Copyright © pohodanovapec.cz 
Thajské červené kari s krevetami je skvělým příkladem toho, jak lze rychle a snadno připravit autentické thajské jídlo, a přitom zachovat všechny tradiční chutě a vůně. Autentické thajské červené kari si připravíte jednoduše i u vás doma. Můžete si ho připravit doma a vytvořit si tak autentický zážitek z thajské kuchyně, na který budete dlouho vzpomínat.
(množství podle počtu porcí a chuti)
Krevety rozmrazte ve studené vodě (pokud jsou mražené) a pak je dobře osušte papírovou utěrkou - ať wok neprská. Mrkev nakrájejte na tenké plátky. Pak choi nakrájejte na podobně velké kusy a oddělte bílou část od zelené. Šalotku nakrájejte najemno. Zázvor oloupejte a nasekejte najemno.
Ve větší pánvi (ideální je wok) rozpalte lžíci oleje a zprudka na něm opečte nasekaný zázvor a česnek. Přidejte kari pastu (začněte 2 lžícemi, v průběhu vaření můžete přidávat) a lehce ji orestujte. Zalijte asi třetinou kokosového mléka a nechte probublat asi 5 minut, aby se tuk začal oddělovat od tekutiny. Pak přilijte zbytek mléka a přiveďte k varu.
Přidejte krevety a 2 natrhané kafrové listy a stáhněte plamen, krevetám stačí pár minut, jinak budou gumové. Začněte s dochucováním: nejdřív přidejte 1 lžíci cukru a 4 lžíce rybí omáčky a zakápněte limetovou šťávou. Vylaďte chuť podle sebe a případně přidejte cukr, limetovou šťávu nebo rybí omáčku. Pozvolna vařte už jen pár minut, protože by krevety po delší době byly gumové.
Jak připravit pravé Pad Thai s skleněnými nudlemi
Zeleninu zprudka opečte na další pánvi nebo ji jednoduše přidejte do karí syrovou. Měla by ale zůstat křupavá, stačí ji vařit pár minut. Vhoďte suché krevety a opečte je z jedné strany dozlatova, otočte. Přidejte mrkev a bílou část pak choi a krátce „wokujte“, aby zůstala křupavá. Nakonec přidejte zelenou část pak choi jen na chvíli, aby zůstala svěží.
Do misek dejte vermicelli nebo rýži, navrch nalijte kari s krevetami a zeleninou. Ozdobte bazalkou/koriandrem, přidejte chilli a zakápněte limetkou. Výrazné thajské pikantní kari z červených chilli papriček rozproudí vaše chuťové pohárky.
Já dělám rýži podle osvědčeného postupu: propláchněte rýži vlažnou vodou, v hrnci rozpalte trochu oleje a rýži na něm orestujte. Pak ji zalijte vodou, přidejte sůl a vařte, až bude voda těsně pod povrchem rýže. Rýži můžete servírovat zvlášť na talířek, kari do hluboké misky - tak to servírují i v Thajsku.
| Činnost | Čas |
|---|---|
| Příprava surovin | 10-15 minut |
| Příprava základu a provaření kokosového mléka | 8-10 minut |
| Vaření krevet a dochucení | 3-5 minut |
| Příprava zeleniny (wok) | 2-5 minut |
| Servírování | 2-3 minuty |
Když jsem poprvý dělala kari, dopadlo to dost tragicky. Koupila jsem nějakou levnou kari pastu a chutnalo to jo jako umělá hmota. Teď už vím, pro kterou v obchodě sáhnout a je to hned někde jinde! U tohodle receptu mě dost inspirovala už dávno Koko z Menu domů. Dělám podle ní už dlouho rejži a jelikož se mi vždycky zaručeně povedla, nemám důvod měnit recept. Mám ráda v jídelníčku pestrost a tu do něj thajská a obecně asijská kuchyně nepochybně vnáší. Díky dostupnosti exotických ingrediencí si autentické pokrmy můžeme připravit i u sebe doma.
jednoduché kuřecí kari v thajském stylu
Copyright © pohodanovapec.cz
