Jak zavařit cuketu: podrobné recepty a tipy na konzervaci

Nastala sezóna sklízení cuket, které díky příznivému počasí rostou rychlostí blesku. Nevíte, co s nimi a nestíháte je spotřebovat? Zkuste je zavařit! Cuketu tak budete mít po ruce k přípravě mnoha lahodných pokrmů i během dlouhé zimy.

Cukety jsou velmi oblíbenou zeleninou, která je plná vitamínů a prospěšných látek pro celý náš organismus. Cukety jsou velmi bohaté na cenné živiny. Obsahují například vitamíny A, B, C, vlákninu, vápník, hořčík, železo, fosfor a další látky. Pomáhají zlepšovat zrak, odbourávat stres, posilovat srdce nebo také zlepšovat činnost mozku. A v kuchyni mají opravdu široké uplatnění. Mohou se vařit, dusit, zapékat, a dokonce jíst i za syrova v lehkých letních salátech.

Proč zavařovat cuketu

Pokud vaše cukety plodí jak o život a nestíháte je konzumovat ani rozdávat, máme pro vás jednoduché řešení. Zavařte si je do zásoby! Můžete si vybrat hned ze tří báječných receptů. Možná vám v létě leze i ušima, jak se říká, ovšem v zimě za ni budete více než vděční. Zavařte si cuketu na nejrůznější způsoby a v zimě vás nikdy nepřepadnou myšlenky toho typu, že nevíte, z čeho vařit.

Zavařená sladkokyselá cuketa - recept

Potřebné ingredience:

Postup přípravy:

návod na zavařování domácí šunky

  1. Nejprve cuketu dokonale omyjte a je na vás, jestli ji necháte se slupkou nebo bez. Obě varianty jsou možné.
  2. Zbavte ji jader a nastrouhejte na hrubém struhadle, nebo ji nakrájejte na jemné kostky.
  3. Oloupejte si cibuli, nakrájejte ji najemno a smíchejte s cuketou.
  4. Přidejte sůl, kmín, ocet a cukr. Směs nechte tak 30 minut odležet a potom ji naplňte do čistých sklenic.
  5. Uzavřete je víčkem a zavařujte je po dobu 30 minut při teplotě 85 °C.

A máte hotový základ do mnoha jídel. Takto připravenou cuketu můžete servírovat namísto zelí nebo špenátu, kdy je výborným doplňkem k jakémukoliv masu. Stejně tak se hodí jako výborná příloha k bramborám či do těstovin.

Naložená cuketa à la okurky

Malé cuketky můžete naložit v láku stejným způsobem jako okurky. Nic nezkazíte ani tím, když zpracujete větší cukety, které je lepší nakrájet na kolečka či podélné plátky, protože lépe nasají chuť láku a koření.

Potřebné ingredience:

Nálev:

Postup:

Principy mléčného kvašení zeleniny

  1. Řádně omyté cukety vložte do sterilních sklenic a do každé přidejte pár koleček oloupané cibule, pokrájené mrkve, 3 kuličky nového koření, 2 listy bobkového listu, 5 kuliček pepře, 10 zrnek hořčičného semínka a snítku kopru.
  2. Jakmile budete mít připravený lák, nechte jej vychladnout a poté jimi zalijte cukety v každé sklenici zhruba 3 cm pod okraj.
  3. Sklenice pečlivě zavíčkujte, vložte do hrnce a zalijte je asi tak do půlky vodou. Pak už je stačí zhruba 20 minut povařit, aby se pevně přichytilo víčko.
  4. Na závěr nechte každou sklenici odpočívat dnem vzhůru.

Tip: Propíchněte každou z cuket párátkem nebo špejlí, aromatické látky z nálevu tak krásně proniknou do každé cukety.

Cuketová čalamáda - recept

Hitem je cuketová čalamáda. Připravte si skvělou pochoutku, která se hodí ke grilovanému či pečenému masu, do omáček či těstovin, ale také jako skvělý doplněk na toust.

Potřebné ingredience:

Postup:

  1. Očištěné cukety a cibuli pokrájejte zhruba na půl centimetrové kousky a promíchejte je v hrnci společně se solí.
  2. Poté směs nechte tak 15 minut odležet.
  3. Následně přidejte ostatní suroviny, vše pečlivě promíchejte, přiveďte postupně k varu a vařte tak 45 minut.
  4. Ještě horkou směs nalijte do připravených čistých sklenic a po vychladnutí zavíčkujte.
  5. Zavařujte po dobu 20 minut při teplotě 85 °C.

Cuketa se dá připravovat na mnoho způsobů. Velkou oblibu si u vás určitě získá i cuketová čalamáda, která se stane skvělou přílohou k pečenému nebo grilovanému masu.

pravidla pro prodej domácí zeleniny

Další způsoby zpracování a praktické tipy

Zavařit cuketu je možné hned na několik způsobů. Zavařování stačí předejít zdánlivě banálním chybám a budete si moci pochutnávat na zásobách až do další sezóny. Zavařit cuketu můžete také bez ochucení: v takovém případě poduste nastrouhanou cuketu na troše oleje, naplňte do sklenic a zavařujte alespoň 20 minut na cca 85 stupních.

1. Nejjednodušším způsobem konzervace cukety je její zamrazení. Cuketu je nutno před zamražením tepelně upravit, ať již dušením, grilováním nebo blanšírováním.

2. Konzervování nabízí možnost vyrobit si polotovary, které budete mít připraveny pro budoucí rychlejší vaření. Anebo udělat rovnou hotové produkty přichystané k snědku.

3. Základem počeštěného čatní jsou podušená, namixovaná a přepasírovaná rajčata (i zelená). Do vzniklé hmoty přidejte nastrouhanou cuketu, ovoce - jablka, švestky, meruňky, rozinky, angrešt, cokoliv, co potřebujete spotřebovat. Přidejte cibuli (přibližně tolik, co jablek), česnek, pálivou papriku nebo feferonku, na kilo rajčat přibližně 200 g cukru, 2 dcl octa, kávovou lžičku soli, lžičku pepře, lžičku mletého nového koření a také lžičku zázvoru. Místo nového koření a zázvoru lze použít kari koření.

4. Nejdříve prosolte cuketu a nechte ji odležet. Mezitím si svařte nálev z vody, cukru, soli, octa a hořčice. A nakrájejte papriku a cibuli. Až cuketa pustí vodu, vymačkejte ji. Vymačkanou cuketu a nakrájenou papriku a cibuli vložte do nálevu, přibližně deset minut vařte. Ještě horké plňte do sklenic a nezavařujte. Salát je výborný k masovým nebo zeleninovým jídlům, k namazanému chlebu, k topinkám či toastům.

5. Cibuli osmahněte, na ní cca 30 minut poduste cuketu i s kořením, později přidejte česnek. Výsledná hmota je výborná namazaná na topinkách. Využijete ji ale i při vaření - pod maso. Dodá masu pikantní chuť a vytvoří omáčku.

Praktické rady pro úspěšné zavařování

Tak už víte, na jaké způsoby si letos cuketu zavaříte? Přestaňte se se všemi zdravit stylem "Nechceš cuketu?" a objevte její plný potenciál. Cuketová pomazánka na topinky, cuketová omáčka na špagety, zeleninová hořčice nebo dokonce sladké sterilované cukety - možností je mnoho. Zavařte si cuketu na nejrůznější způsoby a v zimě vás nikdy nepřepadnou myšlenky toho typu, že nevíte, z čeho vařit.

Máte nadbytek cuket? Zkuste tyto božské "matjesy" bez ryb! 🥒✨

Tabulka: rychlý přehled zavařovacích časů

Produkt Doba zavařování Teplota
Sladkokyselá cuketa 30 minut 85 °C
Cuketová čalamáda 20 minut 85 °C
Naložená cuketa à la okurky (povaření) 20 minut (povařit) - (zalití horkým lákem)
Zavaření bez ochucení (poddusitá) min. 20 minut cca 85 °C

Tak vypadá léto mnohých z nás: cuketa, cuketa, samá cuketa! Zatímco jedni se jich zbavují ve velkém, jiní je využívají do posledního kusu. Občas se totiž velmi hodí sáhnout do špajzky a mít téměř o celý oběd bezpracně vystaráno. Máte rádi cuketu i kopr? Světoznámou čalamádu Uncle Bens si můžete připravit za zlomek ceny z přebytku cuket.

tags: #jak #zavařit #cuketu #recept