Tradiční recept na špenátovou polévku na Velikonoce: postupy, tipy a velikonoční souvislosti

Špenátová polévka patří mezi tradiční postní jídla, která se podávala v období Velikonoc, zejména na Velký pátek. V době půstu bývala na stole zpravidla hustá polévka z toho, co dům dal. Například z kysaného zelí, špenátu, hrachu, zeleniny, brambor, či kmínu.

Špenátová polévka je jednoduchý a zdravý pokrm, který je ideální pro každodenní večeři. Polévka pro moderní rodinu. Chutná, rychlá, zdravá. Dále není co dodat. Snad jen - abyste ji ochutnali.

Velikonoční špenátová polévka paní Mirky

Velikonoční špenátová polévka recept paní Mirky

Suroviny (3-4 porce)

Postup krok za krokem

  1. Oloupanou cibuli najemno nakrájíme a na másle ji necháme zesklovatět.
  2. Pak ji zasypeme moukou, promícháme a necháme zrůžovět.
  3. Za stálého míchání přilijeme vodu, přidáme nerozmražený špenátový protlak, osolíme a pod pokličkou pomalu vaříme asi 15 minut.
  4. Potom polévku zalijeme smetanou, přivedeme k varu, ale dál již nevaříme.
  5. Podle chuti přidáme utřený česnek a mletý pepř.
  6. Podáváme ozdobené plátky natvrdo uvařených vajec.

3 - 4 porce celková doba přípravy 25 minut

Špenátová polévka s bramborem a vejcem recept

Krémová špenátová polévka: jemná a sytá varianta

Luxusní krémová špenátová polévka zdobená smetanou

Jak uvařit krémovou špenátovou polévku

Suroviny

Postup

  1. Krok č. 1 Na másle osmahněte nakrájenou cibuli, přihoďte na plátky nakrájené tři stroužky česneku a než stačí zezlátnout, přisypejte 2 lžíce hladké mouky.
  2. Ze směsi usmažte světlou jíšku, kterou zalijte 1 litrem zeleninového vývaru, a nechte 10 minut povařit.

Italové polévku zjemňují mlékem, ale můžete ho nahradit i smetanou na vaření. Na závěr přisypte do polévky nastrouhaný parmazán a podle potřeby dosolte.

Rychlá moderní verze: s mlékem, bramborou a parmazánem

Pokud máte k dispozici čerstvý špenát, přimlouváme se za to, abyste mu při přípravě špenátové polévky dali přednost. Samozřejmě tento recept bude skvěle fungovat i z mraženého špenátu - z celých nebo sekaných listů.

Suroviny (4 porce)

Postup

  1. Na rozpáleném oleji osmahneme najemno nakrájenou cibuli, česnek a najemno nastrouhanou bramboru a restujeme dozlatova.
  2. Přidáme špenát, opět restujeme, zalijeme mlékem a 5 minut povaříme.
  3. Pak rozmixujeme ponorným mixérem, dochutíme solí a podáváme se zakysanou smetanou nebo strouhaným parmezánem.

Varianta s vývarem, mlékem a bramborou

Tento recept kombinuje čerstvý špenát, brambory, cibuli a česnek, které se vaří ve vývaru a mléce. Polévka je dochucena citronovou kůrou, muškátovým oříškem a smetanou ke šlehání, což jí dodává jemnou a krémovou konzistenci.

Suroviny

Čerstvý špenát důkladně propláchněte ve studené vodě. Nechte ho zlehka okapat, vložte do hrnce, přidejte sůl, zakryjte pokličkou a na středním ohni ho nechte zavadnout do změknutí. Trvá to asi 5 minut. Pokud použijete mražený špenát, rozmrazte ho v mikrovlnné troubě, případně v troše vody v hrnci. Přidejte česnek, nasekaný špenát a 2-3 minuty míchejte.

Historické a velikonoční souvislosti

Ten, kdo věděl, že páteční půst nevydrží, mohl si k jídlu připravit rybu (ryba - symbol pro křesťanství, dříve se tímto symbolem prokazovali stoupenci Ježíše). Lidé, kteří rybu neměli si napekli náhražku ve stejném tvaru z bramborového nebo kynutého těsta.

chutné bezmäsité jedlo: špenát na cestoviny

V tento den také lidé věřili, že voda v řece nebo v potoku má na Velký pátek léčivou sílu, ale jen do chvíle, než se jí dotknou první paprsky slunce. Mytí za kuropění mělo děvčatům přinést nevídanou krásu.

Praktická tabulka: tři oblíbené varianty špenátové polévky

Varianta Hlavní tekutina Zahuštění Speciální dochucení Servírování
Velikonoční paní Mirky Voda + smetana Jíška z másla a hladké mouky Bílý pepř, česnek Plátky natvrdo vařených vajec
Krémová se zeleninovým vývarem Zeleninový vývar + smetana Jíška Parmazán (volitelně) Jemná krémová konzistence
Moderní s mlékem Mléko Rozmixovaný špenát a brambora Parmazán nebo zakysaná smetana Klíčky, rukola

Poznámky, tipy a obměny

Poznámka: Do polévky můžeme přidat nadrobno nakrájené kopřivy a lze ji připravit i z čerstvého špenátu.

Pokud máte k dispozici čerstvý špenát, přimlouváme se za to, abyste mu při přípravě špenátové polévky dali přednost. Samozřejmě tento recept bude skvěle fungovat i z mraženého špenátu - z celých nebo sekaných listů.

Italové polévku zjemňují mlékem, ale můžete ho nahradit i smetanou na vaření. Na závěr přisypte do polévky nastrouhaný parmazán a podle potřeby dosolte.

Další postní polévky a špenátové recepty z tradice

Z receptů šumavské kuchařky Lucie Kohoutové vám přinášíme recepty, které si můžete udělat.

nejlepší špenátová omáčka na noky

Cibulačka

1,5 l vody 5 velkých cibulí 2 střední brambory 4 lžíce másla 4 polévkové lžíce hladké mouky 2 lžíce sladké smetany sůl, pepř

Cibuli nakrájíme na plátky a restujeme do zlaté barvy. Zaprášíme hladkou moukou a chvilku restujeme. Zalijeme studenou vodou, osolíme a necháme 20 minut vařit. Polévku propasírujeme přes jemný cedník, vložíme na kostičky nakrájené brambory a vaříme do změknutí. Ke konci varu přidáme smetanu, dochutíme a už jen prohřejeme.

Polévka z tvrdého chleba

kousky tvrdého chleba (na 1 litr 3 krajíčky) máslo 2 cibule sůl kmín 1 vajíčko mletý pepř 1 dl mléka nebo smetany (stačí mléko, polévka je dost hustá a sytá) nasekaná petrželka

Ve vodě rozvaříme chleba se solí a kmínem. Se solí opatrně, podle slanosti chleba. Až se chléb rozvaří, přepasírujeme přes sítko, přilijeme mléko a povaříme. Na másle usmažíme cibulku do zlatavé barvy, přidáme do polévky, zakvedláme vajíčko a chvilku dovaříme. Dochutíme a na talíři zdobíme petrželkou.

Špenátové řezy s bramborovou kaší

30 dkg mladého špenátu 2 žemle 3 vejce mléko na žemle 3 lžíce másla nasekaná petrželová nať (podle chuti, ale stačí 1 lžíce) 1 lžíce strouhanky sůl pepř tuk a strouhanka na pekáček

Přebraný špenát spaříme horkou vodou, vymačkáme a nasekáme najemno. Žemle nakrájíme na malé kostičky, zmladíme mlékem a lehce vymačkáme. Smícháme se špenátem, přidáme nahřáté máslo, žloutky, petrželku, ochutíme solí, pepřem a dobře promícháme. Lehce vmícháme sníh z bílků a lžíci strouhanky. Pečeme ve vymazaném a strouhankou vysypaném pekáči při 185 °C, dokud nákyp nezezlátne. Podáváme s bramborovou kaší.

Pošlete nám fotografii a recept vašich jídel, které rádi děláte o Velikonocích.

tags: #tradiční #recept #na #špenátovou #polévku #na