Recepty na těsto se sušeným mlékem
Sušené mléko je skvělá ingredience, kterou můžete využít při pečení a vaření. Dodá těstu jemnou chuť a vláčnost. Pokud máte doma sušené mléko a hledáte inspiraci, jak ho využít, jste na správném místě. Zde najdete několik receptů na těsto se sušeným mlékem, které si můžete vyzkoušet.
Domácí marcipán
Karlovarské rohlíky
Karlovarské rohlíky jsou stálicí na našem trhu. Dnes se snažíme za pomoci svých vzpomínek si vybavit chuť toho, co jsme mívali rádi. Připravte si lahodné karlovarské rohlíky s použitím sušeného mléka. Recepty na karlovarské rohlíky se často dědí z generace na generaci a každý má svůj osvědčený postup.
Ingredience:
- Mouka
- Voda
- Cukr
- Droždí
- Sušené mléko
- Máslo
Postup:
- Z části mouky, vody a přidáním cukru a droždí vyrobíme kvásek.
- Po vykynutí přidáme ostatní suroviny a vymísíme středně tuhé elastické těsto.
- Příprava těsta může být na kvásek z pšeničné mouky (viz.Máslový rohlík) nebo smícháme všechny suroviny najednou.
- Z dobře vyzrálého těsta krájíme stejné kousky, které stočíme do bochánku.
Typická křehkost tohoto výrobku je dána vysokým obsahem tuku.
Mléčné řezy
Hledala jsem recept, ve kterém bych využila sušené mléko lelkující hodně dlouho ve špajzu. Do oka mi padly tyhle mléčné řezy na Moich wypiekach. Nadýchaný kakaový piškot je proložený mléčným krémem.
Ingredience:
Piškotové těsto:
- Mouka
- Škrob
- Kakao
- Prášek do pečiva
- Bílky
- Žloutky
- Cukr
- Olej
Mléčný krém:
- Mléko
- Cukr
- Vanilkový cukr
- Máslo
- Sušené mléko
Postup:
- Nejprve vyložíme pečicím papírem středně velký plech na pečení.
- Piškotové těsto: Do mísy nasypeme mouku, škrob, kakao a prášek do pečiva. Bílky oddělíme od žloutků. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme z nich pevný sníh. Postupně do sněhu zašleháme cukr. Poté ručně vmícháme žloutky a olej. Nakonec do směsi opatrně přimícháme všechny sypké ingredience tak, aby bílkový sníh moc neslehl. Těsto nalijeme na plech a uhladíme je.
- Pečeme 20 až 25 minut v troubě předehřáté na 170°C. Zda je těsto upečené, zjistíme špejlí. Pokud zůstane po vytažení z těsta čistá, je piškotové těsto hotové. Piškotový korpus necháme vychladnout.
- Mléčný krém: Mléko s cukrem a s vanilkovým cukrem ohřejeme v menším kastrůlku a mícháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Poté necháme vychladnout. Změklé máslo utřeme do pěny, postupně do něj vetřeme po lžících vychladlé mléko a na závěr přisypeme sušené mléko. Třeme cca 10 minut, aby se vše dobře propojilo a znikl tak jemný nadýchaný krém.
- Vychladlý korpus rozřízneme podélně na polovinu. Na jednu část rozetřeme připravený krém a přikryjeme jej druhou částí.
Další recepty s použitím sušeného mléka
Kromě karlovarských rohlíků a mléčných řezů můžete sušené mléko využít i v dalších receptech. Zde je několik tipů:
- Domácí čokoláda: Sušené mléko je skvělá ingredience pro přípravu domácí čokolády.
- Modelovací hmota: Vyzkoušejte jednoduchou domácí modelovací hmotu ze sušeného mléka.
- Kokosové cukroví: Připravte si kokosové kuličky, rolády nebo jiné kokosové cukroví s použitím sušeného mléka.
- Pudinkové cukroví: Sušené mléko můžete přidat i do pudinkového cukroví.
Sušené mléko je univerzální ingredience, která se hodí do mnoha receptů. Nebojte se experimentovat a vyzkoušet nové kombinace.
Náhrady surovin při pečení
Pustíte se do pečení a zjistíte, že vám něco chybí? Co teď dělat? Můžete se vydat na nákup do obchodu anebo použít průvodce náhradami. Postupem času ho budu stále doplňovat, aby jste si mohli vybrat hned z několika náhrad.
Náhrady za mléko:
- Rostlinné mléko: Koukněte se, jestli máte doma nějaké ořechy nebo semínka. Když spěcháte, můžete přeskočit i namáčení. Jen smícháte semínka nebo ořechy s vodou, rozmixujete a přecedíte. Na pečení je skvělé kešu, sójové, slunečnicové, mandlové.
- Voda: Místo mléka použijte klidně jen hrnek vody namísto hrnku mléka a k tomu přidejte 1 lžičku másla, nebo použijte jen samotnou vodu.
- Sušené mléko: Použijte sušené mléko (rozmícháte ho ve vodě podle návodu).
- Jogurt nebo kefír: Na 1 hrnek mléka použijte 1/2 hrnku jogurtu smíchaného s 1/2 hrnkem vody, stejné množství kefíru nebo kokosového mléka.
Náhrady za máslo:
- Hera nebo jiný tuk: Použijte stejné množství hery nebo jiného tuku, rostlinného másla.
- Olej: Tuku použijte stejné množství, oleje o něco méně: 3/4 hrnku kokosového, slunečnicového nebo olivového oleje.
Náhrady za krupicový cukr:
- Med, javorový sirup nebo agávový sirup: Použijte 3/4 hrnku medu, 3/4 hrnku javorového sirupu, 2/3 hrnku agávového sirupu.
- Moučkový cukr: Za 1 hrnek krupicového cukru použijte 1 a 1/4 hrnku moučkového cukru.
- Hnědý cukr, třtinový anebo kokosový: Použijte 1 hrnek hnědého cukru, třtinového anebo kokosového.
S těmito náhradami surovin se nemusíte bát, že byste nemohli upéct svůj oblíbený recept.
