Recept smetanové žampiony s pórkem a vařené špecle

Kuřecí nudličky jsou skvělou volbou pro snadnou a rychlou večeři. Stačí je doplnit žampiony, pórkem a osvěžit citronovou šťávou. Celý pokrm propojí smetanová omáčka.

Krok za krokem

Krok 1: Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme na tenké nudličky.
Krok 2: Žampiony omyjeme a nakrájíme na plátky.
Krok 5: Poté přidáme žampiony, osolíme, opepříme a asi 5 minut zarestujeme.
Krok 6: Nakonec přidáme šťávu z pomeranče, promícháme a asi po minutě přidáme smetanu.
Krok 7: Podáváme ozdobené kousky pomeranče.

Když přidáme do omáčky pór a další zjemnění smetanou, vznikne krémová textury, která skvěle doplňuje špecle.

Houskové špecle se smetanovou houbovou omáčkou

Špecle (německy Spätzle) jsou malé moučné nočky, které snadno připravíte za pár korun a v kuchyni dokážou doslova zázraky. Využijete je nejen jako neobvyklou přílohu, ale i jako hlavní jídlo. Špecle jsou skvělou alternativou ke knedlíkům a nabízí nečekanou variabilitu: mohou být podávány s krémovými omáčkami, s bylinkovým máslem nebo s houbovou smetanovou omáčkou.

Podle původu špecle zahrnují mnoho variant:

Se smetanovou houbovou omáčkou: hříbky, žampiony nebo lišky ve smetanové omáčce dodají špeclím bohatou chuť a krémovou konzistenci.
Se sýrem a cibulkou (Käsespätzle): tradiční německá klasika, populární i v Rakousku.
Restované na másle s bylinkami: rychlá a jednoduchá verze se svěží vůní tymiánu, petrželky či šalvěje.
V kombinaci se zelím a uzeným masem nebo s masem podle sezóny.
Sladká verze: na másle s mákem, cukrem a skořicí, případně s karamelizovanými jablky.

Špecle je možné připravit i jako hlavní jídlo doprovázené zeleninou nebo masem, a zbylé špecle lze použít do salátu či jako rychlou večeři po lehké úpravě na pánvi. Zbylé nočky se dají uložit do lednice a druhý den rychle orestovat na pánvi s máslem.

Smetanové brambory jako příloha

Se špecle můžete experimentovat: během sezóny použijte čerstvé houby, mimo sezónu zase sušené houby, hlíva ústřičná či shiitake pro bohatou houbovou chuť.

Špecle s kuřecím masem a zeleninou | Rychlý oběd plný chuti

Důležité poznámky k přípravě

Kuřecí maso by mělo zůstat šťavnaté - nechte nudličky krátce orestovat a poté poduste s omáčkou.
Pečlivě zabalte pomerančovou šťávu - dodá omáčce svěží kyselost a výrazně zvýrazní chuť.
Smetanová omáčka působí nejlépe, když ji krátce povaříte s žampiony a pórkem a až naposledy vmícháte smetanu.
Podávejte s porcí špecle a ozdobte kousky pomeranče pro atraktivní vzhled a vyváženou chuť.

Složení	Množství
Kuřecí prsa	300 g
Žampiony	200 g
Pórek	1 ks
Smetana na vaření	230 ml
Citrusová šťáva z pomeranče	1 ks
Máslo	20 g
Špecle	200 g
Ostatní koření a bylinky	dle chuti

Podáváme s ozdobou pomerančových kousků a lehkým salátem z mladé zeleniny, pokud si přejete lehkou, ale vydatnou večeři pro celou rodinu.

Kuře na kari se smetanovou omáčkou

Smetanové brambory: Jednoduchý recept

tags: #recept #smetanové #žampiony #s #pórkem #a