Recept špíz z panenky se slaninou a mexické fazole: špičkový návod krok za krokem

Дobereme z marinády a grilujeme na ideálních programech, které dokáží ugrilovat každou jednotlivou ingredienci dokonale. Recept je vhodný i pro začínající a méně zkušené kuchaře díky přesnému rozdělení kroků a porcí.

Ingredience a marináda

Špízy:

550 g vepřové panenky
1 ks červené papriky
1 ks žluté papriky
1 ks zelené papriky
2 ks červené cibule
8 ks cherry rajčátek
150 g anglické slaniny
1 ks cukety
2-3 lžíce olivového oleje
1 ks stroužku česneku
1 lžička grilovacího koření
1 lžička soli a pepře
1 lžíce čerstvého rozmarýnu
1 lžička citronové šťávy
1/2 lžičky mleté sladké papriky

Dressing:

150 g bílého jogurtu
1 lžíce hrubozrnné hořčice
1 lžička citronové šťávy
1 lžička soli a pepře

Postup přípravy

Vepřovou panenku očistíme, odkrojíme konce a nakrájíme na 1 cm silné plátky. Smícháme s marinádou a necháme přes noc marinovat; vhodný je vakuovací sáček pro rychlejší marinating.
Lilek či jiné doplňky však v textu najdeme v původním popisu; pro tento konkrétní recept se zaměřujeme na špízy z panenky se slaninou a zeleninou, s nádechem mexických fazolí.
Špízy napichujeme střídavě panenku, cibuli, papriky, cuketu a plátky slaniny; do marinády přidáme olivový olej a česnek.
Špízy grilujeme na program steak, cca 4 minuty na každé straně, dokud maso není propečené a šťavnaté.
Mezitím si ohřejeme grilovanou zeleninu a připravíme omáčku.
Vývar svaříme do husté konzistence, dochutíme pepřem a solí, zjemníme máslem a přidáme kopr. Pokud je třeba, dochutíme citronovou šťávou a bylinkami.
Fazole vaříme: fazolové lusky odrůdujeme konce a uvaříme v osolené vodě asi 4 minuty, poté zchladíme.
Podáváme špízy s teplou zeleninou a omáčkou, případně s kaší nebo bramborovým pyré.

Tipy a volby pro dokonalý výsledek

Marinádu lze upravit k chuti: přidejte citronovou šťávu pro svěžest, rozmarýn pro vůni a česnek pro výraznou chuť.
Grilovací programy zmiňované v popisu (lilek, steak) napovídají, že různé druhy zeleniny vyžadují odlišnou teplotu a dobu pečení, aby zůstaly křupavé a šťavnaté.
Brambory na přílohu lze připravit jako kaši z vařených brambor typu B na sádle, ochucené bylinkami.

Rozšířená verze s mexickou fazolovou omáčkou

Ve variantě lze přidat do omáčky vařené fazole, čímž vznikne kompletní mexická omáčka na špízy. Přidejte do dresinku více rozmarýnu a citronové šťávy pro výraznější chuť.

Vepřová panenka se švestkami a slaninou | Recepty | Kaufland

Servírujeme špíz, zeleninu a omáčku spolu s čerstvým pečivem či bramborami. Ikdyž recept kombinuje více surovin, hlavní roli hraje šťavnatá panenka s tenkou vrstvou slaniny a křupavou zeleninou.

Jak připravit grilovaný vepřový špíz

Ingredience	Množství
Vepřová panenka	550 g
Papriky (červená, žlutá, zelená)	3 ks (celkem)
Červená cibule	2 ks
Cherry rajčátka	150 g
Slanina	150 g
Cuketa	1 ks
Marináda	olej, česnek, koření, sůl, pepř, rozmarýn, citronová šťáva, paprika

Tip: Důležité je nechat maso odležet, napíchnuté suroviny grilovat rovnoměrně, a zeleninu grilovat zvlášť pro dosažení ideální textury.

Sýrový špíz s uzeninou

další osvědčené recepty od Zdeňka Pohlreicha

tags: #recept #špíz #z #panenky #se #slaninou