Copyright © pohodanovapec.cz 
Domácí sušenky mizí, jen se po nich zapráší. Nedávno jsem ochutnala takové menší kulaté, vypadaly skoro jako piškoty, ale chutnaly neuvěřitelně lahodně. Tyhle absolutně primitivní sušenky jsou přesně takové a milovníci arašídového másla (já!) z nich budou zcela nadšení (jsem!). Je to totiž v podstatě arašídové máslo ve tvaru sušenky. Prostě ty nejlepší a nejarašídovější arašídové sušenky, co jsem kdy měla.
Arašídové sušenky jsou ve světě populární, protože kombinují sladkou chuť máslových sušenek a lehce slanou příchuť arašídy. Dalším důvodem jejich obliby je jednoduchost přípravy. Nepotřebujete žádné speciální vybavení ani ingredience, které byste museli složitě shánět. Vše, co potřebujete, pravděpodobně již máte doma, nebo snadno seženete v každém supermarketu. Existují recepty, které si okamžitě zamilujete a arašídové sušenky mezi ně rozhodně patří.
Potřebujete pouze pět ingrediencí a žádná z nich není mouka nebo máslo. Cože? Sušenky bez lepku a bez laktózy? A fakt dobrý? Fakt, věřte mi. 🙂 Potřebujete dvě základní ingredience, arašídové máslo a třtinový cukr.
Arašídové máslo a cukr vložte do mísy a ručním mixérem míchejte několik minut, aby se cukr alespoň částečně rozpustil. Přidejte sůl a sodu a znovu promixujte. Nakonec přidejte rozšlehaná vejce a už jen zlehka zamíchejte stěrkou, aby se vše spojilo. Troubu si předehřejte na 170°C a plech si vyložte pečicím papírem. Z těsta odebírejte kousky velikosti vlašského ořechu, vyválejte kuličku, zploštěte a usaďte na plech. Mezi jednotlivými kousky nechávejte menší rozestupy, sušenky se trochu roztečou. Pečte asi 8-10 minut, dokud okraje nejsou zlatavé. Budou stále velmi měkké, ale chladnutím zpevní. Nepřepečte, leda byste je preferovali křupavé, ale podle mě jsou lepší, když jsou uprostřed pořád trochu měkké a žvýkavé. Nechte částečně vychladnout na plechu a pak přesuňte na mřížku, kde je nechte zcela vychladnout.
Šikovná domácí pekařka Veronika mi prozradila i další potřebné ingredience. "Sedmdesát gramů másla a sedmdesát gramů arašídového másla, sto deset gramů krystalového cukru a sto gramů hnědého cukru, ale já jsem dala jen padesát, protože jinak je to opravdu hodně sladké." Cukry utřeme s oběma másly, přidáme vajíčko a postupně vmícháváme poslední ingredience: "Sto padesát gramů mouky, může být jakákoli - špaldová, hladká, bezlepková - a do ní patří půl lžičky soli a lžička kypřícího prášku. Troubu na 170 horkovzduch a peče se to zhruba dvanáct minut,“ dodává Veronika.
Zdravé a chutné sezamové sušenky
Do mísy vložíme povolené máslo, arašídové máslo, cukr a utřeme. Vedle smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Plech vyložíme pečícím papírem. Z těsta tvoříme kuličky asi 3 cm v průměru a pokládáme je na plech tak 5 cm od sebe. Vidličkou zploštíme kuličky na placičky - používáme ideálně vidličku s dlouhými hroty a před každou druhou kuličkou ji poprášíme cukrem moučka, aby se na sušenky nelepila. Plech vložíme do trouby a pečeme asi 10 minut.
Právě do sušenek, jimž se v Americe říká cookies, se arašídové máslo výborně hodí. Těsto není nutné vyvalovat ani vykrajovat, stačí z něj jen udělat stejně velké kuličky a pak je trochu na plechu zploštit, aby vypadaly jako sušenky. Kromě toho jsou cookies výjimečné svým měkkým vláčným středem a krásně křupavým povrchem. Na arašídové sušenky podle Josefa Maršálka je dobré použít kvalitní arašídové máslo, což ostatně doporučuje i slavný cukrář: „Arašídové máslo si kupte rozhodně to nejkvalitnější, které obsahuje co nejvíc arašídů. Máslo se navíc rozlišuje na křupavé (crunchy) nebo jemné a hladké (smooth).“
S pomocí váhy si odměřte malé části těsta (cca 40 g). Z každého kousku vytvarujte kuličku, položte ji na plech vyložený pečicím papírem a lehce zploštěte. Plech vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte 10-12 minut. Po upečení jsou sušenky stále měkké, nechte je proto „dojít“ přímo na plechu.
Arašídové máslo a cukr jsou základ, ale existuje mnoho úprav: můžete použít emulgované máslo (to jsou ty, které jsou po otevření zcela kompaktní a hladké) nebo přírodní (to, co po otevření má na povrchu vrstvu oleje a musí se promíchat). Jdou použít obě, s těstem se ale o něco lépe pracuje, pokud použijete emulgované. Já rozhodně preferuju variantu „crunchy“ s kousky celých arašídů, ale samozřejmě to jde i s hladkým.
K arašídovému máslu se perfektně hodí čokoláda. Pokud chcete sušenky ještě trošku vytunit, můžete do těsta přidat kousky čokolády nebo hotové sušenky čokoládou pocákat. Mně osobně ale čokoláda v případě těchto sušenek přijde (zcela výjimečně) trochu nadbytečná a rušivá. Nechávám je proto raději nahaté, čistě arašídové. Samozřejmě! Čokoládové pecičky, kousky karamelu, nasekané arašídy, cokoliv co vás napadne.
Stačí vám pár základních surovin, chvilka volného času a dokonalá dobrota je na světě! Arašídy rozmixujeme na jemnou mouku a smícháme ji s arašídovým máslem, erythritem, vajíčkem a sodou bikarbonou. Jemně navlhčenýma rukama tvarujeme z lepivého těsta kuličky, které na plechu vystlaném pečícím papírem vytvarujeme dlaní do tvaru sušenek. Mezi sušenkami necháme odstup, jelikož se během pečení ještě rozlijí do stran. Pečeme je při teplotě 180 °C přibližně 10-15 minut. Podáváme je přelité arašídovým máslem a vychutnáváme si je s oblíbeným čajem, voňavou kávou nebo jen tak!
Nahraďte běžnou hladkou mouku za kvalitní bezlepkovou moučnou směs v poměru 1:1. Místo klasického másla použijte kvalitní rostlinný margarin nebo kokosový olej. Vejce můžete nahradit lněným nebo chia „vajíčkem“ (1 lžíce mletých lněných semínek nebo chia semínek smíchaných se 3 lžícemi vody, nechat 15 minut odstát). Nahraďte běžný cukr erythritolem, xylitolem nebo jiným nízkosacharidovým sladidlem. Použijte bezlaktózové máslo nebo kvalitní rostlinný tuk.
Vždycky jsem si koupila velkou pixlu burákového másla, přinesla jí domů a říkala si, že z ní něco upeču... A třeba po týdnu se rozhodla, že jdu na to, otevřela pixlu a tam tak 50 g... Zdá se, že v naší domácnosti arašídové máslo zazračně sublimuje... Nebo spíš se po lžičkách přemísťuje do nejmenovaných úst... No každopádně tentokrát se mi povedlo máslo uchránit a urychleně z něj něco upéct! A díky tomu vám přináším recept, který chutnal hlavně dětem - klasické arašídové sušenky s podílem klasického másla.
Třeba tyto arašídové sušenky. A víte, co je zajímavé? Vždycky se to sní… 🙂 Poprvé jsem je pekla loni do školy a jen se po nich zaprášilo. Od té doby jsem je pak pekla ještě několikrát, protože mi zkrátka spolužáci nedali pokoj a pořád se ptali, kdy zase budou ty supr arašídové sušenky. 🙂
Pokud chcete, můžete do těsta přidat hrst nasekaných arašídů, pokud to máte rádi křupavé. Můžete dokonce experimentovat a do těsta přidat kousky čokolády nebo hotové sušenky čokoládou pocákat. Jednoduché máslové sušenky s arašídovým máslem bude milovat celá vaše rodina. A navíc je máte hotové za 30 minut.
Copyright © pohodanovapec.cz
