Copyright © pohodanovapec.cz 
Keď vás v lete prekvapí nečakaná návšteva, mám pre vás tip, ako ich pohostiť domácou dobrotou, na ktorej prípravu nepotrebujete viac než hodinku času. Skvelý letný slaný koláč na spôsob francúzskeho quiche (čítaj kíš), ktorý má (okrem jednoduchej prípravy) jednu veľkú výhodu. Viete doň použiť takmer všetko, čo „chladnička dala“.
Prv, než začneme, aspoň pol hodinu vopred si vyberieme lístkové cesto z chladničky, aby trochu oteplolo. Tartovú formu (ja som použila formu s priemerom 20 cm) vystelieme lístkovým cestom. Lístkové cesto si položím na jemne vymastenú okrúhlu formu, odstránim prečnievajúce cesto a vyplním nimi chýbajúce kraje. Cesto opatrne natlačíme na dno a po okrajoch formy a prečnievajúce cesto orežeme. Dno cesta popicháme vidličkou.
Ak chcete naozaj křupavý korpus, je dobré ho predpiecť. Formu s těstem vložíme na plech, na těsto položíme zmuchlaný pečící papír a do něj pečicí kuličky alebo obyčejný hrách či fazole. Vložíme do trouby a pečieme 10 minút so záťažou. Potom papír i so záťažou vyndáme a koláč ešte dopečieme ďalších 5-10 minút, až bude ľahko zlatavý.
Na masle si do sklovita opečiem pór a uložím ho na pripravené lístkové cesto. Umyté rajčinky nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájame na tenké pásiky, ak máme čas, na troche oleja ju orestujeme, aby zmäkla, koláč tak bude lepšie chutiť. V pánvi s trochou másla orestujeme na kostičky nakrájenú slaninu. Hotovou dáme stranou a na stejné pánvi postupně orestujeme proužky cibule s trochou másla a následně i kolečka pórku se zbylým máslem.
Poukladám na cesto naň nakrájanú mozzarellu a cherry paradajky, a na vrch ešte poukladám na plátky nakrájanú cuketu. Camembert (alebo pokojne aj iný druh mäkkého syra) nakrájame na plátky. Těsto i s pečicím papírem rozložíme na plech a do středu položíme plátky sýra.
Vajíčka, kyslú smotanu, soľ a korenie dáme do misky a vymiešame do hladkej tekutej polevy. Do prázdnej misky rozklepneme postupne všechna vejce. Přidáme ohřátou smetanu a mléko a promícháme. Mléko si ohřejeme v rendlíčku, pak přilijeme smetanu, aby se také prohřála, ale zároveň trochu zchladila mléko. Potřebujeme totiž směs teplou, nikoli vařící, v té by se nám totiž přidaná vajíčka "uvařila" a to nechceme...
To všetko zalejem rozšľahanou zmesou vajíčka, smotany, nastrúhaného parmezánu, ktorá je ochutená trochou soli a čierneho korenia. Do misky rozklepneme postupne všetky vajíčka, pridáme ohriatu smotanu a mlieko a vymiešame do hladka. Směs ochutíme solí, pepřem, a na jemném struhadýlku nastrouháme trochu muškátového oříšku.
Na připravený korpus rozložíme směs slaniny a pórku, nebo poukladáme opečený pór, slaninu, mozzarellu, cherry paradajky a plátky cukety, a zalijeme je vaječno‑smotanovou směsí. Kraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a dvakrát přeložíme směrem dovnitř. Založené okraje potřeme znovu vejcem a celý koláč pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C 20-25 minut. Alternativně, keď znížime teplotu, vrátíme do trouby, zmírníme na 160 °C a pečieme asi 30 až 40 minut dozlatova, dokud směs nezpevní.
Pečiem do zlatista asi 30 - 35 minút pri teplote 180°. Po dopečení koláč vyberieme z rúry a necháme ho chvíľu vychladnúť, kým výplň nesadne.
Podávame ho teplý alebo vlažný, chutí však aj za studena. Koláč je výborný i studený. Poslouží tak ako perfektná svačina do školy či obed do krabičky do práce. Quiche je možné jíst hned, ale trochu hůř se vám bude krájet (bude takový roztřepený). Pokud si ho můžete upéct dopředu, nakrájejte ho pak studený a ohřívejte již připravené porce. Koláč vydrží i několik dní v lednici. Nenakrájený i 5 dní, takže se může připravit na plánovanú oslavu celkom dopredu.
| Variant | Hlavné suroviny | Pečenie |
|---|---|---|
| Houbová | žampiony, pórek, maslo | naplniť hubami a pórkem, zalít vaječno‑smotanou zmesou, piecť 30-40 min |
| Sýrová | tvrdý syr, šunka, jarní cibulka | rovnako ako základný postup, posypať sýrom pred pečením |
| Špenátová | spařený špenát, nastrúhaný sýr | spařený špenát rozložit na korpus, zalít zmesí a piecť 40-45 min |
Ďalšia výhoda - nemusíte ho podávať teplý, a môžete ho klidně upéct jeden den dopředu! Dobrou chuť!
Copyright © pohodanovapec.cz
