Zapečené smetanové brambory: Ověřený recept pro každého
Tipů na rychlé a snadné večeře není nikdy dost. Pečené brambory jsou jednoduché a nesmrtelné jídlo. Zvládnou je připravit i méně zkušení kuchaři, jsou skvělé jako příloha i samostatně a dají se ochutit nejrůznějšími druhy koření nebo doplnit ochucenými omáčkami.
V našem blogu už jsme stihli prozkoumat štědrovečerní večeři v pomalém hrnci i tradiční vývary, jak to ale je třeba s bramborami a rýží? Vařit přílohové brambory či rýži v pomalém hrnci se může zdát jako neefektivní. Většinou chceme, aby byly přílohy rychle hotové. Samotné brambory přitom trvají uvařit do změknutí jen pár minut.
V tomto článku vám představíme ověřený recept na brambory zapečené se slaninou a sýrem, které nevyžadují žádné velké úsilí během přípravy, ale budou chutnat všem.
Podívejte se, jak na to.
Vepřové plátky zapečené smetanou a sýrem | Těhotnej kuchař
Recept na zapečené brambory se slaninou a sýrem z horkovzdušné fritézy
Příprava je velmi jednoduchá - většinu práce za vás obstará horkovzdušná fritéza. Použít můžete samozřejmě i klasickou troubu, doba pečení se ale může mírně lišit. V receptech se často doporučuje předvaření, ale v tomto případě není potřeba.
Špenátové palačinky s ricottou
V první fázi se brambory pečou samostatně, po 20 minutách se nakrojí, naplní slaninou, posypou sýrem a nechají dalších 10 minut dopéct. K podávání stačí zakysaná smetana, ale připravit si můžete jakýkoliv oblíbený dip - sýrový, tvarohový, jogurtový nebo na bázi majonézy.
Ingredience:
- 4 větší brambory
- 80 g strouhaného sýra (gouda, čedar, ementál)
- 50 g slaniny (nebo šunky)
- plátek másla
- rostlinný olej
Příprava:
- Brambory důkladně omyjte, osušte a na několika místech propíchejte vidličkou. Poté je po celém povrchu potřete olejem.
- Vložte je do horkovzdušné fritézy (nebo trouby) a pečte při 200 ºC po dobu 20 minut - čas se může mírně lišit podle výkonu spotřebiče a velikosti brambor.
- Po uplynutí doby brambory vyjměte a ostrým nožem je nakrojte podélně nebo do kříže. Do otvoru vložte kousek másla, plátek slaniny a pak posypte povrch sýrem. Můžete je také rozkrojit na půl, dužinu lehce načechrat vidličkou a poté posypat slaninou a sýrem.
- Vložte zpět do fritézy a pečte ještě 10 minut.
Varianty a tipy
Tartiflette - francouzská inspirace
Neexistuje jediný „správný“ předpis na Tartiflette. Někdo ho připravuje ve vrstvách, jiný zase s bramborami nakrájenými na kostičky. Důležité je však použít dostatek slaniny, cibule a výrazného sýra Reblochon. Právě tento výtečný sýr ze savojského regionu vám na talíři navodí atmosféru okouzlujícího francouzského bistra. Podávejte se suchým bílým vínem. Francouzským, samozřejmě!
Zapečené brambory s vrstvami
Tento recept na pečené brambory se bude hodit ve dnech, kdy toho máte nad hlavu, ale nechcete se odbýt.
cca 9-10 ks větších brambor, oloupeme a nakrájíme na cca 0,5cm kolečka a já je dávám předvařit, aby byly cca na 50% uvařené, tzn. opravdu jen projít varem a na skus už je cítit, že není syrová, ale nesmí být ani uvařená!!! Je to kvůli tomu, aby se to rychleji upeklo. Můžete brambory nechat syrové a udělat následující přípravu bez předvaření, ale pak se vše peče dvojnásobně dlouho.
Brambory propláchnu studenou vodou a sleji, aby se daly brát do ruky a naskládám je do pekáče, pečící misky.... na vrstvu brambor nasypu vrstvu sýra a mírně posolím a opět vrstva brambor a sýr...a tak vrstvíme 3 i 4 vrstvy, dle brambor a dle možnosti pečící nádoby. Nejlépe je, aby ty vrstvy byly alespoň 3(brambory, sýr, brambory, sýr, brambory). Ukončujeme vrstvou brambor a navrch nalijeme smetanu smíchanou s česnekem a solí a dáme péci. Já peči v horkovzdušné troubě na cca 180-200°C 45min-1h (dle toho, jak jste brambory předvařili). Musí být dozlatova a aby šlehačka byla vypečena a vše spojila. Zbyde-li vám sýr, cca 15 min před koncem nasypejte nahoru a dopečte. Dáváte-li syrové brambory, tak je pak před vyndáním ochutnejte, jsou-li dost upečené!
Zapečené brambory s Reblochonem (Tartiflette)
- Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné zhruba 0,5 cm. Předvařte je v lehce osolené vodě 5-7 minut, slijte a nechte mírně zchladnout.
- Mezitím nakrájejte na tenké plátky sýr a oloupaný česnek.
- Cibulku a slaninu opékejte na pánvi, dokud se slanina nevyškvaří a cibulka nezačne lehce hnědnout.
- Na dno nádoby vyskládejte polovinu brambor. Přelijte je slaninou a cibulí z pánve, potřete zakysanou smetanou a posypte nasekaným tymiánem. Zakryjte druhou polovinou brambor a nakrájeným sýrem. Pomocí dvou lžic velmi lehce odspodu promíchejte. Pečte zhruba 20 minut dozlatova.
Brambory zapečené se smetanou a sýrem
- Smetanu a mléko nalijeme do hrnce, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek, trochu kari koření a bylinky s provensálským kořením a vše necháme povařit.
- Plátky brambor nasypeme do hrnce s mlékem a smetanou a vaříme za stálého míchání asi 5-8 minut.
- Poté brambory zasypeme zbytkem sýra, zalijeme směsí z mléka a smetany a poklademe na ně kousky másla.
- Když brambory se sýrem příliš rychle tmavnou, přikryjeme je alobalem.
Přílohy z pomalého hrnce? Proč ne!
Brambory a cibuli nakrájejte na kolečka a společně se slaninou vrstvěte střídavě do pomalého hrnce. Zapněte na vyšší stupeň High na 3 hodiny. Poté se můžete pustit do sýrové omáčky. Vsadit můžete na vlastní ověřený recept, nebo vyzkoušejte ten náš. Získali jsme jej od jedné velice šikovné paní z internetu. Sýrová omáčka je velice jednoduchá a přitom velice chutná. Stačí smíchat mléko se sýrem Philadephia, nastrouhat do něj mozzarellu a cheddar a nakonec přidat trochu pažitky a nastrouhaného muškátového oříšku pro provonění.
Rizoto z pomalého hrnce
I když bude rizoto trvat trochu déle, ušetříte si věčné stání u plotny a hlídání času. Jediné, co musíte udělat je dát vařit rýži a udělat zvlášť zeleninu. Tu doporučujeme péct v troubě.
Rýži propláchněte, nasypejte do pomalého hrnce a zalijte teplým vývarem a vínem. Vařte v hrnci cca hodinu. Během toho si připravte zeleninu - nakrájejte na větší kusy, položte na plech s pečícím papírem, zakápněte olejem a pečte 30-40 minut. Až budete vytahovat zeleninu z trouby, zkontrolujte rychle rýži, zda není rozvařená.
Zeleninu nechte trochu vychladnout a nakrájejte na libovolně velké kousky. Poté smíchejte s rýží. A je to! Na vrch nezapomeňte nasypat parmezán. Přidat můžete i opečenou šunku, slaninu či natvrdo uvařené vejce.
