Pečený Filet ze Sumečka Afrického: Recept pro Každého
Sumeček africký se v posledních letech stal jednou z nejoblíbenějších ryb v České republice. Není divu, protože má jemnou chuť a při správné přípravě chutná skvěle. Navíc je vhodný k pečení, smažení i grilování.
Tento recept je skvělý z několika důvodů: rybu společně se zeleninou pečeme na jednom plechu, takže ušpiníme méně nádobí, a zároveň se v troubě chutě pěkně propojí. A pokud si sumečka afrického koupíte jako hotový filet, nemusíte dělat už vůbec nic, jen rybu omýt a ochutit.
Jak si doma grilovat sumce / Lahodný grilovaný sumec
Sumeček africký má chutné šťavnaté maso s vyšším podílem bílkovin a optimálním obsahem tuku. Velkou výhodou je, že tato ryba nemá typické rybí aroma, šupiny ani příliš kostí. Je proto vhodná i pro malé děti a lidi, kteří se při jídle neradi zaobírají kostmi.
Sumeček africký ve volné přírodě.
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Recept na pečeného sumečka afrického v troubě: Rychlá a zdravá večeře
Suroviny:
- 4 filety sumečka afrického
- 50g másla
- 3 stroužky česneku
- 1/2 citronu
- Čerstvé bylinky (kopr, petrželka)
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Vybavení:
- Pekáč nebo zapékací mísa
- Nůž a prkénko
- Pečicí papír (volitelně)
Postup přípravy:
- Příprava ryby: Troubu předehřejte na 200 °C. Filety sumečka omyjte, osušte papírovou utěrkou a z obou stran osolte a opepřete. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
- Vložení do pekáče: Pekáč vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem. Na dno položte filety, posypte je plátky česneku a nasekanými bylinkami.
- Pečení: Na každý filet položte plátek másla a plátek citronu. Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 20 minut, dokud není maso měkké a snadno se odděluje vidličkou.
- Servírování: Upečeného sumečka podávejte ihned. Skvěle se hodí k vařeným bramborám, bramborové kaši nebo lehkému zeleninovému salátu.
Tip: Pro ještě lepší chuť můžete pekáč podlít trochou bílého vína nebo rybího vývaru.
Další varianty a tipy na přípravu
Sumeček s citronorozmarýnovou omáčkou a pečenými brambůrky
Tento recept kombinuje jemnou chuť sumečka s osvěžující citronorozmarýnovou omáčkou a pečenými brambůrkami.
Ingredience:
- 4 filety sumečka
- 600 g gurmánských brambor
- 4 lžíce olivového oleje
- Sůl, pepř
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- 50 g másla
- 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 1 BIO citron
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
- 50 ml suchého bílého vína
- 1 zeleninový bujón
- 100 ml smetany ke šlehání (30-33%)
- 1 lžíce kaparů
Sumeček s bylinkovou krustou
Filety sumečka osolíme a opepříme z obou stran, položíme na plech potřený olivovým olejem a na filety navršíme připravenou krustu. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme 10-12 minut podle výšky filetů.
Krusta:
Rajčata krátce spaříme, oloupeme, zbavíme peciček a nakrájíme na menší kostky. Smícháme se sýrem grana padano, strouhankou, nadrobno nakrájeným česnekem a nakrájenou bazalkou, přilijeme trochu olivového oleje, osolíme a opepříme.
Servírování
Pečeného sumečka podávejte s bramborovou kaší, bramborami, lehkým zeleninovým salátem nebo bulgurovou směsí. Ozdobte lístkem bazalky a zakápněte olivovým olejem.
Pečený lilek a cuketa s kuřetem
Tip č.1: Recept je skvělý už i pro nejmenší děti od 1 roku, sumeček se z ryb smí podávat mezi prvními, už asi od 10 měsíců.
Tip č.2: Kromě mrkve, petržele a brambor můžeme použít i celer či batáty. Udělejte si to podle svých vlastních preferencí.
