Copyright © pohodanovapec.cz 
Francouzi jsou pyšní na kohouta na víně, Italové na pastu. Proč bychom my neměli být hrdí na knedlíky? Jednoznačně patří do naší kuchyně a pochutnáte si na nich třeba právě teď, v chladném předjaří!
Doba přípravy: 60 min. ● Náročnost: *** ● Počet porcí 4-6
Brambory uvaříme ve slupce a necháme je vychladnout.
Studené brambory oloupeme, na mrkvovém struhadle nastrouháme, posypeme moukou a krupičkou, přidáme solamyl, lehce promícháme, přidáme vejce, osolíme a vypracujeme hladké těsto.
Na závěr zapracujeme brusinky. Pokud je to potřeba, přidáme trochu mouky a krupičky ve stejném poměru.
Recept na Vepřovou Plec na Smetaně
Dáme předem vařit osolenou vodu do většího hrnce - bramborové těsto by nemělo stát, řídne.
Hned na pomoučeném válu vytvarujeme dvě nebo tři šišky o průměru 5-6 cm a vkládáme do vroucí osolené vody.
Vařečkou zvedneme knedlíky ode dna a necháme 10 minut vařit, pak je otočíme a necháme znovu 9-10 minut vařit.
Kynutý houskový knedlík s brusinkami Recept pro vás připravil český král knedlíků Petr Kosiner.
Do prosáté mouky nalijte vlažné mléko. Přisypejte sušené brusinky, nadrobené droždí, vejce a sůl. Vše dobře promíchejte a vypracujte vláčné těsto.
chutný brusinkový koláč plný vitamínů
Rohlík nakrájejte na kostičky a zapracujte do těsta. Vytvarujte dvě šišky a nechte je 25 minut vykynout.
Vařte buď v páře cca 25 minut, nebo ve vodě cca 20 minut. Krájejte nejlépe nití.
Pět čtvrtlitrových rovných hrnků důkladně vymažte máslem a vysypte moukou.
V míse promíchejte prosátou hrubou mouku, sůl, mléko a žloutky na hladké řídké těsto.
Vmíchejte nakrájené pečivo, petrželku a propláchnuté a osušené brusinky (velké překrojte). Těsto rozdělte lžící do připravených hrnků. Plňte je kousek pod okraj, asi do tří čtvrtin.
kompletní průvodce přípravou brusinkové šťávy
Hrnky naskládejte těsně vedle sebe do širokého kastrolu, do kterého nalijte vroucí vodu tak, aby sahala do poloviny výšky hrnků.
Poté zkuste jeden knedlík: hrnek vyjměte, kulatým nožem ho objeďte kolem stěn, knedlík vyklopte na prkénko a rozkrojte ho uprostřed nití. Je-li i ve středu pevný, máte hotovo.
Nositel titulu Rytíř české chuti Petr Kosiner je šéfkuchařem a partnerem vyhlášené firmy Knedlíky Láznička, která vrátila tradiční příloze dobrou pověst.
Knedlíky ho provázejí odmala: Když jeho babičce umdlévala ruka, převzal vařečku a ve velké plechové míse zadělával těsto. Setkal se s nimi i na vojně jako kuchař u tankistů: vojáci zbaštili k obědu dohromady i deset tisíc plátků „blbounů“.
V repertoáru jich má dnes celé tři stovky. Před desetiletím stál u zrodu Knedlíků Láznička. Ty se staly úspěšnou firmou ověnčenou nespočtem gastronomických ocenění. Dnes nabízejí více než 100 druhů pro catering, zásobují řadu restaurací a chystají expanzi do zahraničí.
Co stojí za úspěchem? Poctivé řemeslo a kvalitní suroviny. Například jahody odebírají přímo z plantáží a housky do knedlíků si pečou sami! Jen bylinky dovážejí z Itálie a Izraele, protože víc voní.
Brusinkové knedlíky jsou ideální přílohou ke svíčkové nebo ke zvěřině s vinnou omáčkou.
Perník je tradiční surovina, se kterou se setkáváme v mnoha podzimních receptech. Pokrmům propůjčuje nezaměnitelné aroma, pro které ho mám moc rád a není roku, kdy bych si perníkový knedlík ke zvěřině nedopřál.
Maso z divoce žijících druhů je samo o sobě obvykle velmi výrazné, a proto se k němu právě perníkové knedlíky výborně hodí. Servírované jídlo je komplexnější, propojují se v něm pestré chuťové tóny, které uspokojí i velmi náročné strávníky.
Rohlíky a zbylý perník nakrájejte na kostičky, které následně zalijte mlékem s rozkvedlaným vajíčkem. Poté přisypte brusinky, mouku s nastrouhaným perníkem, dobře propracujte a nechte odpočinout 10 minut. Z těsta vytvarujte dvě spíše úzké knedlíkové šišky.
Zvěřina je velmi široké téma, ale při výběru příloh se stačí řídit jednoduchými pravidly. Napoví vám sezónní ingredience - podzim je obdobím, kdy se ke slovu dostává nejen perník, ale v kuchyni lze využít i jedlé kaštany, slaninu, mandle či likéry, které dodají knedlíkům nezaměnitelné aroma.
| Příloha | Energetická hodnota (100 g) |
|---|---|
| Kynutý knedlík | 936 kJ (cca 3 plátky) |
| Bramborový knedlík | 660 kJ (4 menší knedlíky) |
| Ovocné tvarohové knedlíky | 530 kJ |
| Vařené těstoviny | 540 kJ |
| Vařená rýže | 544 kJ |
| Vařené brambory | 300 kJ |
K velkým inspiracím patří také Velká knedlíková kuchařka, která nabízí 144 receptů a zasvětí čtenáře do tajů přípravy knedlíků od základů až po velmi neotřelé tipy.
tags: #recept #na #babiččiny #brusinkové #knedlíky
Copyright © pohodanovapec.cz
