Copyright © pohodanovapec.cz 
Jak ďábelská je tahle ďábelská směs na topinky? To vám povím úplně přesně a podepíšu vlastní klávesnicí. Dlouho se mě držela ďábelská představa, že si udělám svou vlastní ďábelskou směs na topinky. Ďábelsky jsem se tou představou bavila. Teď už se ďábelsky usmívám u receptu a zvu vás k ochutnání. PS. Recept na ďábelskou směs bude fungovat i s hovězím masem a bude fungovat i na vařené fazole. Ty samozřejmě nemusíte opékat, přidejte je do kastrolu, až když opečete cibuli s česnekem. PPS. 1 jarní cibulka - pouze zelená část.
Topinky - jednoduchý pokrm, který se ale dá proměnit v kulinářský zážitek, pokud je správně doplněn. A právě směsi na topinky jsou toho důkazem - z jednoduchosti dělají přednost a z běžných surovin nezapomenutelný chuťový zážitek. Masová směs bývá nejčastěji z mletého masa, nejčastěji hovězího nebo vepřového, která se dusí spolu s cibulí, česnekem, rajčaty a často i paprikou. Masová směs může být připravena tak, aby vydržela i několik dní v lednici, nebo ji lze zavařit do sklenic jako hotové jídlo „na horší časy“. A co víc - masové směsi se dají snadno upravit i do bezmasé verze. Nahrazením masa červenou čočkou nebo sojovým granulátem získáte plnohodnotný pokrm s nižší ekologickou stopou a vyšší nutriční hodnotou.
V průběhu přípravy je důležité míchat a sledovat množství tekutin. Pokud se směs příliš vysuší, doplňte trochu vody. Po dokončení nechte směs zchladnout a poté ji natřete na opečené topinky a posypte sýrem a jarní cibulkou.
Na smažení: 1 stroužek česneku, 4 lžíce oleje
Z cuket, paprik a rajčat si vyrobte domácí zeleninovou směs, která je vynikající na topinkách. Když ji zavaříte do skleniček, můžete si křupavé topinky s vláčnou směsí dopřát kdykoliv vás napadne. Větší cukety oloupejte a zbavte semínek. Cukety nastrouhejte na hrubo. Na oleji orestujte cibuli. Přidejte všechnu zeleninu, ochuťte kořením a bylinkami. Vařte na mírném stupni pod pokličkou asi 20 minut. Aby byla směs mazlavá a dobře držela na topinkách, zahustěte ji pektinem. Směsí naplňte sterilizované skleničky a zavíčkujte. Tip: Tuto zeleninovou směs je výborné kombinovat s různými druhy sýrů. Topinku potřete bohatou vrstvou směsi a posypte tvrdým sýrem Grana Padano nebo balkánským sýrem.
Buchty, koláče a sladké poklady
Jedna taková směs vznikla během letního grilování: zbylo pár rajčat, cibule a chilli paprička - vše se rychle podusilo na pánvi a naservírovalo na čerstvě opečený chléb. Výsledek? Hosté se ptali na recept a směs zmizela během pěti minut. Každá z těchto směsí má v kuchyni své místo a můžete je připravit buď čerstvé, nebo zavařit do skleniček, abyste je měli vždy po ruce. Uchovávejte je na chladném a temném místě - ideálně ve spíži, sklepě nebo lednici. Směsi na topinky nejsou jen výdobytkem české kuchyně; podobné recepty najdete po celém světě - od italské bruschetty přes španělské pisto až po francouzské ratatouille.
Topinky se hodí nejen jako rychlá večeře, ale i jako předkrm či hlavní chod s různými směsmi, od masových přes sýrové až po zeleninové. Ke smažení je vhodné používat starší chléb, který lépe vsákne tuk. Dřevěná nebo kvásková slanina zaručuje kůrčičku a vůni, která přispívá k neodolatelné chuti. Pro dokonalost můžete topinku doplnit čerstvým česnekem a výrazným sýrem.
Zapomeňte na kupované varianty plné konzervantů a cukru. Směsi na topinky jsou nejen praktické a chutné, ale také skvělé pro zpracování přebytků ze zahrady. Každý, kdo někdy pěstoval cukety, ví, jak rychle se v létě mění v nezastavitelnou lavinu. Cuketová směs na topinky má několik výhod: je lehce stravitelná a vhodná i pro vegetariány. Jemně nastrouhaná cuketa se podusí s cibulí, česnekem a rajčaty a ochutí solí, pepřem a bylinkami. Výsledkem je směs, která se krásně roztírá na křupavé plátky topinek a chutná jak vlažná, tak studená.
Poznámka: Recepty jsou doplněny o praktické tipy a varianty, aby uspokojily různé chutě a potřeby.
Topinku lze obohatit o různé druhy sýrů, a to buď Grana Padano, balkánský sýr nebo další tvrdé sýry; jejich sypání dodá chuť i texturu a skvěle se hodí k masovým i zeleninovým směsím. Když použijete masovou směs, můžete ji servírovat jako hlavní chod s křupavou topinkou; zeleninové směsi pak skvěle doplní lehkost a svěžest.
Většina receptů zdůrazňuje, že základ je jednoduchost a kvalita surovin. Čím méně surovin, tím větší důraz na jejich kvalitu. A právě díky této jednoduchosti vznikají výjimečné chutě, které dokáží proměnit obyčejný chléb v gastronomický zážitek.
Copyright © pohodanovapec.cz
