Copyright © pohodanovapec.cz 
Chléb špaldový 100% celozrnný je bohatý na vlákninu a nabízí různorodé nutriční složení v závislosti na konkrétním typu. Tento článek shrnuje klíčové hodnoty a jejich význam pro každodenní jídelníček, doplněné o praktické tipy k zařazení špaldového chleba do stravy a poznámky k jeho kvalitě, skladování i zdravotním aspektům.
Špaldový chléb 100% celozrnný je vyroben ze špaldové mouky, vody, soli a kvasnic (někdy i kvásku). Někdy bývají do receptury zařazena korení, nejčastěji rasce, a u komerčních výrobků aditivka pro prodloužení trvanlivosti a zvýraznění chuti či barvy. Nutriční hodnoty se mohou lišit dle receptury a výrobce, ale základní trend zůstává podobný: vyšší obsah vlákniny než u bílého pečiva, vyšší obsah minerálů a B vitaminů oproti běžné bílé mouce, a srovnatelná či mírně nižší stravitelnost než u běžné celozrnné pšenice.
| Nutriční hodnoty na 100 g | Příklad varianty |
|---|---|
| Energetická hodnota | 235 kcal (na 100 g) / 225-247 kcal (jiné varianty) |
| Bílk. (protein) | 8,1-10 g |
| Sacharidy | 42-50 g |
| Cukry | 0,5-2,9 g |
| Tuky | 0,9-4 g |
| Nasycené MK | 0,4-0,6 g |
| Vláknina | 4,1-8 g |
| Sůl | 1,2-1,7 g |
| PHE | 400-500 mg |
Špalda obsahuje téměř všechny základní složky důležité pro zdravý organismus: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitaminy skupiny B a minerály včetně draslíku, síry a hořčíku. Pravidelná konzumace špaldy může stimulovat imunitní systém i regeneraci buněk. Špalda bývá lehce stravitelnější a má nižší toxicitu pro alergické jedince než běžná pšenice. Avšak obsahuje lepek, proto není vhodná pro pacienty s celiakií.
Vláknina ve špaldovém chlebu podporuje trávení a sytost, i když některé varianty mohou mít vlákniny nižší množství. Glykemický index bývá střední, což může být výhodné pro vyvážené stravování. Při skladování je špaldový chléb citlivý na plesně a obsah soli je u jednotlivých výrobků značně proměnlivý.
Rozmanité způsoby využití špaldového chleba: k snídaním doplněným čerstvým sýrem, zdravou pomazánkou a zeleninou; k obědu jako základ sendviče; k večeři jako doplněk k polévce či salátu. Můžete experimentovat se sendviči i s různými náplněmi, např. avokádo, vajíčko, tuňák či tvaroh se syrečky.
Trvanlivost špaldového chleba bývá kolem 7 dní od data výroby. Skladujte na suchém a chladném místě, nejlépe v chlebníku nebo v papírovém pytlíku, aby se minimalizovalo navlhnutí a růst plísní.
Chléb špaldový se připravuje ze špaldové mouky, droždí, cukru, soli a vody. Vypracované těsto se nechá kynout a poté se chléb peče. Špaldová mouka nabízí více minerálních látek než bíla pšeničná mouka a obsahuje niacin (vitamín B3), který působí preventivně na osteoporózu a kožní onemocnění. Domácí výroba může zajistit jasný přehled o složení.
Copyright © pohodanovapec.cz
