Lilek by měl při smažení plavat, takže olejem nešetříme.
  3. Každý plátek lilku celý balíme v hladké mouce. Pomoučený plátek ponoříme do studené vody, okamžitě jej z ní vytáhneme a znovu z obou stran obalíme v mouce. Tento dvojnásobný moučný obal podpořený studenou vodní koupelí vám zaručí jemně křupavou krustičku.
  4. Lilky smažíme tak dlouho, až zezlátnou. Poté je otočíme, trochu osolíme a jemně ozdobíme sušeným oreganem. Druhou stranu smažíme jen krátce.
  5. Celý postup obalování a smažení opakujeme i u dalších porcí lilku. Plátky neobalujeme v mouce dopředu, jinak nám mouka zvlhne. Mouku použijeme těsně před vložením lilku do pánve s olejem.

Smažený lilek podáváme s jogurtovým dipem ochuceným česnekem.

Smažený lilek na řecký způsob

Smažené lilky - Μελιτζάνες τηγανητές - je spanilá a rychlá příprava chutného předkrmu (ορεκτικό). Lilek, mouka, sůl, oregano, voda a olej na smažení - nic víc, nic mín není zapotřebí k bleskové úpravě baklažánu. Takto upravený baklažán je výborný horký, podávaný s česnekovým dipem.

Tedy ne v trojobalu jak jsme zvyklí, ale pouze v hladké mouce.

Jak připravit smažená krůtí játra

Bezlepková varianta

Další možností pro smažené lilky je jejich bezlepková varianta.

Recept na obalovaný lilek s jogurtovým dipem

Ingredience:

Postup:

  1. Lilek si nakrájíme na kolečka, každé kolečko osolíme a necháme vypotit.
  2. Připravíme si klasický trojobal

Tip: Do strouhanky přidáme nastrouhaný parmazán.

Tipy pro pěstování lilku

Lilek si můžeme bez problémů vypěstovat i na naší zahrádce! Na našem trhu se dá sehnat poměrně široká škála odrůd baklažánů - od buclatých, temně fialových (odrůda Český raný) až po nádherně fialově žíhanou odrůdu Tsakoniky.

Již v první polovině února zasejeme semínka do vhodného substrátu. A potom celou dobu až do polovina května věnujeme malým sazeničkám lilku maximální péči a lásku. Mě osobně se vyplatilo během růstu sazeniček přidat pár granulí koňského hnoje. Lilek totiž vyžaduje ke zdárnému vývinu spoustu energie a vláhy.

Sýrový špíz s uzeninou

Lilek patří k teplomilným rostlinám (podobně jako rajče či paprika). Vysazujeme jej tedy až v druhé polovině května. A stále platí i to, že baklažán vyžaduje spoustu vláhy a živin během celé vegetace!

Také je potřeba vzrostlé keříky pořádně vyvázat ke kolíku - ponese pěknou váhu vzrostlých plodů. A pokud máte to štěstí, že žijete na Jižní Moravě a přeje vám počasí, sklízíte lilek z jednoho keříčku ve dvou vlnách.

Lilek

Lilek

Další tipy

Náš tip: Sady nožů, doporučuje Z.

Harissa brambory

Ingredience:

Brambory si opečeme v pánvi s olejem, nakonec přisypeme koření harissa.

Pěstování a Využití Fenyklu

Tzatziki

Ingredience:

Okurky zbavíme vodnaté části a nastrouháme na struhadle. Do mísy dáme řecký jogurt, přidáme kopr, česnek utřený se solí, vymačkanou okurku, přidáme vinný ocet a šťávu z citronu a společně promícháme. Dáme vychladit.

tags: #smazeny #lilek #recept