Bramborový salát s koprem a lososem: Recept pro moderní kuchyni

Když se řekne bramborový salát, většině Čechů se vybaví ten vánoční ke kaprovi. To je velká škoda, bramborový salát nemusí být těžký, plný majonézy. Přitom stačí drobná změna v postupu a výsledek může být znatelně lepší - brambory se uvaří rovnoměrně, budou mít plnější chuť a lepší strukturu. Samozřejmě víme, že zkušeným hospodyňkám a kuchařům radit nemusíme.

Je celkem známo, že Češi ve svém jídelníčku mají nedostatek ryb. V případě lososa ale tyto skutečnosti odpadají. Losos má velmi jemné maso, které většinou nevadí ani dětem a zavilým odpůrcům ryb. Proto vám přinášíme recept na bramborový salát s lososem a koprem, který si zamilujete.

Bramborový salát

Recept na bramborový salát s lososem a koprem

Tento recept je inspirován skandinávskou kuchyní a kombinuje tradiční suroviny s moderním přístupem k vaření.

Ingredience:

Postup:

  1. Brambory si důkladně očistěte. Pokud chcete, můžete je oloupat. Dala jsem je vařit v osolené vodě asi na 15 až 20 minut.
  2. Malé brambory nechte v celku, větší nakrájejte a dejte je do velkého hrnce se studenou vodou. Osolte, přiveďte k varu a vařte doměkka, trvá to asi 10-12 minut.
  3. Mezitím si na zálivku promíchejte olivový olej s vinným octem, šťávou a kůrou z 1/2 citrónu, solí a pepřem.
  4. Uvařené brambory jsem slila, přendala do misky, posypala koprem a promíchala se zálivkou, aby se všechny brambůrky obalily.
  5. Brambory ve slupce uvařte v osolené vodě doměkka, poté je sceďte a nechte vychladnout. Dejte ji do misky, přilijte vinný ocet, med a promačkejte. Osolte, opepřete a vmíchejte hořčici. Promíchejte, přikryjte a nechte při pokojové teplotě odpočinout.
  6. Rukolu omyjte a nechte okapat.
  7. Na pánvi s kapkou oleje opečte osoleného lososa kůží dolů dokřupava.
  8. V míse smíchejte crème fraîche či zakysanku, citronovou kůru a 4 lžíce olivového oleje. Přidejte brambory a ředkvičky a promíchejte.
  9. V malé misce smíchejte sušený česnek i cibuli, vločkovou sůl, sezam a mák.
  10. Na talíře dejte salát, na něj rozložte kousky lososa, posypte křupavou směsí z misky a nakonec i koprem.

Salát můžete připravit až den dopředu a uchovat jej zakrytý v lednici.

Zdravější varianta bramborového salátu s lososem

Rybu s bramborovým salátem můžeme připravit ve zdravější verzi. Odlehčený bramborový salát bez majonézy podáváme s pečenými kousky lososa politými citronovou šťávou.

Recept na bramborový guláš

Postup:

  1. Šťávu z 1 citronu prošleháme se solí, pepřem a olivovým olejem.
  2. Brambory ve slupce uvaříme ve slané vodě, slijeme a necháme vychladnout. Celer oloupeme a uvaříme zvlášť ve slané vodě.
  3. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Měkký celer nakrájíme na nudličky. Oloupanou cibuli nakrájíme najemno.
  4. Vše vložíme do mísy a zalijeme dipem připraveným z octa, oleje, soli, pepře, cukru a hořčice.
  5. Nakonec lososa zprudka opečeme, přeneseme do pekáčku, zalijeme zbylou šťávou a poklademe tenkými kolečky citronu.
Losos s bramborami

Tipy pro vaření brambor

Brambory patří mezi nejčastější přílohy české kuchyně, přesto jejich vaření někdy podceňujeme. Brambory vaří skoro každý.

Tabulka nutričních hodnot (na porci)

Nutriční hodnota Množství
Kalorie cca 400 kcal
Bílkoviny 30 g
Tuky 20 g
Sacharidy 30 g

zauzený losos a lehký bramborový salát

Bramborový salát: recepty

Osvěžující bramborový salát

tags: #bramborový #salát #recept #s #koprem #a