Recept na strouhanou buchtu s meruňkami

Jsou recepty, které člověka provází celý život, aniž si to uvědomuje. Stejně tak je tomu i u nás. Nejdříve, když jsme se pustili do blogování, snažili jsme se rozhlížet po světě gastroscény, co je zrovna aktuální, co nám jednoduše chutná a co dobře vypadá. A jak pokračuje čas, receptů přibývá a my se poohlížíme zpět. A když tak společně přemýšlíme, dost často se vracíme do dětských let a vzpomínáme, jak naše maminky nebo babičky pekly nebo vařily.

Proč je strouhaná buchta s meruňkami oblíbená

Buchta je vlastně takovým malým symbolem českého léta. Meruňky rostly téměř v každé zahradě, tvaroh byl domácí surovinou a těsto klasika, která se používala denně. Spojení křehkého strouhaného kakaového těsta, jemného tvarohu a šťavnatých kompotovaných meruněk vytváří moučník, který si oblíbíte při každé příležitosti.

Suroviny

Příprava těsta - dvě varianty (kakaové tmavé a klasické)

Nejdříve připravte tmavé těsto. Smíchejte mouku, kypřící prášek, perníkové koření, kakao a moučkový cukr. Pak přidejte vejce, mléko a na menší kostky nakrájené máslo. Vypracujte kompaktní těsto. Z mouky, cukru, změklého másla, vajec a špetky soli vypracujeme vláčné těsto. Těsto rozdělíme na poloviny. První polovinu odložíme do lednice, druhou polovinu do mrazáku na 30 minut.

Krok 2: Změklé máslo nakrájíme na menší kousky a spolu se žloutky zapracujeme do těsta. Krok 5: Plech vyložíme pečicím papírem.

Příprava tvarohové náplně

Nejdříve připravte tvarohou náplň. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Z bílku vyšlehejte sníh a pak přidejte polovinu moučkového cukru a ještě chvíli šlehejte. Tvaroh smíchejte s žloutkovou pěnou, kukuřičným škrobem a rumem. Než těsto ztuhne, připravíme náplň. Tvaroh rozšleháme s vejci, cukrem a polovinou sáčku pudinku (sáček má 37-40 g).

nejlepší strouhaný tvarohový koláč s pudinkovou náplní

Sestavení buchty

  1. Polovinu těsta z lednice vyválíme a vyložíme jí koláčovou formu nebo plech. Lehce těsto udusejte.
  2. Tvaroh rozmícháme s cukrem dle chuti a natřeme na těsto. Pak posypeme nakrájenými meruňkami.
  3. Nejdříve z mrazáku vyndejte větší díl těsta a nastrouhejte ho na hrubém struhadle na plech vyložený pečícím papírem. Pak těsto nastrouháme i přes náplň, tedy nataháme postrouhané těsto z mrazáku přes meruňky a tvaroh.
  4. Případně lze místo části plochy použít kakaové těsto, které jsme připravili zvlášť - rozdělte těsto na dva díly, jeden udělejte o něco větší než ten druhý.

Pečení

Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů zhruba 45 minut, dozlatova. Nezapomeňte plech vyložit pečicím papírem. Po upečení vyndáme buchtu a necháme vychladnout.

Tipy a variace

Tradiční vzpomínky a sdílení receptů

Jen řekněte sami, kolik z vás má v rodině recept na ten jejich pravý strouhaný koláč. I když se třeba jmenuje jinak, určitě jste se s ním už u babiček nebo tetiček setkali. 🙂 U nás jsou jednoduše věci a recepty, které si doma ani tak často neděláme a spíš se s nimi setkáváme u širší rodiny. Jaké jsou vaše jídla a recepty, které si doma neděláte a setkáváte se s nimi spíše na návštěvách?

Dokonalá tvarohová náplň do koláčů: Tajemství té nejlepší chuti! 🧁

Tabulka přehledu základních kroků

Krok Co dělat Čas / poznámka
1 Připravit těsto a rozdělit na poloviny 10-15 min
2 Jednu polovinu dát do lednice, druhou do mrazáku 30 min v mrazáku
3 Připravit tvarohovou náplň 10 min
4 Sestavit buchtu: spodní těsto, náplň, meruňky, nastrouhané těsto 15 min
5 Pečení 170 °C, cca 45 min

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Jednoduché třešňové koláče

tags: #recept #na #strouhanou #buchtu #s #meruňkami