Copyright © pohodanovapec.cz 
V každé domácnosti se čas od času objeví otázka: co rychlého, chutného a sytého připravit k večeři, aniž bychom strávili hodiny u plotny? Právě v takových chvílích přichází na scénu masová směs - kuchyňská stálice, která má tolik podob, kolik je chutí a nápadů. Kdo by neznal křupavé topinky potírané česnekem a navrchu doplněné pořádnou vrstvou voňavé masové směsi?
Dá se připravit dopředu a použít na desítky způsobů. Může být pikantní, jemná, s rajčaty, paprikou, česnekem, nebo třeba s houbami. Někdo přidává rajčatový protlak pro svěžest, jiný sází na nakládané okurky nebo papriky, které směsi dodají šmrnc. Malý tip z praxe: připravte si větší množství a uskladněte ji ve sklenicích.
Masová směs je oblíbená nejen na večírky nebo jako pohoštění pro hosty, ale i jako sytá a rychlá večeře. Není divu, že se stala základem mnoha rodinných receptů - je to jídlo, které spojuje generace. Babičky ji připravovaly na topinky, maminky k večeři a dnešní kuchaři z ní tvoří moderní fúzní pokrmy.
Příprava začíná obyčejně - na cibulce orestované mleté maso (nejčastěji hovězí nebo vepřové, ale můžete použít i kuřecí), česnek, koření a zelenina podle chuti. Na olivovém oleji zpěňte cibuli, přidejte sladkou a pálivou papriku a vše ještě asi 1 minutu restujte.
Aby směs měla správnou texturu, je důležité maso dobře oddělit na drobné kousky. V hluboký pánvi rozehřej sádlo a dej na to mletý maso. A teď do toho musíš aspoň 5 minut jebat vařečkou, aby si oddělil to maso na co nejmenší kousky. Až to dojebeš, tak to maso opeč. Když je hotový, osolíš, opepříš.
Vmíchejte rajčatový protlak a chilli vločky nebo mletou pálivou papriku. Duste na středním ohni asi 10 minut, dokud se chutě nespojí. Teď je čas na rajčata. Jebneš je tam a celý to zamícháš. Přidáš jalapeňo papričky a dvě lžíce nálevu z tý sklenice. Zamícháš to a přidáš k tomu orestovaný maso.
V hrnci rozpusť sádlo a hoď na to cibuli, tu na nějakým středím výkonu udělej tak napůl, aby byla. Párkrát to obrátíš a zaleješ to vinným octem, ten necháš odvařit. Pak tam přidáš cukr, ten necháš zkaramelizovat. Na to přijde uzená paprika a chipotle, což je uzená jalapeňo paprička.
Mezitím si připravte topinky: chléb opečte na pánvi s trochou másla do křupava. Na smažení použijte 4 lžíce oleje a krajíce chleba opečte dozlatova. Na hotové topinky můžete jemně potřít stroužkem česneku pro aromatický základ.
Nastrouháš si nějakej oblíbenej sýr, ideálně cheddar, případně goudu. Už teď to vypadá skvěle, co myslíš? Jenže ty teď uděláš ten poslední krok a pošleš to do nebe krátkým zapečením v troubě. Když to pak z tý trouby vyndáš, tak se to na tebe začne hezky smát, čum.
Na topinky nandejte vrstvu masové směsi, posypte sýrem a dejte krátce zapéct, dokud se sýr nerozpustí a nezačne zlátnout. Výsledkem jsou křupavé topinky s hutnou, chutnou a aromatickou masovou směsí.
Topinka s vajíčkem: česká pochoutka
| Ingredience | Funkce |
|---|---|
| Mleté maso (hovězí/vepřové/kuřecí) | Základ chuti a bílkovin; objem a sytost |
| Cibule, česnek | Aromatická základna, sladkost po restování |
| Paprika, cuketa, rajčata | Textura, vlhkost a svěžest |
| Rajčatový protlak, worcesterská omáčka | Hloubka chuti, kyselost a umami |
| Sýr | Konzistence po zapečení, mazlavost a chuť |
Už teď to vypadá skvěle - topinky s masovou směsí jsou jednoduché, variabilní a vždy chutné. Ať už je servírujete jako předkrm, rychlou večeři nebo část většího pohoštění, tato kombinace nikdy nezklame.
Copyright © pohodanovapec.cz
