Recept na houbový guláš z hřibů kovářů

Přinesli jste z lesa koš plný hub? Připravte třeba sytý houbový guláš. Je snadný, rychlý a plný chuti. Voní lesem, kmínem a orestovanou cibulkou. V téhle verzi nahrazuje „maso lesa“ maso skutečné. Možná je to trochu kacířské, ale neuvěřitelně dobré a navíc to konečně bere na milost vegetariány.

Ingredience

Očištěné houby (hřiby kovářů) nakrájené na větší kousky nebo silnější plátky
1-2 velké cibule oloupané a nakrájené nadrobno
2-3 stroužky česneku (podle chuti)
máslo nebo sádlo na restování
mletá sladká paprika
kmín
nové koření, čerstvě mletý pepř
sůl
vývar (houby zalijeme vývarem)
mouka na zaprášení a zahustění
trochu studeného vývaru na rozvedení mouky

Postup krok za krokem

Krok 1: Příprava surovin

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Očištěné houby nakrájejte na silnější plátky nebo kousky, oloupanou cibuli nadrobno.

Krok 2: Restování cibule a hub

V hrnci rozpustíme sádlo, poté přidáme cibuli a orestujeme ji do středně hnědé barvy. Pak vsypte houby a ze všech stran je orestujte. Poprašte paprikou a kmínem, promíchejte a zalijte vývarem.

Krok 3: Dušení a dochucení

Ke konci dušení poprašte novým kořením, pepřem a vmíchejte česnek. Nechte odpařit šťávu, zaprašte moukou, promíchejte, zalijte trochu studeného vývaru a krátce povařte, až šťáva zhoustne.

Krok 4: Finalizace základu

Prošleháváme metličkou, dokud základ nezačne vřít. Pak přidáme houby, česnek, sůl a koření. Prošleháváme metličkou, dokud základ nezačne vřít. Pak přidáme houby, česnek, sůl a koření.

Úprava hřibů v kuchyni: na co si dát pozor

Tipy a varianty podávání

PRIMA TIP: Houbový guláš chutná výborně s celozrnným a/nebo žitným chlebem, ale i s jakýmkoliv jiným čerstvým nebo opečeným pečivem.
Ovocné nebo kyselé přílohy: k guláši se hodí i brambory, drobné těstoviny nebo rýže.
Pokud chcete hustší omáčku, necháme více vody odpařit nebo přidáme více mouky rozvedené ve studeném vývaru.

Tradiční hovězí guláš

Praktické rady při sběru a zpracování hub

Když přijde ta chvíle, kdy příroda štědře rozdává své dary, český národ jako jeden muž vyrazí do lesa a popuzdí uzdu národní vášní - houbaření. Je to fenomén, který mimo střední a východní Evropu nemá ve světě obdobu. V zásobě máme nespočet skvělých houbových receptů, díky kterým úlovek z lesa umíme proměnit v báječné lahůdky.

Tabulka: Stručný přehled postupu

Krok	Co dělat
1	Očistit houby a nakrájet; oloupat a nakrájet cibuli
2	Na sádle orestovat cibuli do středně hněda
3	Přidat houby, orestovat ze všech stran, poprášit paprikou a kmínem
4	Zalít vývarem, dusit, dochutit novým kořením a pepřem, přidat česnek
5	Nechat odpařit šťávu, zaprášit moukou, rozvést studeným vývarem a provařit do zhoustnutí

Servírování

Houbový guláš podávejte horký s čerstvým chlebem, opečenými plátky nebo s vybranou přílohou podle chuti. Můžete neomezeně číst Lidovky.cz, iDNES.cz, Expres.cz a Antiyoutuber.cz. K tomu dostanete také noviny a časopisy v elektronické podobě.

recepty na špeciality zo surových húb

jednoduchý recept na hřiby

tags: #recept #na #guláš #z #hřibů #kovářů