Copyright © pohodanovapec.cz 
Jedna ze stálic lidové kuchyně, která byla kdysi běžným denním jídlem či mohla rozmarně zafungovat jako příloha. Se zelenou nebo osmaženou cibulkou, s vypraženou slaninou, nebo třeba jen máslem. Tahle příloha je vynikající na všechny způsoby. Brambory jsou v kuchyni vděčné, ale taky věčné téma. Dokonce mám pocit, že kdybych z brambor měl pokaždé vytvořit něco trochu jiného, budu mít do konce života co dělat. Brambory mají jednu ohromnou přednost: Jejich chuť je neskutečně tvárná, zkombinovat se dají prakticky s jakoukoli další kuchyňskou surovinou, ať už v polévce, jako příloha nebo v podobě hlavního jídla, v úpravě naslano i nasladko, slané pečivo i moučníky nevyjímaje.
V rámci tradičních i moderních variant šťouchaných brambor se objevuje řada receptů. Dnes se podíváme na několik způsobů, jak připravit šťouchané brambory jako teplý salát i jako samostatnou přílohu ke gulášům, minutkám či grilovaným masům. Můžeme zvolit jednoduchý základ s cibulí a bylinkami, ale i bohatší variantu se sýrem či kapary pro výraznější chuť. Pro ty, kteří dbají na rychlost, je k dispozici i verze připravená ve steamu v mikrovlnné troubě, která zachovává chuť i obsah živin.
Šťouchané brambory jako teplý salát jsou jednou z nejpopulárnějších variant. Brambory oloupeme, uvaříme doměkka a horké je rozšťoucháme s máslem. Vmícháme nadrobno nakrájenou cibuli a kyselé okurky, posekanou petrželovou nať, plnotučnou hořčici, pepř a sůl. Podle chuti lze přidat kapary či octový nádech s trochou cukru. Tuto variantu můžeme doplnit o čerstvou hadici bylin, jarní cibulku a malou kapku octa pro svěžest. Důležité je, aby stůl při servírování byl co nejteplejší, aby chuť šťouchaných brambor vynikla.
Další klasika je šťouchání brambor s cibulkou a máslem. Cibulku opékáme na jemno dozlatova a zapracujeme do ještě horkých brambor spolu s dalším máslem. Přidáme sůl, pepř a podle potřeby kapku octa sníženou kyselost. Tato varianta je ideální, pokud chceme, aby brambory nebyly příliš výrazné, a zároveň poskytovaly jemnou karamelizovanou sladkost cibulky. Markantní chuť vzniká, když se cibule pomalu opéká na másle a brambory se rozmělní do jemného, ale strukturovaného celku.
Pečené bouchané brambory představují další variantu šťouchaných brambor. Brambory vaříme ve slupce do měkka, poté je necháme chvíli vychladnout, oloupeme a po krátkém rozmáčknutí je rozprostřeme do zapékací mísy. Do mezer mezi bramborami rozdělíme máslo a pro zvýraznění chutí využijeme čerstvý rozmarýn. Před koncem pečení doplníme o sůl, pepř a zlatavou kůrku dosáhneme při posledních minutách v troubě. Alternativou je použití tymánu, šalvěje či česneku pro intenzivnější vůně. Tyto brambory výborně doplní jemné omáčky k masu.
Šťouchané brambory se výborně hodí ke grilovaným masům a minutkám, ale mohou být také hlavním chodem, pokud je doplníme zeleninovým salátem nebo kefírem. Přílohy lze doplnit o sýr a další bylinky podle receptury a chuti. Podobně jako bramborové saláty i tyto šťouchané brambory nabízí širokou škálu variant, od lehkých až po bohaté a vydatné kombinace.
Z dalších zajímavých variant stojí za zmínku i brambory s opraženou krupicí na pánvi, které dodávají křupavost a strukturou se liší od tradičního šťouchání. Pro úplnost lze dodat, že existuje množství receptů, jak připravit brambory jako hlavní jídlo a nespočet receptů, jak připravit brambory jako přílohu. Šťouchané brambory s cibulkou jsou jednou z těchto populárních příloh, která se hodí ke grilovaným masům a minutkám a jejich příprava je velmi jednoduchá.
Pro vegetariánskou verzi lze použít máslo namísto sádla, případně jiný vhodný tuk. Mimo sezónu lze použít sušenou petrželovou nať, v sezóně vyzkoušet jiné bylinky. Výraznější chuť lze získat přidáním posekaných kapary. Při podávání je vhodné mít brambory teplé co nejdéle a uvážlivě vyvážit chuť s omáčkou ke gulášům či masovým pokrmům.
Vyzkoušejte náš recept na biftek z krkovice
Copyright © pohodanovapec.cz
